鶴亀@大倉山

日曜ランチの様子から。

まずはビール

家内は遅めの初釜があって朝から出掛けた。お茶の先生は年明けから腰を痛めていて、ようやく復活ということで本日挙行。なのでランチは単独行動でこちら。

熟成醤油ラーメン

こちらは一昨年の6月以来と随分とご無沙汰だった。というのは数年前、鶴亀は中央区京橋へと出店した。金曜～日曜は京橋、定休を除くその他の平日は大倉山という営業形態に変わったのだ。なので私が計画年休を取得する金曜はじめ、訪店の機会が失われていた。ところがその後、京橋の店は撤退ということで大倉山の店が従前と同様の営業スタイルへと戻った。私がそれを知ったのはつい最近のことだったというわけだ。前置きが長くなった。今日は13時過ぎの到着。その時点で店はほぼ満席、相変わらずの盛況ぶりだった。ラッキーなことに端の席が一つだけ空いていてすぐに座れた。なお朝は遅かったのでライスは自重した。スープのベースはあっさりしながらもコクのある鶏ガラ出汁で、そこへ複数種の高級な熟成醤油を配合し味と風味を整えている。久し振りにいただいたが相変わらずの完成度で、穏健かつ上品、そして深い旨味と甘み、薄い仄かな塩味を湛えた黒スープは健在だ。付け合わせは非常に柔らかい豚バラ部位のチャーシュー、太くこりっとした食感のメンマ、そして以前は付かなかった半切りの茹で卵で、どれもが秀逸で実に美味しい。古式製法による全粒粉から打った麺は僅かだが表面がざらつき、従前どおりこの熟成醤油スープをぐいぐいと持ち上げる。なお、途中味変には一味をパラリ。熱いスープ、麺をはふはふ言いながら、ちゅるちゅる啜る。これこれ・・。満悦至極だ。因みに私が遠ざかっていた数年の間に、この熟成醤油以外に新たに醤油豚骨を開発したようで、これまた楽しみだ。また近いうちに来よう。

お店データ

古式ラーメン 鶴亀

横浜市港北区大豆戸町1038
電話：050-5821-0299
営業：水木金：
　　　　11:45～15:00　L.O.14:30
　　　土日祝：
　　　　11:45～15:00　L.O.14:30
　　　　18:00～23:00　L.O.21:30
定休：月火
最寄：東急東横線 大倉山7分

クラシック版：今日は何の日？

2月16日は、ジョン・コリリアーノ、エリアフ・インバル、シギスヴァルト・クイケンの誕生日。

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介