Smile on the Table@妙蓮寺

日曜ランチの様子から。

まずは生ビール

オーケーまで生鮮品などを買い出しに行ったが、その前にランチは近傍のこちらにて。

サラダ、アンティパスト

サラダ、アンティパスト付きのランチセットをオーダーした。アンティパストだが、グリーンマスタードのポテトサラダ、スペイン産ハモンセラーノ、スモークサーモンのカルパッチョ仕立てとなる。スモークサーモンには白ワインビネガー、レモン果汁などを混ぜたサワーソースが添えてあり爽やかだ。これらを適宜つまみながらプレモルをくいっとやる。

牡蠣とあおさのクリームソース

こちらは家内のオーダーで、最近になってメニューに追加された季節の一品のようだ。牡蠣とアオサという潮の香りが満載の食材を使い、濃厚なクリーム仕立てとした一品だ。牡蠣はぷりぷりの大型の身が4～5個入っており、ホワイトクリームにしっかりとエキスが溶け出している。そこへ生のアオサがどっさりと入って全体的に薄緑色を呈し、良い意味で青臭い海苔の系列の風味が心地よいのだ。自家製の手打ちパスタを濃厚で濃密なクリームに含侵させてからするする啜れば、最初はアオサの風味、次に牡蠣とクリームの甘い風味、濃い滋味がやってくる。何とも精妙な味の組み立てとなっており、和伊折衷の真骨頂なのだ。

ズワイガニのトマトソース

こちらは私のオーダー。最近加わった新メニューのようだ。ズワイガニのほぐし身とトマトソースで自家製手打ちパスタを和え、モッツアレラと刻みパセリを添えただけという実にシンプルな一品。最初、ズワイガニの繊細な旨味・風味がトマトの酸味により打ち消されるのではと懸念していたが、そんな心配は全く無用だった。このトマトソースは熟度、酸味ともに浅めで、芳醇というよりも淡麗な味と風味が特徴だ。となれば、ズワイの端麗な風味、味とのマリアージュも秀逸で、互いが互いを強め合う相乗効果を発揮し、自家製手打ちパスタの硬めの食感ともマッチしてなんともいえない滋味を創出しているというわけだ。意外なほどに相性の良いズワイガニとトマト、そしてモッツァレラのねっとりした粘性も相俟って実に美味しい一品に仕上がっている。久々に味わったズワイガニに故郷・富山湾の情景を重ね合わせた。

ドルチェ

食後のドルチェは自家製のヨーグルト・ムースのベリーソース添え。今日のヨーグルトはわりと酸味が強めで爽やかだ。ベリーソースの甘味が相俟って美味しい。またも和食材を巧妙に生かした美味しいパスタを堪能させてもらった。

お店データ

Smile on the Table

横浜市港北区菊名1-7-7 フィル・パーク妙蓮寺1F
電話：045-717-7313
営業：11:30～14:00、17:00～22:00
定休：月曜、他不定休
最寄：東急東横線 妙蓮寺1分

クラシック版：今日は何の日？

6月15日はグリーグ、ロパルツの生誕の日。

エドヴァルド・ハーゲルップ・グリーグ（Edvard Hagerup Grieg [ˈɛdʋɑɖ ˈhɑːɡərʉp ˈɡrɪɡ]、1843年6月15日 - 1907年9月4日）はノルウェーの作曲家。

グリーグは民族音楽の発展に貢献した後期ロマン派の著名な作曲家でありピアニストである。グリーグはピアニストの母から音楽の手ほどきを受け、1858～62年はライプチッヒ音楽院で学び、当時はメンデルスゾーン、シューマンらの影響を受けていた。
卒業後、ノルウェーに戻ったグリーグは、スカンディナビア楽派の先覚者ゲーゼや、ノルウェーの作曲家ノールロークと出会い、ノルウェー民族音楽の発展につくすことを決意し、71年にクリスティアニア（現在のオスロ）音楽協会を設立し、指揮者としても活動をした。しかし31歳のときノルウェー政府からの終身年金の支給が決まると、グリーグは生活に余裕ができ、80年に音楽協会の仕事から手をひき、その後はヨーロッパ各地への演奏旅行と作曲に時を過ごした。また、グリーグの夫人ニナは北欧の有名なソプラノ歌手であり、グリーグの歌曲の良き理解者であったため、彼は夫人と広くヨーロッパを演奏旅行した。その頃、グリーグは大変に珍しいピアノ曲集「自作歌曲による12のピアノ曲Op.41/Op.52」（85年/91年）を書いている。彼は教会音楽を除く広い分野に多くの作品を残しているが、ピアノ用の作品で最もよく知られているのは「ピアノ協奏曲イ短調」（68年）と10集から成る「ピアノ抒情小曲集」である。これらの作品にはノルウェーの哀愁に満ちた旋律と強いリズムがもり込まれており、グリーグの明るさや勇壮さをまじえて彼が求めた美しい北欧の描写になっている。（ヤマハ楽譜出版より）

---

※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介