tic,tac@大口

火曜、建国記念の日のランチの様子から。

まずはビール

家内は知人がイベントを行うとのことで午前中から都内へと出掛けた。ということでランチは単独行動で近所のこちらへ。なお今年初の訪店だった。店へは13時ちょっと前の到着で、その時点ではカウンタは空いていたが着席後には後客がぞろぞろ入って来た。

肴一品

ビールの突き出しにはほうれん草のおひたし。ラーメン用の醤油出汁で薄く味が付いており、そのまま美味しくいただける。茹で具合は絶妙で、ほうれん草の葉の青味が残りフレッシュなのだ。これを適宜噛み締めつつ一番搾りをくいっとやる。昼下がりの小さな幸福。

らーめん 魚だし醤油

tic,tacの魚出汁醤油ラーメンは約5年ぶりと相当ご無沙汰だった。なお今日は朝食が遅めだったため、得乗せもライスも自粛した。スープのベースは通常の鶏ガラではなく、鹿児島県産の最上級の本枯節のみを使用。そして醤油は関西方面の老舗メーカーが醸造した熟成醤油をブレンドしているようだ。とかく多くの食材を使用するのではなく、厳選した材料をシンプルに組み合わせているのがこの清湯スープの身上だ。付け合わせ具材は、がっしりした歯応えの低温調理ももチャーシュー、とろとろ蕩けそうな柔らかい豚ロースチャーシュー、こりっとしたメンマ、板海苔、鳴門、刻み葱で、どの具材も相変わらず手堅い仕上がり。麺は白河系のストレート中細麺。この麺を魚出汁スープに浸し、おもむろにちゅるちゅる啜る。もぐもぐ咀嚼すれば旨味と甘みが詰まった本枯節出汁が全身に沁みて来るのだ。もちろん硬茹での麺の歯応えも秀逸だし、とにかくシンプルな出汁に絶妙にマッチしている。久々の魚出汁はまさに至福だった。

お店データ

手打ら～めん tic,tac（チックタック）

横浜市神奈川区大口通10-1
電話：045-633-7765
営業：11:30～15:00（LO：14:45）
　　　18:00～20:00（LO：19:45）※麺切れで閉店
定休：月曜日（祝日の場合は翌平日）、不定休あり
最寄：JR横浜線大口4分、京急子安7分

クラシック版：今日は何の日？

2月11日は、 フランツ・シュミットの忌日。

フランツ・シュミット（Franz Schmidt、1874年12月22日プレスブルク - 1939年2月11日ペルヒトルツドルフ）は、後期ロマン派に属するオーストリアの作曲家。

プレスブルク（現在はスロヴァキアの首都ブラチスラヴァ）に生まれる。ピアノを短期間テオドール・レシェティツキーに学ぶが、そりが合わなかった。1888年に家族と共にウィーンに転居し、ウィーン音楽アカデミーにて作曲をロベルト・フックスに、チェロをフェルディナント・ヘルメスベルガーに師事、1896年に「優秀賞」を得て卒業した。ウィーン宮廷歌劇場管弦楽団にチェリストの座を射止めて（しばしばマーラーの指揮の下に）、1914年まで演奏した（同オーケストラに就職する際、13人のライバル候補を蹴落としたといわれる）（Wikiより）。

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