麻婆茄子＋炒飯@自宅

今週は今日からテレワークで、そのランチの様子。

まずはノンアル・ビール

異次元と言われた金融緩和も終焉なのか。というか時既に遅しの感がありありだ。しかしなぜこのタイミングなのか十二分な説明はなく唐突感は否めない。

「日銀ショック」見極め　円続伸、株も一時大幅安―東京市場

２１日午前の東京市場は、前日の日銀による突然の金融政策修正の影響を見極めようとする展開となっている。円相場は対ドルで続伸、株価は一時大幅安となった。

日銀は２０日、大規模金融緩和策を修正し、長期金利の上限を「０．２５％程度」から「０．５％程度」に引き上げた。想定外の政策修正に市場は動揺。円相場は直後から急騰し、同日の海外市場では一時１ドル＝１３０円台半ばと約４カ月半ぶりの水準まで円高が進んだ。日経平均株価も下げ幅が一時８００円を超えた。
【時事通信】

この日の午前中はテレ・コンファレンス（リモート会議）が立て込んでいたため、隙を狙ってオーケーまでお弁当を買いに行こうと算段していた。しかしながら10:00からの会議が押してしまい、次の11:30開始まで殆ど余裕がなく、オーケー弁当は諦めた。家にある食材だけで何か作ろうと冷蔵庫／冷凍庫を物色したところ、冷凍の茄子、それと家内が昨日買って来たが使わなかった豚挽肉があった。

全景写真、サラダ、牛すじ味噌煮込み

正午過ぎに会議が終わったので昼の準備に取り掛かる。今日はいつもの味噌汁ではなく、昨晩に作った牛すじの煮込みがあったので味噌汁代わりにした。麻婆茄子も炒飯も少ない種類の食材、調味料、それと大型の中華鍋が一丁あれば極々短時間で出来上がる超お手軽料理である。幸いにも京華楼の豆板醤、ホワジャオ（花椒）があったので、店でいただく味と全く同じ麻婆が家で再現できた。

麻婆茄子

こちらが京華楼の調味料で作った麻婆茄子。作り方は非常に簡単。中華鍋を温め油を引かずに豚挽肉を入れ焦がさぬようパラパラに炒める。脂が滲んできて全体的に火が通ったら冷凍茄子、刻み生姜・葫を少量、豆鼓醤を小さじ1、豆板醤を大さじ2、お湯カップ2を一気に投入。ぐずぐず煮立ってから刻み葱、花椒、胡麻油を適量、最後に片栗粉でとろみを付け火を消して完成。

炒飯

こちらが超お手軽炒飯。なお、中華ハムやチャーシューがなかったのでシャウエッセン（ウィンナー）1本で代用。これまた超簡単だ。洗った中華鍋を加熱し煙が出たらサラダ油少量、溶き卵一個分を投入し、お玉で一気に掻き回す。直後に温かいご飯適量、鶏ガラ顆粒スープ小さじ1、微塵切りウィンナーを投入してからお玉で掻き回す。ダマが大体ほぐれたら刻み葱を投入、鍋を10回ほど大きく煽る。卵と飯粒がパラパラになれば胡椒を振って完成。

麻婆茄子 on the 炒飯

こうやって食べるのが一番おいしい。むろん、わしわし掻き込む手が止まらず。

クラシック版：今日は何の日？

12月21日は、マイケル・ティルソン・トーマスの誕生日。

マイケル・ティルソン・トーマス（Michael Tilson Thomas、1944年12月21日 - ）は、アメリカの指揮者、ピアニスト、作曲家。本来はトーマスが姓であるが、英語圏では極めて多い姓であることから、ミドルネームを添えてティルソン・トーマスを称している。MTTとも略される。
（Wikiより）

※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介

今週の珈琲

タンザニアのスペシャルティ、エーデルワイス農園。
タンザニア産のコーヒーで、キリマンジャロ山の北部に位置するアルーシャ近郊で収穫されたもの。よって、広義にはキリマンジャロと分類されてしかるべき豆だ。鄙びた風味の傾向からは、おそらくブルボン種と思われ、プレミアム級キリマンジャロに特有の柔和な酸味、細身で奥ゆかしい苦み、両者をバランスさせて包み込む甘味、そして豊かなフルーティー・アロマが特徴である。ミディアム・ローストで仕上げた豆を中挽きでドリップすると、まるで桃のような優雅なフレーバーが漂い、とてもリッチな風情が楽しめる。非常に美味しい豆だ。（再掲）
（豆工房 コーヒーロースト 白楽店）