鶴亀@大倉山

金曜のランチの様子から。

まずはビール

私はこの日も年休だった。朝から晴れ上がり、気候も温暖だったので庭木の剪定などをしていた。

熟成醤油ラーメン＋増しチャーシュー＋ごはん

鶴亀には去年の年末からご無沙汰で、このところマン防などで営業時間の短縮や酒類停止などもあって実に久し振りの訪店だった。定番の古式ラーメンを肉増しにして頼んだ。
以前と全く変わらない、しかもブレない美味は流石である。が、3か月以上のご無沙汰だったこともあり、より鮮烈な味に感じられて以前よりも深みが増して美味しいと感じたのだ。全粒粉の特注中華麺は硬茹でで、食感としてはざらついているがこれが鶏ガラ＋熟成醤油のまったりスープに実にマッチ。久々に味わうこの醤油出汁は最高レベルの完成度だと改めて思った。
むろん脇を固める具材たちも従前と変わらず良い出来栄えで、一口いただいただけで顔がほころぶほどの美味しさ。増し指定した豚バラのチャーシューは適度に脂が抜けて鄙びているし、繊維が立った硬めのメンマもこりこり、良い食感。今回はサービスの茹卵が全部出てしまったようで残念だったがそれでも大満足なのだ。麺は一気に啜ってしまったが、スープは温存する。

ごはん ▶雑炊

もちろん最後はこうなる。

チャーシューは増し指定していたため麺が終わっても十分に残る量だ。コリコリ繊維質のメンマも残っていたのでこれ幸い。小さめの茶碗で軽く一膳サーブされた暖かいご飯を残りスープを湛えた丼へとざざっとあける。黒褐色のスープに沈む白いご飯のコントラストが眩い。黒いので塩っぱそうに見えるが意外と塩味は少なく、鶏ガラと熟成醤油が温厚に沁みる。最高だ。

お店データ

古式ラーメン 鶴亀

横浜市港北区大豆戸町1038
電話：050-5821-0299
営業：11:45～15:00、18:00～23:00
定休：月曜
最寄：東急東横線 大倉山7分

クラシック版：今日は何の日？

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※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介