鶴亀@大倉山

木曜ランチの様子から。

まずはビール

朝から晴れ上がってそこそこ気温上昇し、最高は31℃くらいまで。陽射しは強いが、風があるので日陰はわりと涼しく感じる。そんな好天のもと、ランチは大倉山のこちらで。

熟成醤油ラーメン＋チャーシュー＋岩のり

13時ちょっとすぎの到着で先客は一名。今日はオーダー間違いがないよう、私の方でトッピング内容を復唱した。暫く待ってオーダー品がサーブされる。こういった暑い日ではあるが、やはりこの店では温麺のこれに限るのだ。漆黒のスープを湛えた凛とした丼の姿には風格すら感じる。スープはいつもの濃いめの鶏ガラ出汁に、高級な熟成醤油をブレンドした特製タレを配合した上品なもの。漆黒だが塩味は濃くなく、寧ろ甘味、旨味を主体とした味の組み立てだ。こういった蒸し暑い日にこのスープを啜ると、まさに五臓六腑に沁み渡るのだ。具材は追加の岩海苔トッピング、チャーシュー・トッピング、標準量のメンマ、半切りの茹で卵となる。菅野製麺所の全粒粉から古式製法で仕上げた中細麺は粗目でざらっとした食感が特徴。スープとの親和性が良好でぐいぐい持ち上げてくる。味変は一味唐辛子。ぱらぱら振ってからぐずぐず。ちゅるちゅる啜ればピリリとした辛味が効いて引き締まった風味。これは淡麗かつ芳醇で本当に素晴らしい。唯一無二、ここ鶴亀でしか食べられない古式製法麺と熟成醤油はじんわり旨いのだ。至福。

お店データ

古式ラーメン 鶴亀

横浜市港北区大豆戸町1038
電話：050-5821-0299
営業：水木金：11:45～15:00（LO:14:30）
　　　土日祝：11:45～15:00（LO:14:30）
　　　　　　　18:00～22:00（LO:21:30）
定休：月火
最寄：東急東横線 大倉山7分

クラシック版：今日は何の日？

7月3日は、ヤナーチェク生誕の日。

レオシュ・ヤナーチェク（チェコ語: Leoš Janáček 1854年7月3日 - 1928年8月12日）は、モラヴィア（現在のチェコ東部）出身の作曲家。

モラヴィア地方（現チェコ）のフクバルディに生まれる。11歳で生家を出てモラヴィアの中心都市ブルノの修道院の聖歌隊に入り、1872年同地の師範学校を卒業。その後プラハのオルガン学校、ライプツィヒ音楽院、ウィーン音楽院に学ぶ。
1881年ブルノにオルガン学校を創設して校長になったのをはじめ、1881～1888年フィルハーモニー協会の指揮者を務め、1919年新設のプラハ音楽院ブルノ分校で作曲を教えるなど、モラヴィア地方の音楽文化発展に貢献。早くから創作活動を行っていたが、作曲家として名声が高まったのは1904年のオペラ『イエヌーファ』初演以降で、1916年のプラハ初演とその2年後のウィーン初演でようやく国際的に知られるようになった。それからの晩年10年間が創作の最盛期で、オペラ『カーチャ・カバノバー』（1919～1921）、『りこうな女狐(めぎつね)の物語』（1921～1923）など大作を次々に生み出したのち、1928年8月12日オストラバで没した。

作風としては、若いころから強い関心を抱いていたモラビア民謡の研究成果に基づいて、民族的要素を単に異国趣味的装飾としてではなく、西欧近代音楽の語法と融合し発展させた点で、きわめて独創的なものをもっている。作品はほとんどすべての分野にわたり、民謡編曲も多い。重要なのは九つのオペラで、話しことばの抑揚を本格的に研究して独自の様式をつくりあげており、前記の三作のほか最晩年の『死の家より』（1927～1928）が優れている。宗教作品のなかでは古代スラブ語のテキストによる『グラゴル・ミサ』（1926）が有名。器楽曲ではスメタナやドボルザークの影響に加えて後年印象主義的傾向がみられるが、とくに管弦楽曲『タラス・ブーリバ』（1915～1918）と『シンフォニエッタ』（1926）が全作品中もっとも親しまれている。（I・ホースブルグ著、和田旦・加藤弘和訳 ヤナーチェク――人と作品（1986・泰流社）より）

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介