Aloha Table@大崎 |
今週のメニューボード
この間に真冬の寒さもあり季節の移ろいを肌で感じる。この店は我々のいる大崎ブライトタワーの隣の大崎ブライトコアという中層オフィスビル1階にテナントとして入る。タワーとコアの間は中空ペデストリアン・デッキで繋がる。デッキには屋根はあるが吹き曝し。いつも上着なしのワイシャツのまま移動する。その間、ほんの数十秒だがさすがに冷気があたると寒い。
ザクザクフィッシュ ピンク タルタル
今週は全員がウィークリーをオーダー。従って定番のロコモコの絵はない。今週のこれは新作で、今までにないパターンだ。
先月には今までにない白身魚のグリルが出たが今回のこれはフライだ。前は大型の鱈のフィレだったが今回は小型魚の腹開きに小麦粉とパン粉をはたいて高温でざっくり揚げたもの。ひょっとすると命名から想像されるように餅粉が配合されているかもしれないが不明。前にも書いたがこの店のシェフは少し前に交代しており、新シェフは魚が割と得意なんだろうと思う。
魚種は鯵だろう。普通の鯵フライと似ているが身が太っていて美味しい。ソースが今回の売りで、ピンク色を帯びた自家製タルタル。色の由来だが、意外なことに紅生姜だという。テーブルが暗くて手ブレしているが、タルタルの卵白がピンクに染まっているのがわかるだろうか。生姜の味は余り感じられず、仄かな酸味が感じられる程度の効き具合。ほっくり美味しかった。
お店データ
Aloha Table 大崎 (アロハテーブル)
東京都品川区北品川 5-5-15 大崎ブライトコア1F
電話:050-5589-6494
営業:月~金:11:30~15:00、17:00~23:00
土日祝:11:00~22:00
定休:無休(ブライトコアの都合により休業あり)
最寄:JR、りんかい線 大崎5分
今日の一曲
Steinway Legends: Ashkenazyの1枚目から同じくラフマニノフ:エチュード 音の絵 Op.39-2。調性指定のない曲で、この場合は画一的・自動的にハ長調と見做されるが中身は違う。おそらく奏者の解釈に委ねるとの意図だ。左手はトレモロ、右手は離散的なスケールと分散和音が基調となる。どういう練習を目指したものかは曖昧だと思う。一つ言えるのは、夢想的で自由な気風と、左右手の細かな律動をどう一つに統合するのか、という難題が突き付けられているということ。アシュケナージの演奏は夢心地で気持ち良く、何度もリピートして聴きたくなってしまう。
(MusicArena 2006/9/27)
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