自家製麺 SHIN(新)@反町

土曜のランチの様子から。

まずはチューハイ

今週から家内が大好きなアレを限定でやるというので反町まで。この日は午前中からビールが売れて在庫切れ。ということで、まずはキリン本搾りグレープフルーツで喉を潤す。

肴一品

今日の野菜小皿も売り切れだったので自家製ローストビーフを頼んだ。肉は柔らかく熱の入りも秀逸。和風ダレでいただくと最高。

生クリーム担担麺

自称・担担麺評論家の家内としては絶対に外せない逸品。なおこの商品の登場は5月以来で今年2回目となる。なんでも常連客から再登板を懇願する声が多かったのだとか。なお食材、製法等の詳細は以下のリンクを参照のこと。以下、概要だけ記しておく。スープベースは鰹節、宗田節、鯖節、昆布など動物系不使用。肉味噌は甜面醤仕立てで、別の味付けの干し海老を含む。またお馴染み自家製辣油の深い旨味、辛味、痺れも秀逸。そしてこりっと食感のクラッシュピーナッツ、アーモンドに生クリームを添加するという空前絶後の内容、製法なのだ。控えめな塩味に麻辣成分、甘味、滋味がハイレベルでバランスして冷たく締められた自家製麺に浸潤、言語を絶する旨さなのだ。

半ライス ▶ 担担雑炊

麺が終わったら無論こうなることは既定路線だ。ご飯をぐずぐず、わしわし無言で掻き込む。麺とはまた違った輪郭が明瞭な麻辣、滋味が一気に襲ってくる。満悦至極。

お店データ

自家製麺 SHIN(新)

横浜市神奈川区反町1-3-8
電話：045-548-3973
営業：11:30～15:00、19:00～21:00（変動あり）
　　　※日曜は昼営業のみ
定休：月・火（祝日でも休業）
最寄：東急東横線 反町4分

※感染症対策のアルコール消毒は万全
※カウンター席には仕切りあり

クラシック版：今日は何の日？

9月16日は、ナディア・ブーランジェの生誕の日。

ナディア・ブーランジェ（Nadia Boulanger, 1887年9月16日 – 1979年10月22日）は、フランスの作曲家・指揮者・ピアニスト・教育者（大学教授）。最高水準にある音楽教師の一人として知られ、20世紀の最も重要な作曲家や演奏家の数々を世に送り出した。

10歳でパリ音楽院に入学し、オルガンをアレクサンドル・ギルマンとルイ・ヴィエルヌに、作曲法をシャルル＝マリー・ヴィドールとガブリエル・フォーレに、伴奏法をポール・ヴィダルに師事した。実家は代々音楽家の家庭であり、妹は夭折したリリ・ブーランジェ。
(Wikiより)（再掲）