うどん鉢@白楽

日曜ランチの様子から。

まずはビール

家内は午前中から裏千家関係の会合があってその後は会食、ということでランチは単独行動。

肴一品

定番の酒肴メニューから絶品のポテサラをオーダー。ビールがくいくい入って行く。

鯖うどん 温＋季節のご飯

この日も朝から気温が高めで、12月としては異例の20℃近くまで上昇。それでも体に優しい温饂飩が食べたくてこれにした。大判の鯖フィレに粉をはたき高温の油でじっくり揚げた竜田揚げがメインに座る。添え付けは、わかめ、湯がいた小松菜、削ぎ切りの長葱、えのき、しめじ、大葉、それと八つ切りのレモン。例によって汁は最高級グレードの本枯節からとった凛とした鰹出汁で醤油が仄かに香る。揚げた鯖のフィレにレモンを絞ると適度な酸味が浸み込んで脂と反応、旨味が増すのだ。鯖を適度に崩し、他の付け合わせとともに米粉饂飩を絡めてから啜る。得も言われぬ馥郁たる風味、塩味、旨味、滋味に舌鼓を打つ。

季節のご飯 ▶鯖雑炊

饂飩が終わればむろんこうする。なお、季節のご飯は、小松菜じゃこ梅。もともと風味の良いご飯に鯖エキスが溶けた出汁をたっぷり注ぎ、緩くぐずぐず混ぜる。鯖の甘い香りに梅の香、じゃこの鄙びた風味などが重畳され、それがご飯に浸潤。わしわし頬張れば満悦至極。体に優しい米粉饂飩ランチであった。

お店データ

うどん鉢

横浜市神奈川区白幡町2-5
電話：045-423-9555
営業：11:00～14:30、17:00～20:00(LO)
　　　（金曜日は11:30頃開店)
定休：月曜、第2、第4火曜
最寄：東横線 白楽3分

クラシック版：今日は何の日？

12月10日は、フランク、メシアン生誕の日、そして、カッチーニの忌日。

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※以下、メシアンの作品から