tic,tac@大口

日曜ランチの様子から。

まずはビール

家内は朝から裏千家の関係の催事。着物に着替え雨模様だったためタクシーを呼んで出掛けて行った。ということでこの日のランチは単独行動で近所のこちらで。

肴一品

ビールの突き出しはチャーシュー端材、メンマ、ほうれん草の煮浸しの盛合せ。薄い醤油味の麺汁がかかり美味しい。新・一番搾りがくいくい入って行く。

らーめん 鶏ガラ＋得のせ

13時過ぎの到着時点では満席で、待ちは4名。店内の待ち椅子に腰かけて暫し待機していたら程なく先客がぱらぱら帰りすぐに案内された。

白河ラーメンが発祥となるこの汁麺は非常にオーソドックスで正統派だ。もちろんクォリティは従前同様にハイレベルを維持している。なお朝食は遅めだったためライスは自粛。スープは白河伝統の鶏ガラが主体で、澄明な出汁に数種類の銘柄熟成醤油をベースとしたタレをブレンドしている。塩味は薄目だが濃いめの旨味、甘味がしっかりとした骨格を象っている。付け合わせは以下、がっしりした繊維質の低温調理・豚ももチャーシュー、蕩けるロース・チャーシュー、こりこり食感で太いメンマ、生姜入りの鶏ワンタン、そして味玉となる。添え付けは水菜、長葱とシンプル。麺は硬茹での平打ち縮れ麺で、食感は見た目以上にしっかり、むっちりしている。この麺を滋味深いスープにとっぷり浸してから、おもむろにちゅるちゅると啜っていく。付け合わせ具材を齧りつつ、麺をわしわし。気分はほっこり安心、安定なのだ。これは至福のひとこと。

お店データ

手打ら～めん tic,tac（チックタック）

横浜市神奈川区大口通10-1
電話：045-633-7765
営業：11:30～15:00（LO：14:45）
　　　18:00～20:00（LO：19:45）※麺切れで閉店
定休：月曜日（祝日の場合は翌平日）、不定休あり
最寄：JR横浜線大口4分、京急子安7分

クラシック版：今日は何の日？

9月29日は、ヴァーツラフ・ノイマン生誕の日。

ヴァーツラフ・ノイマン （Václav Neumann, 1920年9月29日 - 1995年9月2日） は、チェコの指揮者。プラハ生まれ。プラハ音楽院でヴィオラを学び指揮はターリヒに師事。チェコ・フィルとスメタナ四重奏団でヴィオラを担当し、47年から指揮活動に専念。チェコ・フィルの常任指揮者を50年まで務める。68年の動乱でアンチェルが亡命すると、ライプツィヒ・ゲヴァントハウス管の首席指揮者を辞任して帰国。同楽団の音楽監督に就任し1990年まで務めた。自国の音楽はもちろん、マーラーにも深い共感を示した。
（CDジャーナルより）