tic,tac@大口

たまに食べたくなる味、ということで、スーパーへ買い物に行く途中、大口商店街まで足を延ばして白河系のチクタクへ。昼時を超えていたのでカウンタは半分くらいの入りですぐに座れた。頼んだのは、ら～めん＋味玉＋まかない飯。
澄んだ鶏がらスープはいつもながらの高い完成度で、前回よりかは滋味が濃い感じがした。が、誤差範囲だろう。このストレートな醤油味のスープは外連味がなく、あれよこれよとエキセントリックな味付けに走っている現在のラーメン界にあっては逆に新鮮である。こういったカノニカルなラーメンを食べると心の底からホッとするのだ。
ロース部位のチャーシューはぷにっとした食感で、いわゆる溶けるタイプではない。断面は薄ピンクで、噛み締めれば豚本来の味が閉じ込められていることから煮豚ではなくてローストかもしれない。味玉は固まり具合が緩く黄身が流出する。もう僅かに凝固度を上げても良い気がする。メンマはこりっとしたタイプに変更となっていてこれは秀逸。
麺は白河伝統の完全手打ちで毎朝作っているそうだ。ここの店主が修行したという仲町台の白河中華そばと同じ製麺プロセスであり、当然のことながら製麺機を使用せず手延べとのこと。ぴろぴろ、もちもちした食感はまさに白河系列のそれであって、この天然ウェーブ麺が表面に浮くオイルを吸着剤として絶品スープをぐいぐいと持ち上げる。
まかない飯は、白飯に刻んだチャーシュー、メンマ、それと葱の微塵切りをトッピングし、上からチャーシューのたれをぶっかけたというもので、小さなお椀に盛られてサーブされる。大きさは中華屋の炒飯に付属するスープ椀くらいだが、食べると結構量があり、お腹にこたえる。良質な米を使用しており、トッピングがなかったとしてもかなり美味だ。
奇を衒わない生真面目なラーメンは実に旨い。ここが出来たのは震災のあった2011年の6月というから、もうかれこれ5年になろうとしている。その間、地元はもとより横浜・神奈川のラーメン愛好家から名店として認知されるに至った。そして今も創業時の味を守り通し、背伸びせず地場に根付いて着実に経営されていることに敬意を表したい。


手打ら～めん tic,tac（チックタック）

横浜市神奈川区大口通10-1
電話：045-633-7765
営業：11:30～（麺がなくなり次第閉店）
定休：月曜
最寄：JR横浜線大口 3分


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