2019年 12月 31日
▶ Preface |
オーディオ装置調教のための超高音質クラシック音楽CDの探求／試聴記
人気ブログランキング
▶
▶
2015 2014 2013 2012 2011
2010 2009 2008 2007 2006
▶
ガラス工芸 生徒作品展@元町・ブラフ18番館(Oct,14)
※過年度作品展は左側カテゴリ＝「Art」クリックで表示
MusicArena Cuisine Dashboard(Apr,17)
R.Strauss: Don Quixote@Ophélie Gaillard, Czech NSO ETC(Jan,17)
Scriabin: Fantasy in B minor Op.28 Etc@Vladimir Tropp(Dec,15)
Brahms: P-Con#1 Etc@B.Berezovsky, Russian State SO.(Nov,23)
Prokofiev: Vn-Cons@L.Batiashvili,Y.N-Seguin/C.O of EU(Nov,12)
Brahms: Vc-Sonata 1 & 2 Etc@A.Tharaud, J.G.Queyras(Oct,20)
J.S.Bach: Sonatas for Vn&Cem@I.Faust,K.Bezuidenhout (Oct,13)
Bach Unlimited@Lise de la Salle (Sep,13)
人気ブログランキング
#
by primex64
| 2019-12-31 23:59
| Others
|
Trackback(1)
|
Comments(18)
一月も下旬に入り、相変わらず寒い日が続いている。この日の午後はみなとみらいで買物、あとは横浜美術館である展示を観る関係で割と早めに家を出た。その前にランチは中華街まで足を延ばして愛群へ。暫くご無沙汰で前回は昨秋10月と記録にある。13:00前の到着で、店舗前には10人ほどの待ち行列が出来ていてどうしたものか悩んだが、ひとまず並ぶことに。
この日も目が回るほどの忙しさで女将とは時候の挨拶を交わす程度。2階席は娘さんの切り盛りでオペレーションされていた。寒くても生ビールは必須。そしていつものランチセットである愛コースをオーダーする。生ビールが到着。どうぞ、と目の前に置いた時、我々だったことに気が付いたらしく娘さんは、あー、ごめんなさい気が付きませんでした！といった。
この最初の一皿はいつも通り安定と信頼のセットの前菜。くらげ、葉野菜、搾菜、緑黄色系とバランスが良いのは従前の通り。そして定番の本物の叉焼が一切れと、臭気も癖もない、まったりした不思議なゼリーといった感のある皮蛋。これには針生姜が添えられていて一緒に頂くと爽やかで実に美味しいのだ。多分、臭い消しのつもりだろうが元々臭みはない。
揚げ立ては非常に熱い。到着直後に頬張ると烈火の如く暑い餡が飛び出して危険。慣れた人は少々冷ましてから口に運ぶ。この春巻きの具材は季節により変動するが、今回は椎茸と筍、そしてシメジが少々入っていて旨味が強い餡に仕上がっていた。ぱりぱりに揚げられた皮と、中のねっとりした餡の対比が実に楽しい。マスタードをちょちょいとつけて頂く。
中国語で柱侯牛腩と書くこの料理は、要するに牛バラ煮込みのこと。何度も書いているので割愛するが、これに拮抗できる牛バラを出す店は中華街広しといえどそうそうない。蒸籠に二つ折りで収まった花捲（はなまき）＝蒸しパンの一種を熱々のまま広げて柱侯牛腩を餡と一緒にどろりと載せ、卓上の自家製麻辣醤をたっぷり添える。
