Smile on the Table@妙蓮寺

日曜のランチの様子から。

まずは生ビール

昨日までは台風の影響からか秋雨前線が南下していたが、今日は北上して天候は一時回復。かなり蒸し暑くなった。今日は約一ヵ月ぶりにスマイルまで。9月に入りそろそろ新メニューが出ているはずだ。

サラダ、アンティパスト

いつもの定番、サラダ／アンティパストが付いたパスタセットを頼んだ。この日のサラダのドレッシングは味噌風味の和風だった。アンティパストは、海老とチーズ・ムースのブルスケッタ、グリーンマスタードのポテトサラダ、そして自家製合鴨の燻製だった。今回のブルスケッタは擂った海老とチーズを練り込んだムースであり、これは新しい味だった。まんま海老の風味が口の中に拡がり、わりと濃厚な旨味が印象的だった。

たっぷりチーズとナスの自家製ボロネーゼ

こちらは家内のオーダーで、先週から提供開始された秋メニューから。粗挽きの挽肉をたっぷり使ったオリジナルのボロネーゼ・ソースに、ざく切り茄子が入り、更にペコリーノ・ロマーノが多量に振りかけてある。挽肉餡から浸み出た肉エキス、後から添加したオリーブオイルは割と多めなので汁気が多くてジューシー。これらをぐずぐず混ぜると、とろみが強くパスタとの絡みが良さげである。
このパスタは生地の熟成度が高いのでもともと靭性が強いうえに硬茹でしてあるため、歯応えがもっちり、重量感もあって食べ応えがする。ここに挽肉餡と茄子で作ったボロネーゼ・ソース、そしてたっぷりのチーズを絡めてからいただく。挽肉の味付けはしっかりしていて、何より茄子との相性が抜群。実にゴージャスな味なのだ。

富山湾産白エビとアボカドのアーリオ・オーリオ

こちらは私のオーダーで、やはり提供開始されたばかりの秋メニューの一つ。白海老は私の故郷・富山の名産品だが、イタリアンで使われるのを見るのは初めてだった。このパスタはアーリオ・オーリオ、つまり葫とオリーブオイルを主体としたスープ／ソースと茹で上げパスタを合わせただけというシンプルな料理。ところが、ここに富山湾の白海老、アボカドが入ると味、風味、雰囲気ががらりと変わる。
スープを一掬い。暫く富山に帰っていないのでこの香りを嗅ぐのは3年ぶり。最初に潮の風味、次に鄙びた甘味と滋味が追って来る。紛れもなく富山の白海老だ。アボカドはまったり食感で優しくトロっと甘く、白海老の身・皮のしゃきっと食感や淡白な旨味と合う。また葫とオリーブ油は白海老と相性抜群。この組み合わせは天才的だ。

ドルチェ

今日は洋梨のタルト＆バニラアイスで締めた。この店の定番・手焼きのタルトだが、焼き目はパリっとしていて、中身はもっちり、ちょうど良い甘味だ。バニラアイスとともにいただくと口の中が冷えて心地良いのだ。さて、この日いただいた秋メニューだが今回も期待を裏切らない力作。特に白海老のアーリオ・オーリオは非常に秀逸だった。和食材と洋食材を合わせるのが相変わらず巧みで、その独創性にはちょっと驚いた。

お店データ

Smile on the Table

横浜市港北区菊名1-7-7 フィル・パーク妙蓮寺1F
電話：045-717-7313
営業：11:30～14:00、17:00～22:00
定休：月曜、他不定休
最寄：東急東横線 妙蓮寺1分

クラシック版：今日は何の日？

9月4日は、ブルックナーの生誕の日、グリーグの忌日。

※二人とも超ビッグネームなのでバイオグラフィーは割愛

※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介