凛正庵 宗由@関内

土曜は馬車道から万国橋方面へ出掛けた。ランチは市役所からほど近い、関内の細い路地にひっそり佇む戸隠蕎麦の店で頂くことに。14:00前くらいの到着で先客は3名2組。

一人は会計系か司法系の事務所を営む社長風情の初老男性で、昼間から肴をつまみながら冷酒をちびりちびりとやっている。時折店主と談笑しつつ寛いでいる。もう一組も個人ビジネスをやっている風情の夫婦で、蕎麦と丼のランチセットを食べながら、携帯電話に頻繁に入ってくる種々の課題に対し適宜指示を出している様子だった。
まずは生ビール。肴には長芋の天麩羅、そして注力しているという長野地方の馬肉料理から馬タンの燻製。長芋には青海苔を含んだ薄衣が被り香ばしく、中は半生でさくさく状態を維持。熱々だがフレッシュで非常に旨い。タンは牛に比べてずっしりとした重量感と密度感があり、味は淡白で素朴。ビールよりかは日本酒が欲しい味。


メインディッシュは天麩羅＋笊蕎麦。蕎麦は茹で上げ後に冷水で締めるが、水切りせずにそのまま巻いて笊に乗せるだけという、いわゆる「ぼっち盛り」だ。特筆すべきは天麩羅の豪華さで、ねたはピーマン、玉葱、薩摩芋、南瓜、茄子、烏賊、鱚、鯵、そして太い海老と多種多様で量も多い。そのどれもが適切な揚がり具合で絶品だ。
蕎麦汁と天汁は兼用、横浜では珍しい強い辛汁。塩分濃度は東京下町のものとほぼ同じ。猪口に蕎麦の先をちょいと浸けるだけでも十分なだけ返し醤油を感じる。ここに辛味大根、晒し葱、山葵を浮かべ、ぼっち盛りを手繰って崩しつつ啜る。鼻につんと抜ける辛味に負けず蕎麦の香りも強い。手打ちの強い食感と相俟って非常に行けている。
値段は相応だがそれ以上の質・量が備わった蕎麦でありこの界隈では最高水準ではなかろうか。こんな店がこの細い路地に隠れていたとは意外だった。夜のメニューは相当に充実したものらしく、馬肉系、鴨系も更に強化されてラインナップされ、そこに長野の地酒も加わることで単なる蕎麦屋ではない一面を見せてくれるものと期待する。
とても良い店を発見したものだ。こちらとは今後とも懇意にさせて頂こうと思う。

特にこれから秋が深まってきて、その後に寒い季節がやってくると尚更のこと、こういったしみいる料理と手厚いもてなしを提供してくれるところは貴重である。



信州戸隠流古式手打蕎麦　凛正庵 宗由
　　　　　　（りんしょうあん そうゆ）

横浜市中区住吉町2-25 東郷第二ビル1F
電話：045-263-9118
営業：11:30～14:00、17:00～23:00(LO.22:00)
定休：日祝
最寄：JR関内4分、市営BL関内3分、MM21日本大通り5分



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