雑煮@自宅

1月11日の朝食の記録から。

この日は成人の日

このコロナ禍にあって成人式を取りやめた、あるいはオンラインに変更したという自治体は多い。そんななか、ここ横浜市は全国最多の新成人を抱え、様々な制限下で敢えて開催を強行した。それについては様々な批判、意見があったのは事実だが、私としては有意義な選択だったと評価している。

雑煮@横浜

正月の富山では、以下の通り家内が腕を振るって古くから伝わる雑煮を拵えた。
たまたま1月11日は鏡開きの日。例年なら鏡餅はお汁粉、ぜんざい、きな粉餅など甘い系に変身する。しかしながら今年は家内の要望で、富山の実家の雑煮の味をここ横浜・妙蓮寺で手に入る食材でどこまで再現できるかチャレンジしたい由。結論的には、かなりの線まで行けたが、微細な点では完全再現にまでは辿り着けなかったということで家内はちょっと落胆していた。ただ、私は及第点を付けたい。つまり相応に美味しかった。
年末にしか店頭に並ばない食材＝生の鰯の擂り身、中型の生の有頭海老が手に入らないことが大きな要因。この二つをゆっくりと煮出すことで富山の雑煮になるが、ここ横浜では冷凍の鰯つみれ、海老は頭無の冷凍、あるいは解凍海老しか手に入らない。巨大なサイズで意外に高価なアルゼンチン赤海老やバナメイ海老、太ったブラックタイガーは並んではいるが。
これらの大きな海老を買おうかとも思ったが、美味しい出汁は出ないだろうし丼に収まらなそうなので断念。あとの食材はこちらで殆ど揃う。出汁は前述の鰯や海老の他、ささがき牛蒡、戻した干し椎茸、味醂、日本酒、醤油があれば出来上がる。具材は富山でも横浜でも手に入るものばかりで、人参、蒟蒻、茹で銀杏、長葱、鳴門、焼き豆腐、葉三つ葉あたりだ。

今日の一曲

※お休み