tic,tac@大口

土曜ランチの様子から。

まずはビール

家内は裏千家の茶会があり、午前中に出掛けた。今日も蒸し暑く、こういった日はどうしても自宅から徒歩10～15分圏内の店を選んでしまう。

肴一品

ビールの突き出しはほうれん草のおひたし。適度な塩味のタレがかかりビールのお供には最適。これを摘まみつつ一番搾りをくいっとやる。

ら～めん 鶏ガラ醤油＋たまご

前回はつけ麺だったので今日は汁麺。なお、朝食は遅めだったため得のせ（全部載せ）もご飯も自重した。何も足さない、何も引かない伝統の白河ラーメンなのだ。じっくり煮出された上質なスープ、丁寧に下拵えされた必要十分な具材で、これぞシンプルの美学そのもの。スープ・ベースは鶏ガラの出汁で、複数種の銘柄醤油をブレンドしている。塩味は薄目だが、まろび出る風味、旨味が非常に深く、一掬いが次の一掬いを誘って止まらなくなり、あっという間に減って行く。そこは我慢だ。付け合わせ具材は以下写真の順に低温調理の豚ももチャーシュー、豚バラの巻きチャーシュー、メンマ、湯掻き水菜、そして追加の味玉となる。麺は白河伝統の平打ち縮れ麺。硬茹でなのでもちもち食感が気持ち良い。箸で適量を手繰ってちゅるちゅる啜り込む。この縮れ麺は鶏ガラの清湯スープの持ち上げが良好で本当によく絡むのだ。突出した特徴、また驚くような仕掛けが隠されているわけではないが、凛としてほんのり、そしてゆったり落ち着く滋味に味覚中枢が癒される。この小さな幸せが寧ろ贅沢なのだ。

お店データ

手打ら～めん tic,tac　チックタック

横浜市神奈川区大口通10-1
電話：045-633-7765
営業：11:30～15:00（LO：14:45）
　　　18:00～20:00（LO：19:45）※麺切れで閉店
定休：月曜日（祝日の場合は翌平日）、不定休あり
最寄：JR横浜線大口4分、京急子安7分

クラシック版：今日は何の日？

6月21日はリムスキー・コルサコフの忌日。

ニコライ・アンドレイェヴィチ・リムスキー＝コルサコフ（ロシア語: Никола́й Андре́евич Ри́мский-Ко́рсаков, 1844年3月18日（ユリウス暦3月6日） - 1908年6月21日（ユリウス暦6月8日））はロシアの作曲家。ロシア五人組の一人で、色彩感あふれる管弦楽曲や民族色豊かなオペラを数多く残す。ノヴゴロド近隣のティフヴィンで、軍人貴族の家庭に生まれる。
幼児期より楽才を顕すが、12歳でサンクトペテルブルクの海軍兵学校に入学し、ロシア海軍に進んで艦隊による海外遠征も体験した。1859年からピアノを始め、1861年にバラキレフと出会って、ようやく真剣に作曲に打ち込むようになる。バラキレフは、リムスキー＝コルサコフが航海演習のない時に作曲の指導をして、励ましてくれた。バラキレフとの出会いによって、後の「五人組」の同人となる他の作曲家とも面識を得た。
(Wikiより）

---