じょんならん@六角橋

前日土曜は午後から天候が崩れ、夜から明け方まで強い雨足だったが、翌日曜は日差しが出て初夏のようなぽかぽか陽気となった。

ますはビール

この陽気に誘われて遠出しようかとも思ったが、このところ疲れ気味だったので近場で過ごすこととした。ということで自宅の徒歩圏内で用事を済ませ、遅めのランチはお馴染の讃岐うどん・じょんならん。看板前だったので客は殆どおらず厨房は昼休みに入る準備中だった。ビールを頼み、間髪入れずにうどんを注文する。一度火を落としたフライヤーに再点火させたのは申し訳なかった。

かけうどん温＋野菜天

ビールで冷やされたお腹に配慮し、家内は温かいかけうどん。付け合わせは食物繊維をたっぷりと含むヘルシーな野菜天とした。種は蓮根、茄子、南瓜、さつま芋、獅子唐、そしてサービスの鶏天が一つ。別皿で提供される卸し生姜をうどん丼に溶かし入れ、天ぷらは茶塩をつけて頂くという趣向だ。薄口醤油仕立ての穏やかに煮出された上等な鰹出汁に泳ぐ絶品うどんを野菜天とともに頂く。

ざるうどん＋穴子天＋半熟卵天

私は、暑かったので素直にざるうどん。付け合わせだが、前回は海老天だったので今回は穴子天。お決まりで半熟卵天も付けてもらった。氷水できりりと〆め上げられた腰の強い讃岐うどんは濃い目のかえし汁で頂く趣向。まずは猪口に薬味を投入。擂った山葵は猪口の内側の縁に塗り、出汁に直接落ちないようにする。そこへ手繰ったうどんを浸け、山葵が適量付着したところを啜るという手筈だ。
穏和な鰹風味と鮮やかな醤油の香りがうどんに乗り移る。一気に啜ると山葵の辛味が舌に乗り、少しのタイムラグを経て鼻へと抜けていく。衣はさっくり、身はほくほくの大型の穴子は絶妙な揚がり具合であり、ここから発せられる薄い脂とほんのりとした甘みは少々強めのかえし醤油によく合うのだ。少々青臭い獅子唐はよい箸休めとなるし、黒胡椒風味の鶏天もよい働きをしている。
半熟卵天の凝固度合いはいつもに比べると少々硬めだったが、これはこれで淡白な脂を纏った穴子天と卵黄の濃密なマリアージュには妙味がある。大将は片付けの手を休めつつ、昨今では反町のかの店は繁盛しすぎていてなかなか行けていないこと、開業する前にはこの店のカウンタで事業計画などを練っていたこと、かの店の店主から提案されたオリジナルうどんメニューの話など、とりとめなく喋った。

お店データ

本格手打ちうどん　じょんならん

横浜市神奈川区六角橋2-14-9 KEIコーポ白楽
電話：045-413-2345
営業：11:30～14:30、18:00～22:00
定休：月曜（祝日は営業）
最寄：東急東横線 白楽7分、東白楽8分


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