鳥ぎん@銀座

第一候補が長期休業だったので家内の所望するこちらへ向かった。

まずは生ビール

無沙汰している間に鳥ぎんは繁盛店となり行列していた。こんな人気店ではなかったのだが。最後に来たのが5年半ほど前だ。その頃はまだ昭和のフレーバーが残る庶民的な風情だった。今回驚いたのは自社ビルの地下本店は改装され小奇麗になっていたことと、ゆったりしたエントランスが削られて店舗スペースに生まれ変わり、帳場の位置も付け変わったこと。

焼鳥5種

ビールの肴にアラカルトで焼鳥を数種頼む。最初に来たのはノーマルの焼鳥だが、何故か単独の一皿で提供。
次いで一気に残りのオーダー品が大皿で提供。
ここで気付いたのだが、焼鳥の味付けのデフォルトが塩焼きに変わっているのだ。前回まではデフォルトはタレ。本当は昭和の風情を味わいたくて醤油仕立てのタレで来ることを期待していたのだ。大皿に乗る塩味の焼物のクォリティは前回とは比べ物にならないほど上がっている。要は、驚くべきことに、鶏ぎんの焼鳥は今風に方向転換をしていたのだ。


同時に頼んでいたお新香がようやく届く。自宅の糠漬けとベンチマークするため、昨今はどの店に行ってもまずは新香をオーダーしている。店内は混み合っていてオーダー品はなかなか来ない。焼物は焼き場の担当であり卒なく提供。だが、お新香は奥の厨房担当らしくてそこが煩瑣になっている都合上なかなか出ないのだ。先を急ぐわけではないので構わないが。
銀座鳥ぎんは、私にとっては昔から変わらず普通、というか並みの焼き鳥屋で、そして〆に釜飯が食べられる居酒屋というポジショニングだったのであるが、久し振りに来てみたらどうもそうではないらしい。ここは一流を目指した焼鳥屋ないし居酒屋＋釜飯屋になっていたのだ。の変革自体は歓迎だが、昭和の風情が薄められてしまった気がして少々寂しい。

五目釜飯

鳥ぎんは釜飯の種類が多くて目移りする。単品具材なら鶏か鮑、蟹あたりだが、今回は五目にした。



釜飯のクォリティに関しては従前同様に満足の行くもので、特段の変化点はなかった。つまり非常に美味しい。最後、お焦げをこそげ落とし、滋味深い鶏スープとともに頂くと至福だ。

お店データ

鳥ぎん 銀座本店

東京都中央区銀座5-5-7 ニューギンザビル6号館B1
電話：03-3571-3333
営業：11:30～21:00
定休：年始年末
最寄：メトロ各線 銀座 3～4分
　　　JR・メトロ有楽町6～7分



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