イツワ製麺所食堂@反町

日曜は寒かった。横浜方面へ出る前に、とんとご無沙汰しているイツワへ行こうということで反町から向かった。それなりに距離があるので体が冷えてしまった。

調べたら2年以上来ていないことになる。神奈川区役所前から滝野川の旧川筋に少し入るとイツワがある。この日もひっそりと営業中。黒い扉を開けて入るとカウンタはほぼ埋まり、偶然だが奥から3～4番目が連続で空いていた。買った食券は家内は担担ラーメン、私は味噌ラーメンとした。たぶん、味噌を頼むのはイツワでは初めて。

厨房は開業して少ししてからずっといる女性スタッフ一人で切り盛りしていた。食券を出し麺のグラム数と細麺、太麺の別を問われ、両方とも200グラム太麺で頼む。待つこと暫し、オーダー品がサーブ。坦坦ラーメンは担担麺とは異なり、芝麻醤のみが主張するわけではなくてスープの味がしっかりと峻別出来る確かなラーメンなのだ。
小型の擂鉢と擂粉木で白胡麻を潰しながら少量ずつ丼に振りかけて香ばしい香りを纏わせるという趣向は従前通り。固い食感の麺はだれることなく、また辣油のオレンジ色に染まることもなく孤高の出で立ちを維持している。そう、イツワの麺の特徴はSHINと似ているぱっつんとしたものなのだ。ストレートの固茹で麺は割と坦坦と合う。
初めてオーダーした味噌はオーソドックスな装いだが、使われているのは深いコクの田舎味噌と薫りが立った甘目の白味噌を合わせたものと思われ、予想したよりも上品かつ繊細な味噌味だ。がつんと来る札幌系とは異なり女性的なしっとりとした味わい。そして、相応に濃厚そうな味噌味だが、スープベースがマスキングされていない。
寒い中を歩いてきたせいもあってか、この具沢山の味噌スープが全身に染み渡るように浸透してくるのである。硬めの独特のストレート麺はそれ単体でスープを良く持ち上げるわけではないが、表面に浮く香味油がつなぎの役割をして相応の絡み方をする。これは本当に旨い味噌ラーメンだ。特筆すべきはチャーシューの旨さで抜群だ。イツワは健在なり。

イツワ製麺所食堂　東神奈川店

横浜市神奈川区ニツ谷町6-1
電話：　045-314-8120
営業：　11:30～15:00、17:00～20:30
定休：　月曜
最寄：　東横線・東白楽7分、反町8分
　 　　　JR東神奈川7分



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