Smile on the Table@妙蓮寺

日曜ランチの様子から。

まずは生ビール

今日は陽射しが戻って寒さが少し和らぎ、そこそこ春らしい気候となった。但し風が強めなので日陰に入るとちょっと寒い感じ。そんななか、オーケーまで買い物ついでにランチは近所のこちら。

サラダ、アンティパスト

いつものサラダ、アンティパスト付きのランチセットをオーダ。アンティパストはグリーンマスタードのポテトサラダ、レバーパテのブルスケッタ、そして自家製生ハムとなる。これらを少しずつ摘まみながら、冷え冷えのプレモルをくいっとやる。

鴨の燻製と長ネギの和風バター醤油

こちらは家内のオーダーで、前々回に私が頼んだこの春のメニュー。燻製にした鴨を厚くスライスし、ざく切りの長葱を合わせ、バター醤油で味を付けた和風仕立ての一品となる。鴨は燻製にされているのでスモーキーな風味が満載。そして鴨の特有の旨味と長葱の青味がバター醤油ソース、自家製手打ちパスタへと浸みていて非常に良いバランスなのだ。ちゅるちゅると啜る家内の表情を見れば出来栄えが素晴らしいことは言わずもがな。

サーモンといくらのレモンクリーム

こちらは私のオーダーで、この春の新メニューのようだ。サーモンをピュレしたクリームにレモンを加え、具としても鮭をほぐした切身、自家製手打ちパスタを和えてから最後に大量のイクラを振りかけた一品。いわばサーモン版の親子パスタだ。サーモンクリームはかなり濃厚、濃密だが、ここにレモンを絞ることでさっぱり爽やか、フレッシュな感じに仕上がっている。鮭のほぐし身はふっくら柔らかく、塩味は少ないけれども旨味と甘味が感じられる。そこにレモン味のサーモンクリームと硬茹でパスタがよく馴染んでほっこり、さっぱりした滋味が沁みて来るのだ。これらを適当にぐずぐずし、ちゅるちゅる啜ってもぐもぐ。するとイクラが歯に当たってぷちっと割れて塩味が浸出し、旨味が増すという算段のようだ。実に美味しい。至福。

ドルチェ

今日もまた和食材を巧みに生かしたパスタをいただき実に満足。最後のドルチェは自家製のパンナコッタで、りんご果実のコンポート入り。割と甘いりんごコンポートと甘さ控えめのパンナコッタが融合して良い具合だった。

お店データ

Smile on the Table

横浜市港北区菊名1-7-7 フィル・パーク妙蓮寺1F
電話：045-717-7313
営業：11:30～14:00、17:00～22:00
定休：月曜、他不定休
最寄：東急東横線 妙蓮寺1分

クラシック版：今日は何の日？

3月30日は、バラコフスキーの誕生日。

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Alexandre Rabinovitch-Barakovsky 1945/03/30 - Russia-Swiss / Cond,Pf

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