tic,tac@大口

水曜ランチの様子から。

まずはビール

まだ三月なのだが、今日の横浜は午前中から気温が上昇し昼過ぎには夏日となった。それと、黄砂が大量に飛来し、普段は自宅リビングからくっきり見えるランドマークタワーや横浜ベイブリッジは酷く翳んでいて良く見えない。ランチはマスクで黄砂対策をしつつ近所のこちらまで。

肴一品

ビールの突き出しは、ももチャーシュー切り落とし、メンマ、ほうれん草おひたしだった。甘めのタレがかかり実に良い感じ。適宜摘まみながら一番搾りをくいっとやる。幸せだ。

ら～めん 魚だし醤油＋得のせ

13時前の到着でカウンタはほぼ満席。幸運にも入口付近の一席だけが空いていてそちらに着席できた。今日は魚出汁スープでいただく一品をチョイス。なお朝食は遅めだったのでライスは自重。この清湯スープのベースは鹿児島県産本枯節の鰹厚削りだけでとった魚出汁で、これが一切の癖、雑味、夾雑物が感じられないピュアな味。そして醤油は老舗の熟成醤油をブレンドしたもののようで塩味、甘味、旨味ともに骨格が太目、かつふわっと優しくて美味しい。付け合わせの具はいつもの得乗せで、低温調理の豚ももチャーシュー、ロース・チャーシュー、メンマ、ワンタン、味玉だ。添え付けは刻んだ長葱、鳴門、大判の板海苔となる。今日は白河の平打ち中細麺で、縮れやウェーブは殆どないストレート麺。鶏ガラ醤油の場合は縮れ麺、そしてこの魚出汁醤油の場合はストレート麺で供するようで、この方が鰹厚削りのシンプルな旨味をダイレクトに感じられるという趣向なのかも知れない。むっちりした食感の硬茹で中細麺が鰹出汁をしっかりと持ち上げ、ちゅるちゅる啜れば麺から小麦本来の香り、スープから魚出汁の芳しい風味が同時にやってくる。付け合わせ具材を齧りながらもぐもぐ頬張れば至福そのものなのだ。

お店データ

手打ら～めん tic,tac　チックタック

横浜市神奈川区大口通10-1
電話：045-633-7765
営業：11:30～15:00（LO：14:45）
　　　18:00～20:00（LO：19:45）※麺切れで閉店
定休：月曜日（祝日の場合は翌平日）、不定休あり
最寄：JR横浜線大口4分、京急子安7分

クラシック版：今日は何の日？

3月26日は、ブーレーズの生誕の日、ベートーヴェンの忌日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介