みずむら@石川町

この土曜は元町まで買い物に出掛けた。用事があって横浜駅で途中下車したため、JR石川町経由で元町商店街へと向かう。

ちょうど昼時だったので、石川町にはいくつかある洋食屋でランチにしようと思いながらリセンヌ小路を元町方向へと進むと左側に渋めのカフェのような店が佇んでいた。精肉店が営むレストランらしく、評判だけは聞いていたが入るのは初めて。店内は思ったよりコンパクト、小奇麗でやはり喫茶店のような雰囲気だ。だが、奥にはしっかりとした厨房があって本格的な洋食類を調理中だった。メニューによるとステーキを中心としてハンバーグなどの肉料理、それから蟹クリームコロッケを主力とした揚げ物も得意なようだ。

二人ともランチステーキ（1100円）をチョイス。タレはおろし葫、生姜、和風おろし（大根＋醤油ダレ）等が選べるようで、二人とも和風おろしとした。待つこと暫し、盆にきちんとセットされたランチがサーブされる。肉はあらかじめカットされ熱した鉄板に乗っている。あとはサラダ、ご飯、味噌汁、お新香がセット内容となる。低廉なランチセットなので豪勢なステーキは望むべくもないが、この程度の量であれば男性客であっても不満はないのではなかろうか。

肉は柔らかくて和牛の香りも強く立ち上っていることから、そこそこのクォリティであって、等級的にはA3～A4くらいではなかろうかと思われる。但し、部位的には様々なところから寄せ集めているらしく、恐らく、夜の高級コースで使用する食材の下拵えの途中で中途半端なサイズで残る端材をうまく利用しているのだと思われる。
それでも、例えばチェーン展開するステーキハウスやファミレスなどの輸入牛、あるいは国産牛よりかは明白に高ランクで、無論、美味しいのだ。

最初、ミルに入ったクリスタル岩塩というのをパラりと振りかけて一切れ食べてみる。甘味と旨みが凝縮されており、噛むにつれて和牛のフレーバーが口中に拡散する。
焼き加減はミディアム・レアといったところで表面は熱が通っているが芯は赤い状態でジューシーさがちゃんと保持されている。

ご飯はブランド米だろうが、もっちり、少々固めの炊き加減が絶妙であり牛肉を載せてワシワシ頂くと幸福感に包まれる。ステーキ定食におけるライスの重要性を改めて思い知るのだ。
勿論、この格安なランチステーキ以外にも本格サーロイン、テンダロイン、ランプなど様々な部位の高ランク肉が豊富に用意されているので、値は張るが試してみたいもの。夜には限定一組だけを受け入れる完全予約制の特別な隠れ家的スペースも用意してあって6～12人くらいでパーティーができるという。少人数グループでしゃぶしゃぶ、すき焼きなど牛肉を中心として、その他の揚げ物や焼き物などをたっぷりと味わいたい向きにはお勧めだ。


肉屋の肉料理 みずむら

横浜市中区石川町1-13
電話： 045-641-3151
営業： 11:30～14:00、17:00～22:00
　　　　日・祝： 16:30～22:00
定休： 水曜、12/31～1/3
最寄： JR石川町1分、MM21線 元町・中華街10分




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