2019年 12月 31日
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オーディオ装置調教のための超高音質クラシック音楽CDの探求／試聴記
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by primex64
| 2019-12-31 23:59
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Comments(18)
全日空の入る国内線第二ターミナルから横浜方面へは普段だと到着ロビー目の前のリムジンを使う。しかし、なぜかYCAT行きが長蛇の列だったので京急で帰ることに。地下深くのホームまで重い荷物を転がす。電車は思いのほか空いていた。京急横浜駅に至近といえばルミネのレストラン階。まずは一連の儀が無事に終わったことでお疲れさまの乾杯。
従前から不変の内容とクォリティ、つばめグリルご自慢の組合せだ。自家製ウィンナー（羊腸詰）、フランクフルト（豚腸詰）、アイスバイン（Eisbein：塩漬け豚すね肉の煮込み）となる。付け合わせは、これまたドイツ料理定番の付け合わせ＝ザワー・クラウト、ビーツ。少し酸味の強い粒マスタードで頂く。そうこうしているうちにセットのスープ、パンも到着。
もともとハンブルクはドイツの都市の名称なので、そこにジャーマンを敢えて付す理由は何か。などとつまらない思考を巡らせても時間の無駄。おそらく、付け合わせのソースがデミグラスであることがジャーマンの由縁なのだろう。思いっきり目を引くのがパティの上に載った立派な目玉焼き。もちろん家内はこれを崩し黄身を肉に塗っていただくわけだ（禁断の写真は失念）。
和風の由来はやはり付け合わせにあって、出汁の効いた麺汁みたいなタレ＋味ぽん的な僅かな酸味が加わって爽やか。これを更に大根おろし、和芥子を塗りながらいただくという純和風のアレンジ。因みに目玉焼きが付かないのがちょっと残念だが・・。肉はいつもの通り非常に柔らかくてジューシー、噛めば肉汁が口内に浸潤して来てあっという間に悦楽の境地へ到達。
つばめグリル ルミネ横浜店
台風の余波からか、各エアーのダイヤはまだ乱れているようだった。電光掲示板上は10分の遅延となっているが、折り返しの搭乗機が着陸したのは約20分遅れであった。空港係員の話しによれば北日本方面の機材回しが玉突きで遅れている様子で、この日の早朝便には欠航が少し出ている由。加えて、どの路線も遅延気味とのこと。因みに搭乗便は満席。
この日は義父の四十九日。正確に言うと正統な通夜・告別式を執り行っていなかったので、地元の菩提寺にて本葬から初七日、四十九日、納骨までの一連の儀式をまとめてお願いしたという次第。前日の庄内地方は午後から台風19号が近付いたため荒れた天候だったが、翌日曜はからりと晴れ上がった。午後には親族も菩提寺の本堂に集まり、読経、納骨と粛々と進んだ。
日本料理 村上
クラゲが水にゆったり浮遊する様子は何度見ても飽きず、観覧の順路を何度も戻りつつ繰り返し巡った。仕事で疲れた脳内の老廃物と毒素を洗い流してくれるのでは、と思われるほど精神的にはリラックスした。たまたまこの日は台風来襲に当たっていて、このあと家内の実家の後始末、最後の店じまいなどもあってもちろん気は抜けなかったのだが。満足が行くまで館内の水生生物、特にクラゲを十二分に堪能した。そしてランチタイム。こちらは水族館の中の唯一のレストラン。水族館は市営なのでどこかに業務委託していると思われるが、なかなか本格的な海鮮料理の店だ。値は張るがクォリティが高そうな予感。
水族館の二階に位置するこちらは内装を特段に奢っているわけでない。反対側はパーティションで区切られたショップ、つまり土産物売り場だ。なので普通のリノリウム張りの床に質素なテーブルと椅子が並べられた社員食堂風の造り。頼んだのは右上の食券にある通り。番号が呼ばれたら配膳カウンターまで客が自らが受け取りに行くシステム。当然に食器下げも客が行う。
トラフグといえば下関を連想する。しかし鶴岡も市をあげてトラフグの普及を図っていて市内の繁華街ではフグを出す料理屋が多い。家内の話によれば幼少期には鶴岡近辺の庄内浜ではフグがよく釣れたという。そういったこともあってか一本釣りの天然トラフグが水揚げされ、昨今では養殖にも取り組んでいる由。この唐揚げは超の付く絶品、これをあてに酒が無限に飲める。
値段は高いと感じられるが、内容と鮮度、クォリティを考えるとこれでも相当に格安と言える。食べ方は各テーブル備え付けのフリップ（下方の写真参照）にある通り、ズケ、出汁、薬味の順でご飯にトッピングする流儀。この食べ方、私の嗜好をジャストミートしている。お茶漬け系の醍醐味、鮮魚の美味しさをゆっくりと堪能した。これは昨今稀に見る出色の海鮮丼。
体の底の方にまでじんわりと浸透して来るような滋味、優しい潮の風味がたまらない。二人とも無口になって無性に箸を進める。このメニューを考えたのは魚、出汁、各種薬味、そして庄内米の美味しさを知り尽くした人だと思うのだが、それにしても美味すぎる。これは尋常でない卑怯さ加減だ。これは飛行機に乗ってでも再訪し、また食べたい丼だ。
沖海月 おきみづき
