京華樓@横浜

日曜ランチの様子から。

まずは生ビール

家内はオンワードのバーゲンがあって午前中から都内へと出掛けた。帰りに横浜駅で待ち合わせてこちらでランチ。二月上旬以来と久々だった。

豚肉の四川風炒め

こちらは家内のオーダーで週替わり定食のDセット。ライス、スープ、杏仁豆腐付きのセットとなる。豚バラ肉と玉葱、ピーマン、木耳（きくらげ）を辛めのタレをぶっかけて強火でざっと炒めた一品。タレは本場四川の典型的な豆板醤、豆鼓醤、甜面醤に輪切りの赤唐辛子と鶏ガラなどを配合した深みのある味で、塩味、甘味、辛味、そして旨味が際立つ。豚肉を始め野菜類にもこの四川風のタレがしっかり馴染んで重厚な味わいなのだ。なおセット内容は後述の私のオーダーと同じなので割愛。

鶏肉の甘味噌炒め＋お試し麻婆豆腐

こちらは私のオーダーで週替わり定食のEセット、および別途追加のお試し麻婆となる。鶏もも肉のぶつ切り、玉葱、ピーマンなどを甘めのタレでじっくりと炒めた一皿。この甘めの独特のタレは甜面醤と黄豆醤をベースに胡桃や片栗の粉末などでとろみを付けたものと思われる。なお、辛味は殆どなくて誰でも食べやすく、旨味も強くて非常に美味しい。ご飯に乗っけてわしわし頬張れば、旨味と甘味が一気に充満してきて至福なのだ。セット内容はお替り自由のライス、スープ、搾菜、〆の杏仁豆腐となる。こちらは追加したお試し麻婆。解説は不要なほど洗練された四川の本格麻婆であり、鋭い辛味、太い旨味と甘味が高度にバランスした京華樓を代表する逸品。もりもり手繰る手が止まらずあっという間に完食。

お店データ

京華樓 鶴屋町CRANE店

横浜市神奈川区鶴屋町2-15
　CRANE YOKOHAMAビル3F

電話：045-534-6801、050-5590-3308
営業：月～土：11:00～14:30、17:00～23:30
　　　日・祝：11:30～22:00
定休：無休
最寄：各社線 横浜 きた西口2分、西口3分

クラシック版：今日は何の日？

6月29日は、ラファエル・クーベリック生誕の日。

ラファエル・イェロニーム・クーベリック（Rafael Jeroným Kubelík チェコ語発音, 1914年6月29日 ボヘミア - 1996年8月11日 スイス・ルツェルン）は、チェコ出身で、ドイツを中心に国際的に活躍した指揮者、作曲家。チェコ語の発音ではクベリークが近い。

父親は大ヴァイオリニストのヤン・クーベリック。プラハ音楽院にて作曲・指揮を学び、1934年にチェコ・フィルハーモニー管弦楽団を指揮してデビュー、1942年にはターリヒの跡を継いでチェコ・フィルの常任指揮者となるが、1948年、チェコの共産化に反対し西側へ亡命した。
シカゴ交響楽団、コヴェント・ガーデン王立歌劇場音楽監督、バイエルン放送交響楽団の首席指揮者をつとめ活躍。1986年、持病の悪化のため指揮者を引退した。しかし1989年、チェコ民主化革命を受けて1990年、42年ぶりに祖国を訪れチェコ・フィルを指揮、スメタナの「わが祖国」の記念碑な演奏を行った。さらに翌91年に再訪、今度はドヴォルザークの「新世界交響曲」他を指揮。その直後には日本公演も行っている。1996年、スイスのルツェルンにて死去。
(日本コロムビアより）

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