ペペロンチーノ@自宅

今週は今日からテレワーク。

まずはノンアル・ビール

このところ全国の感染者数が増加の一途を辿っている。東京都はこのところずっと1000人越えで、週の中で最も少ないとされる月曜であっても昨日は前週比で約2倍と尋常ではない増え方を示している。また緊急事態宣言が発出され2週間余り経ったが、その効果が出るどころか、逆に微係数が急激に増加へと傾いている。このまま重症者が増えると再び医療崩壊に陥ってしまう。
この日は昼を挟んでオンライン会議、また納期が迫った案件があったりと、いつものオーケー弁当を買いに出る時間がなかった。仕方ないので家にあるものだけでランチを用意。ささっとラーメン／つけ麺にしたかったが生憎と菊水の生麺を切らしていた。幸いにもバリラの細乾麺があったので時短でパスタ、常備菜をリメークしてワンプレート作ることに。
（ノンアルの写真は使い回し）

サラダ＋アンティパスト

バリラの細スパゲッティはお湯が沸騰してからの茹で時間は5分で、その間を利用してワンプレートを用意。なお昼休みは正味1時間しかないので調理プロセスは撮影していない。

左側はパルマ風のプロシュートとパンチェッタ。実際にはプロシュートは滝沢ハム製、パンチェッタは伊藤ハム製で、イタリア・パルマ産ではない。右側はとあるSNSで仲良くさせてもらっているチャッキーさんレシピで作った常備菜をリメークしたもの。題して鶏胸肉と胡瓜のジェノベーゼ・マリネ。ベースは味ぽんだが薄味なのでペスト・ジェノベーゼで和えても全然行ける。

小海老と帆立、ブロッコリーのペペロンチーノ

ぺペロンチーノは実に簡単なパスタで、慣れれば片付けも含めて茹で時間＋3～4分で完成する。

乾麺を茹でている隙にフライパンを加熱。たっぷりのオリーブ油を注ぎ、温まったら輪切り鷹の爪（＝庭でとれた唐辛子を乾燥したもの）、次いでスライス葫、解凍シーフード・ミックスを投入し軽く炒める。茹で上がった麺を湯切りして入れ、ぐずぐず回し、捨てずに取っておいた茹で湯を少しずつ加えながら塩加減を見る。大概はここで一発で決まるが、足りない時はボリビア塩で調整。
普段からお世話になっている美味しい一流イタリアンとは比べるべくもないシャビーな内容だが、10～15分程度と時短で出来るテレワーク・ランチとしてはまずまずだ。

クラシック版：今日は何の日？

7月27日は、グラナドス生誕の日。

エンリケ・グラナドス・イ・カンピーニャ （スペイン語: Pantaleón Enrique Joaquín Granados y Campiña, カタルーニャ語: Pantalion Enric Joaquim Granados i Campiña エンリク・グラナドス・イ・カンピーニャ、1867年7月27日 – 1916年3月24日）は、スペイン近代音楽の作曲家、ピアニスト。

スペインのカタルニアに生まれる。プホーフにピアノ、ペドレルに作曲を師事。1887年～1889年にかけてパリに留学し、帰国したのち、優れたピアニストとしても活躍した。

グラナドスは、アルベニスと並び、スペインの国民的作曲家として名高い。
民族色の強いアルベニスの音楽と比較すると、グラナドスの音楽はその民族性に加えて、ロマン的な性格が強い。その甘美さ、繊細さにおいて、シューマンや、ショパンとも通じるところがあるだろう。一方で、印象派的な傾向など、ドビュッシーからの影響もみられる。グラナドスは、スペインの中でも、北方の民謡を中心的に扱っており、洗練された書法が特徴である。「スペインのグリーグ」とも呼ばれた。1916年、第一次世界大戦の犠牲になり、英仏海峡にて行方不明となった。
(PTNAより)

※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介