その後、花捲は元通り二つ折りに畳んでから餡が垂れないように細心の注意を払いつつ、おもむろに齧りつくのだ。もう、これは言葉が出てこない至福の瞬間。牛バラは塩分少な目に、しかも長時間に渡りとろとろになるまで煮込んであるので繊維がほぐれて柔らかく包み込むような美味。そこに麻辣醤のピリ辛が相俟って、もう二の句が継げないのだ。
因みにこの日の展覧会ははこれ。
愛群 あいちゅん
この店は土日祝が定休とあったため、訪れる機会は平日の夜くらいだろうと思っていたが、今日たまたま店の前を通りかかったら開いていたので入ってみた。14:30頃の到着で先客は3組くらい。元々4人掛けテーブル席が5卓程度と小さな店。メニューを眺めるとモルツ中瓶があったので1本頼む。ランチメニューは定食AとBの二種のみと潔いラインナップだ。
コチュジャンを主体とした甘辛い特製ダレでつけ焼きにした小口サイズの鶏ももが6～7切れ。塩分は控えめで全体的に優しい風合いの味付けだ。辛みは強くはなく仄かなもので、辛味が苦手な人でも大丈夫だろう。フライパンで焼いたときの香ばしさも感じられる。なお鶏もも肉が驚くほど柔らかく、詳細は不明だが事前に麹などで軟化処理を施しているのかもしれない。
挽肉には人参や玉葱、筍と思われる野菜がふんだんに練り込まれていて、ふわりと焼いてある。上には複雑な和風味の大根おろしソースがたっぷりと掛かっていてこれを適宜つけていただく。箸で押すと簡単にほろりと切れるほど柔らかい仕上がり。火の通し加減も良好。ナツメグが効き、あとはコリアンダーだろうか、仄かなフレーバーが感じられて実に美味しい。
プレートにはサニーレタス、および何かのベビーリーフ、ラディッシュ輪切り、プチトマトが添え付けられ、ドレッシングは白いクリーミーなもの。ココットには鰹節ベースのふりかけらしきものが。小鉢には煎った豆腐だろうか、ほっこりする和え物で、人参と椎茸スライスが入る。小皿にはマカロニのマヨネーズおよび粒マスタード和え。あとは味噌汁、雑穀米となる。
ご飯は割と柔らかめに炊いてあり、これは好みが分かれるところ。もうちょっと硬めに粒立ち良く炊いた方が好みと感じる人も多いかもしれない。味噌汁はとても地味な印象だが真面目に作ったもので、おそらく味噌自体が質素で素の風味を特徴とした種類なのだろう。出汁もそれほど濃いめには引いていないので料亭の味ではなく田舎のおふくろの味、といったところ。
開店は2017年10月10日と
おちゃめごはん
実は20年を期限と定めた住居関係の契約が非常に多く、年末から年初にかけて各所から継続やら更新やら見直しやらの依頼、連絡が多数届いていた。富山の母親のこともあって全て後延ばしにしていたが遂にそうもいかず一気に処理することに。分かり易いところでいうと、火災保険に付保される地震保険特約は保険期間が20年であり、昨年末に満了を迎えた。
他にもローン、税金、ソーラー発電の保守契約など色々あって早朝から銀行、役所その他を気忙しく回った。そんな中、昼過ぎにはメニューを刷新したSHINへ初めて伺う。平日日中は空いていると思いきや中々の盛況ぶりで少し待った。ビールを頼んだら冷奴にSHIN担担の肉味噌がかかった突き出しが。いやいや、これだけでビールは1リットル行ける。
銀行などでの手続は結構待たされ、その間に昼はSHINに行こうと決めていて、ならば醤油で行こうか塩か、と、ずっと自問自答しながら悩んでいた。今まで限定で供されていた塩を原点として私の舌も再出発させようと塩に決めた。で、カウンタに通された時、店主から横浜醤油、美味しいわよ！の掛け声。そうだったのか。醤油に自信があるのか・・。
店内は混んでいて私の前の客の調理が未了。手際よく作られるが限界はある。暫し待って私のオーダー品が到着。今年初めてだったので店主、ご子息と年初の挨拶をあらためて交わす。メニューを一新して親子二人でチャレンジする新たな道はそうそう容易くはないかもしれないが最大限のエールを送りたい。で、この動物系を排除したアゴ出汁のラーメンだ。
