坂内@石川町 |
これは青唐辛子の刻んだものが入る辛い塩ラーメンということのようで、これは関内の麺や勝治の青唐辛痛麺に似た麺のようであった。
まずは瓶ビール1本と餃子を頼む。そして目当ての青唐うま塩ラーメンはお徳用のセットとした。セット内容はラーメン本体+炙り焼豚ご飯+味玉。
モデレートな街角中華風の餃子は、ちゃんとした挽肉と刻みキャベツの餡がそこそこ入り、皮は片側がパリッと仕上がっていて美味しくて、当然にしてビールによく合う(写真撮影は失念)。そうこうしているうちにセットが到着。淡く透き通ったスープはちょっと黄金色でいかにもすっきりしていそうだ。また炙り焼豚ご飯はいつもの通り香ばしくて食欲をそそる。
坂内のチャーシューはバラ/ロース部位を用いた高品質煮豚で定評がある。これをある程度の厚みでスライスしてから一炙りし、特製の甘辛ダレにくぐらせてから盛った飯の上へ並べたのがこの小型丼である。なお、ご飯の量は普通の一膳分よりかは少ないが、麺とセットとなるのでこれくらいが適量だろう。
スープは薄塩で、昆布系列と思われるグルタミン酸が強く溶け出している。塩分は多くないが旨みで食わせるタイプ。そしてよく見ると薄く削ぎ切りにした青唐辛子が結構な量、浮いている。スープを啜って暫くすると時間差を置いて鋭い辛味が舌、喉を襲う。と言っても苦痛に感じるほどではなく爽やかでツンとした辛味。系列的には麺や勝治のそれと同じ。
麺は喜多方のびろびろ多加水麺で、旨みの強いスープをよく持ち上げるので滋味が倍加して美味しいし、ぷにっとした麺の食感も良好。付け合わせの美味チャーシュー、意外にたっぷりと入る野菜類と共に頂くと湯麺風の雰囲気も味わえて実によろしい。ラーメン専門店の拘りの一杯という風情ではないにせよ、なかなかの完成度のアレンジ・ラーメンだ。
喜多方ラーメン 坂内(ばんない) 石川町店
横浜市中区石川町1-9 Y2ビル
電話: 045-651-7465
営業: 11:00~23:00(日祝は~22:00)
定休: 無休
最寄: JR石川町1分
みなとみらい線元町・中華街8分
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