くり山 本店@六角橋

木曜ランチの様子から。

まずはビール

久し振りにこちらのつけ麺をいただいた。今年4月下旬以来だった。

肴一品

ビールの突き出しはチャーシューの切り落とし＋メンマ。これをぽりぽりやってからスーパードライで流し込む。昼ビールは至福だ。

辛つけめん半チャーシュー並＋味玉

以前よく頼んでいた私好みの組み合わせがこれ。極太麺は例によって小麦が薫る自家製麺で、実に美味しい。茹で加減は普通でオーダーしたが、それでもなお芯が強く、歯応えは硬めで良好。つけダレは六厘舎からの系譜で動物・魚介のダブル出汁スープ。旨味もコクも太くて美味しい。塩味、酸味、甘味、辛味の四要素がバランス良く整っている。軽くもなく重くもない絶妙な味、風味が非常に良いのだ。なお、スープには乱切りチャーシュー、メンマ、板海苔、鳴門が入る。それとは別に麺丼の上には半チャーシューと追加の味玉が載る。途中で味変に付属の辛味をぱらりと振りかける。なお、この辛味は単なる赤唐辛子ではなく、海老や蟹などの甲殻類をすり潰し、特製油と調味料で味付けした一品で、辛味だけではなく深い旨味が特徴となる。多元的な旨味を溶かした浸け汁に極太麺をしっかり沈め、一気にずずっと啜ると、これがまさに六厘舎の味で、極楽そのもの。硬い極太麺をぷちぷち噛み切るごとに小麦粉の芳しい香りが迸って旨いのだ。あまりにも旨すぎて手繰る手が止まらず、麺はどんどん減って行く。あっという間に完食。

スープ割

麺が終わったらセルフでスープ割する。鰹出汁が香る追いスープに少しだけ残しておいた辛味を投入、緩く混ぜてからぐびぐび啜る。具材などからのエキス、出汁が溶け込んだスープは本当に美味しい。これまた大満足な〆だった。

お店データ

くり山 本店

横浜市神奈川区六角橋1-17-29
電話：045-421-0537
営業：平日：　11:00～15:00（LO:14:30）
　　　　　　　17:00～21:00（LO:20:30）
　　　土日祝：11:00～21:00（LO:20:30）
定休：水曜
最寄：東横線 白楽5分

クラシック版：今日は何の日？

7月10日は、オルフ生誕の日。

カール・オルフ（Carl Orff, 1895年7月10日 - 1982年3月29日）は、ドイツの作曲家・教育家。ミュンヘン大学高等音楽学校主任教授、チュービンゲン大学名誉博士。

ミュンヘン生まれ。音楽学校卒業後は、ドイツ各地の歌劇場の指揮者を歴任し、1921年にミュンヘンに戻る。’24年にギュンターとともにギュンター学校をつくり、音楽教育にも尽力した。また、’61年にはザルツブルクに設立されたオルフ教育作品研究機関の総合監督となる。
主要作品は舞台付きカンタータ全3部の第1作「カルミナ・ブラーナ」(’37年)、オペラ「賢い女」(’43年)などで、ほとんどが舞台をともない、音楽、言語、舞踏の統合を目指して、「世界劇」と自ら名付けて創作に励んだ。
（日外アソシエーツ「20世紀西洋人名事典」（1995年刊）より）

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