スープを一掬い。おぉ！ グレードがかなり上がっている。従前の限定のアゴ塩も美味だったが、レギュラー化したこれは凄いことに。ひとことで言うと塩と出汁のマリアージュの奥深さ、旨味の多元性が増した。ワーディングは難しいが、従前とは桁違いに円熟している。更に肉厚なチャーシュー、味玉などのサポート材の完璧な出来栄えにも脱帽。箸もレンゲも止まらない。
もう、美味しくないわけはない。本当は麺だけでかなり満腹になっていたが、更に、硬めに炊いた米粒がこのスープに浸るとなれば満腹中枢はずっと麻痺状態が続く。これはいけない、と思いつつ邪悪で特異な美味のマジック、いや呪術にまんまとひっかかる自分がそこにいた。最後にわがままを言って、配膳途中の醤油スープを少しだけ味見させてもらった。
馥郁たる醤油の風味に内包される微かな甘味には横浜醤油の特徴がはっきり現れている。因みに横浜醤油は地元ブランドの逸品で、ちょっと前までは拙宅の近傍の白幡上町に本社・醸造所があってよく直売窓口に買いに行っていた。現在は松見町へ移転して新本社で操業している。次は昨年までのレギュラーだった醤油味のラーメンにかわるアゴ醤油を頂く予定。
自家製麺 SHIN(新)
個人的にはポストロマン派ではフランス系のフランク：イ長調ソナタと比肩しうる作品だと思っている。これは作家が大学に進学した18歳で書いたとされる実に早熟な内容と完成度のソナタであり、ミュンヘン宮廷音楽隊のチェロ長だったハンス・ヴィーハンへのオマージュだった。献呈先はやはり初演を務めたヴィーハン。
1楽章アレグロ・コン・ブリオ。3拍子の明媚な第1主題がPfの派手な分散和音で開始、すぐにVcが参画。明るい第1主題は暫くして暗転するもまた明転、そして短調の第2主題に引き継がれる。ソナタ形式のため冒頭主題の再現に明転。オフェリーのナチュラルで無理しない語り口は爽やか。2楽章アンダンテ・マ・ノン・トロッポは緩徐楽章で、アンニュイなオフェリーの語りから開始。短調と長調が交錯しつつ単純かつ静謐なVcのスケールがなんともしっとり。3楽章フィナーレはアレグロ指定のソナタ形式。快活でポップ、楽しい第1主題がオフェリーのゴフリラーにより提示。何とも言えない幸福感を感じる影のない展開。ちょっと落ち着いた第2主題もそこそこに冒頭主題へと回帰。
現在ではPf伴奏によるVc独奏版がよく演奏されているが、このCDでは作曲当初の原曲である管弦楽版を採用している。初演は前作と同様ヴィーハンによりバーデン・バーデンにて。何とも伸びやかで美しい屈託のない曲想。オフェリーの柔らかいヴィブラートに載せてフェザータッチの美しいメロディーラインがさらさらと無限に流れ出て来る。
配役上のドン・キホーテを独奏Vc＝オフェリー・ガイヤールが、従者サンチョ・パンサを独奏Va＝が、そしてドゥルシネラ姫はVn＝アレクサンドラ・コヌノヴァが担っていて、各々セリフに相当する旋律をソロ楽器で演ずる格好。
R.シュトラウスはドイツのメロディー・メーカーとしては異彩を放つ作家であり、たぶん彼の作品中、最も有名な旋律はツァラトゥストラはかく語りきの冒頭＝2001年宇宙の旅のあれ＝だが、このあしたは陰に隠れてはいるが最も美しい旋律だと個人的には思っている。冒頭の主題提示を担うオフェリーのゴフリラーに思わずやられてしまう。オフェリーのVcが巧くて聴き惚れるのは勿論だが、不意に入って来るベアトリス・ウリア・モンゾンのメゾのなんと美しいことか・・。ぽろりん、ぽろりんとPfで合の手を入れるヴァシリス・ヴァルヴァレソスの間合いの取り方が完璧で、半分以上は空白・無音で音を作るという離れ業。表題音楽としての完成度、アンサンブル演奏としての表現美に圧倒された短かな4分間であった。
