網元 伊豆@横浜

土曜のランチの様子から。

まずはクーポンでノンアル・ビール

今日は何が良い？　と訊いたらシースーだそうで、久し振りにこちらまで。3月以来だったので随分とご無沙汰。13:00過ぎの到着時は満席で店内椅子で少々待機。で、生ビールのクーポンを持っていたのでノンアルにも使えるかと、待っている間にスタッフに尋ねたら大丈夫とのこと。

肴二品

着席時にノンアルと同時に刺し盛りをオーダーしたら、ちょっと時間がかかるけれど・・、と言われ、だったら何か速く出来るお勧めは？　と問うと、鮪の角煮があるというので出してもらう。


角煮は秒速でサーブされた。甘辛くて生姜が効いた常温品だが、これが実に美味。アルコール入りビールだったら進み過ぎて一気に酔いが回りそうな勢いだ。確かにカウンタ内は多忙で、刺し盛りにはなかなか着手できない様子だった。待つこと暫し、刺し盛りがカウンタ越しにサーブ。今回のネタは写真の順に、鮪の中トロ、カンパチ、鯵のたたき、真蛸、槍烏賊だった。

特上握り

刺し盛りが終わる頃には客が徐々に引き始め、厨房も落ち着いてきていた。特上握りを二人前オーダーしたところ手際よくぱぱっと握られ素早くサーブされた。



今回のネタは写真の順に鮪中トロ、カンパチ、鮪赤身、鉄火巻き、数の子、甘エビ、赤貝、いくら軍艦、雲丹軍艦となる。季節ごとに多少の変動はあるが内容はあまり変わらない。前回の真鯛が今回はカンパチに入れ替わったくらいだ。ここのネタは常に上等で新鮮、非常に美味しい。日頃お弁当でいただく握りも美味しいが、やはりプロの鮨は流石と言わざるを得ない。

お店データ

網元 伊豆

横浜市西区南幸1-9-4
電話：045-312-3640
営業：月～土：11:00～23:15、
　　　日：11:00～23:00
　　　※時短要請のため、～20:00
定休：12/31 21時閉店・元日休み
　　　※まん延防止等重点措置のため臨時休業あり
最寄：各社線 横浜2分

今日の一曲　※お休み

6月12日はリゲティの忌日。

リゲティ・ジェルジュ・シャーンドル（Ligeti György Sándor [ˈligɛti ˌɟørɟ ˌʃɑ̈ːndor]、1923年5月28日 - 2006年6月12日）は、ハンガリー系オーストリア人の現代音楽作曲家。クラシック音楽で実験的な作品を多く残したほか、スタンリー・キューブリック監督作「2001年宇宙の旅」や「シャイニング」などに音楽が使用された。ジェルジ・リゲティとも表記される。ルーマニア王国トランシルヴァニア中南部のトゥルナヴェニにて、ユダヤ系ハンガリー人の家に生まれる。
第二次世界大戦の折には、家族はバラバラに強制収容所に入れられ、父はアウシュヴィッツ＝ビルケナウ強制収容所で、弟はマウトハウゼン強制収容所で命を落とした。終戦後リゲティは、ブダペストでコダーイ・ゾルターンやカドシャ・パール、ヴェレシュ・シャーンドル、ファルカシュ・フェレンツらのもとで音楽を学んだ。しかし、ハンガリー動乱がソ連軍に鎮圧された2ヵ月後の1956年12月にオーストリアのウィーンへ亡命し、1968年に同国の市民権を取得。ウィーン音楽院に学び、その後、西ドイツのケルンでカールハインツ・シュトックハウゼンらの現代音楽の手法に触れ、前衛的な手法を身に付けていった。その代表的なものに「トーン・クラスター」などがある。1973年から1989年までは、ハンブルク音楽演劇大学の教授も務め、多くの弟子を輩出した。2006年、ウィーンで死去。
(Wikiより）