小嶋屋@三吉橋

伊勢佐木町から少々足を延ばして横浜橋で買い物。ならばと、名店・小嶋屋でランチ。

生ビールと肴三種

梅雨の中休みなのか天気は良くて気温も上がった。14:00前くらいに店に着いたら、なんと先客が一組二人だけ。静かな店内だった。こんな日の昼下がりは、クーラーの効いた蕎麦屋で生ビールだ。肴にはまずは卵焼き、そして揚げ茄子を頼んだ。蕎麦の方は、家内は三色もり、私は辛味大根おろしそばを頼み、肴が終わる頃にサーブしてくれるよう告げた。
美しい黄金色の卵焼きは注文から少し時間が経ってサーブ。どの蕎麦屋でもそうだが、手間のかかる卵焼きや出汁巻き卵は正午前後の繁忙時間帯には受けてくれず、手の空いた頃合いから夜にかけてのメニューなのだ。小嶋屋の卵焼きは砂糖が少々加わった純然とした卵焼き。味は甘目だが大根おろしに醤油を少々垂らしていただくとちょうど良い塩梅だ。
鰹の削り節をこんもりと被った揚げ茄子は皮を剥いた熱々の状態でサーブ。少々青臭いけれど瑞々しいし、また身がとろけるほど柔らかいのだ。削り節の下には刻み葱が潜んでいる。これらを適宜小皿にとって、上から醤油を少量滴下して頂く。余熱で醤油の香りが立って更に香ばしい。この茄子の香りは夏そのものだ。当然にしてビールとは合う。
ここでもう一品頼むことにした。蕎麦の供として穴子の天ぷらをオーダー。身の詰まった厚手の中型穴子を一匹さっくりと揚げた美味しい天ぷらだ。付け合わせは南瓜、茄子、隠元、茗荷。どれもが夏の気配を感じさせてくれる種であり、季節感にあった味覚を演出している。もちろん、蕎麦と一緒に頂くと美味のシナジーが加速することは言うまでもない。

三色もり

今まで何度も書いているので説明は割愛するが、要はご覧の通りで、一番粉だけの最高級かつ上品な更科、三番粉あたりまでを打った主力の「もり」と称するつるっとした蕎麦、そして野趣に満ち、殻や外粉までも挽きぐるみにした太打ちの田舎が順々に運ばれてくる。因みに家内は小嶋屋の三種を楽しみにしていて、このところこればかり頼んでいる気がする。

辛味大根おろしそば

私はすっきりとした辛味大根で、ここの標準である「もり」蕎麦を楽しみたいと思った。多めに添えられた大根は見た目には普通だが、強い辛味を纏った特別な種類だ。三分の一ほどを蕎麦猪口に入れ蕎麦を絡めてから啜ったら咽てしまった。おろした大根の臭気に辛み成分が含まれているので気管の内膜を刺激するのである。
これは非常に旨い食べ方であって、蕎麦本来の香りが最初は鼻に抜け、次いで間髪入れずに浸け汁の鰹出汁の香気が抜けていく。ほぼ同時期に辛味大根の刺激が舌の全面を通じて咽頭から食道方向へと伝播していく。このちくっとした辛味が挽きぐるみ蕎麦の風味と相俟って得も言われぬ滋味を演出するのだ。この食べ方を考案した先人に快哉だ。
ここまででかなりの時間が経過していた。後客は何人かは入ってきたが、それぞれが近所のご婦人お一人と思われ、買い物帰りにふらりと寄って蕎麦を啜って短時間に帰路につくといった感じだったろうか。我々も最後に濃い目の蕎麦湯を頂き、そこで締めた。実に充実したランチだった。だが、意外なことだが、料金はそれほど高くはないのである。

お店データ

三吉橋 小嶋屋

横浜市南区中村町3-188-9
電話：045-261-0391
営業：11:30～15:30、17:00～20:00
定休：月曜
最寄：市営BL阪東橋8分、伊勢佐木長者町11分
　　　京急黄金町13分



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