吉村家@横浜

昨日、二女は学校（部活）帰りに携帯メールをよこし、昼食を外で食べたい旨を告げて来た。で、長女もガッツリと家系を食したい由、結果は珍しく家族4人全員で吉村家ということにあいなった。吉村家は4月の始めに食べたが、その後暫くはご無沙汰。自宅最寄り駅で二女と落ち合い一路横浜駅へ。14:00前に到着。

待ちは意外に少なく3ロット目（半分入れ替え×3番目）に着席できた。私と家内は普通盛りの普通のラーメン＋味玉、娘たちは普通盛りのチャーシュー麺、二女は辛葱までちゃっかり付けていた。

昨日は運良く寸胴の底の方に残った最終期の超濃厚スープに巡り会うことができた。店の最も奥のカウンターに座りながらラーメンを啜り始めた途端、目の前で寸胴の入れ替え作業が始まった。今まで使っていた寸胴からトンコツやガラをひたすら取り出しては捨てる作業は相当の労力だ。最終最後に残った濃厚コラーゲン・エキスを仕込み中の寸胴へ注ぎ切ってから寸胴をジャバジャバ水洗いしていた。


味の方だが、これぞ吉村家の真骨頂というべき超濃厚スープに少々強めの醤油種、そして酒井の固茹で極太面が良く馴染んでスープをグイグイ持ち上げる。スープがこれ濃厚だと豆板醤や胡椒、生姜、ニンニク系など添加物は殆ど必要性を感じないくらい多元的な旨味で満たされるのだ。

吉村家で昼を食うならやはり14時前、できれば13時台前半までに入店して濃厚スープを味わうべきだろう。

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