Aloha Table@大崎

月曜ランチの様子から。

今週のメニューボード

シーズン最強寒波はいったんは退いたが、それでもまだまだ寒いのだ。今日も風が吹きすさんで寒かった。そんななか、ペデストリアンデッキを渡って早足でアロハまで。今週のウィークリーは好物のヤンニョムだったが、裏がカレーではなく、フォー。これは初めてのメニューだったのでスタッフに尋ねたら、これはまさに新作で今日がデビュー日とのこと。もちろんこれを頼んだ。

牛肉と九条ネギのフォー

いつもと同じ時刻の到着。奥のテーブル席は割と混み合っていてカウンタも2組が座り、残りの席に陣取る。麺類、しかもベトナムのフォーとは意表を突く新商品で、楽しみに待っていたら程なくサーブされた。今までアロハでは感じたことのない香りが漂う。スープは魚醤がベースと思われ、とても温厚で優しい旨味、甘味が支配する。タイ料理だとナンプラーだが、これはベトナム風なのでたぶんヌクマムだろう。熟成度合いはちょっと若い感じで鮮やかで甘い香り、そして仄かに酸っぱい感じの風味だ。添え付けは割と多めの牛のバラ部位、九条葱の微塵切り、アーリーレッドの削ぎ切りとなる。僅かだがパクチーもちょっとだけ入っているかもしれない。かなりシンプルだが、あまり雑然としない、こういった素朴な付け合わせの方が好ましいと思う。フォーは適度に柔らかいがある程度の靭性もあって舌触り、歯応えともに良好で、ちゅるちゅる啜る醍醐味が楽しめる。そしてヌクマムの甘い旨味が追いかけてきて何とも自然でまったりとした幸福感に包まれるのだ。もしよろしければ、ということで同時に出されたベトナムの辛味調味料＝シラチャー・ソースで味変。このチリソース風の調味料は初めていただいたが、さほど激しい辛味ではなく、程よい旨味。この独特の味がスープに沁みて重厚さが加わって実に良い感じだった。フォーをつるつる啜るとちょっとだけピリっとするが、旨味が更に浸みてきて良い具合なのだ。これはまたリピートしたい非常に美味しい麺料理だった。

お店データ

Aloha Table 大崎 （アロハテーブル）

東京都品川区北品川 5-5-15 大崎ブライトコア1F
電話：050-5589-6494
営業：月～金：11:30～15:00、17:00～23:00
　　　土日祝：11:00～22:00
定休：無休（ブライトコアの都合により休業あり）
最寄：JR、りんかい線 大崎5分

クラシック版：今日は何の日？

2月10日は、ユジャ・ワンの誕生日。

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