鶏源@黄金町

今日のランチは前回食べて好感した鶏白湯の鶏源へ再び。

家内は初めての訪店だったが、この日はどうしてもカレー味の麺が食べたかったようで、鶏白湯スパイシーカレー麺とろみ（麺＝硬め）、私は、鶏白湯SHIN海老醤油（麺＝バリカタ）を頼んだ。なお、海老醤油については名前から推測するにSHINとのコラボ商品らしい。見たところ、この店における唯一の醤油味スープということだ。
カレーはスパイシーな欧風で、いわゆるホテル系でありインド系ではない。スパイスをスープに溶かし餡かけでとろみをつけたという商品だ。熱々でサーブされたが、粘性が強いので湯気が立たない。もっちりと茹で上がった麺が餡かけスープをどろりと持ち上げるのでカレー風味の鶏白湯の濃厚な滋味が一気に口の中に拡がる。
海老醤油についてはどういった経緯で開発された商品なのかは不詳だが、強い醤油フックが効いており、塩味の白湯とは味わいと趣は異なる。塩白湯だと鶏の風味とボディー感が自然に表現されるところ、醤油だと鶏本来の風味が少しマスクされて淡白で単調に感じてしまうところ、海老味噌の濃厚な滋味を用いて補完した感じだ。
塩とは異なる強いフックとボディー感、深い塩分、そしてなんとも言えない磯臭さが相俟った魅惑的な一杯だ。但し塩分は濃いめなので後から喉が渇きそう。替え玉を入れたら塩分濃度が少し薄まり、海老味噌の風味が更に浮き出る。この方が食べやすいと感じる人も多いかもしれない。いずれにせよアレンジ鶏白湯としては面白い。

鶏源はなかなか研究熱心な店であり、鶏白湯の奥深さを色々なアレンジで希求しているようだ。

まだ他にも面白そうなメニューがあるので近いうちに再訪し、その全貌を味わい尽くしてみたいもの。いやいや、求道的なラーメン店なのであった。


麺場 鶏源 黄金町店

横浜市南区前里町2-42 矢沢ビル102
電話： 045-261-0577
営業： 11:30～14:00、18:00～29:00
　　　 火水：11:30～14:00、18:00～24:00
定休： 無休
最寄： 京急 黄金町3～4分



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