一般に、成人式が挙行される日には店の営業は変則的になりやすいとの教訓から、迷惑だろうが、昼前に店に電話した。平常通り営業している由。遅めの時間だったが奥のダイニングはほぼ満席で、大人数卓では団体の同級会のような賑やかな面々が昼からフルコースを召し上がっていた。その近傍に通されて、まずは定番の生ビール、パスタランチのコースをオーダー。
生ビールを頂きつつ談笑していたら、二種の前菜が左右振り分けで盛られ、正面奥にはたっぷりとした生野菜のサラダという定番で鉄壁のレイアウトで登場。左がシュリンプと根菜類のアラビアータ風マリネ、右が自家製プロシュートと蒸し鶏のサイコロ切りのバルサミコ添え。右には賽の目切りの野菜やオリーブの実が散らされ豊かな味わいだ。
頼まずして小型皿とトングを2本出してくれた。ということで互いのオーダー品を少しシェアして味の違いを楽しむことに。これは和風パスタ店が定番とするたらこスパゲッティと似ているようだがベースは最上質のエクストラ・バージンオイル、そして多分、塩気のあるペコリーノを少々はたいて濃厚さを加えたイタリア風アレンジの明太子ソースだ。
深い味わいと純朴な和の風情を同時に表現するこのソースは実に憎い。明太子もチーズも塩分があるため、たぶん追加の塩は加えていない。茸だが、しめじ、舞茸、エリンギ、その他。メインは小型のやりイカだ。これが磯の香りをたっぷり含み、パスタにも旨味が沁み込んでいる。刻み海苔と相俟って和のテイストが充満、後から明太子の辛味がやって来る。
この店のトマトソースは他では類を見ないナチュラルで仄か、それでいてトマト本来の酸味、甘味、香味、深みが高度にバランスした逸品。例えば辛味を入れればアラビアータ風、また豚挽肉などで煮詰めれば日本独自のナポリタンに近寄せたりと実に応用範囲が広いヴァーサタイルなソースベースなのだ。この多能なトマトベースが遺憾なく発揮されたのがこれ。
シュリンプが多量に入りこれだけで十分なところに甘みを増すためか、ぷにっとしたドライトマト、青みのある茄子を投入、ぐつぐつと煮たところへアルデンテの茹で上げ麺を投入。更にパルミジャーノ・レッジャーノを振って仕上げた一皿だ。これが美味しくないはずがないのだ。旨味も甘味も幽玄にして懐深く、こんな美味しいものが食べられる愉悦に暫し浸る。
これらの内容にして格安と言わざるを得ないリーズナブルなコースはこれで終わり。この薄い緑色をまとった自家製のパンナコッタは、中にはじゃりじゃりするピスターシュの顆粒が練り込んである。パンナコッタの左側にはトルティーヤ・チップを粉砕したもの、右側にはピスタチオを粗く割ったものが添えられている。ソースはチョコ、そしてフランボワーズ・ソースだ。
dining cafe CHIKI CHIKI / Work Shop TAN TAN 
とても悲しいことだが、今まで長きに渡り楽しませていただいたこの絶品イタリアンともお別れしなければならない。店を後にするとき店主と少し話したのだが、彼は七里ガ浜から吉田町へ毎日通い、またもう一人のシェフは杉並あたりから毎日通っているのだという。毎晩遅くまでここで仕事をするには距離と年齢的なことを考えると限界だというのだ。
義父は故郷の鶴岡を離れ、長男坊である義弟が住む浦和のケアハウスで暮らしている。
もちろん義弟も連れ立って行く予定だったが前日に熱が出たとの連絡が入った。当日朝になっても熱は下がらず、インフルエンザの嫌疑もあることから、我々と長女の三人だけで訪れることにした。最寄駅からタクシーでケアハウスへ。
朝は完食したというが、途中で満腹となり少し残した。車いすで自室に戻り、暫し会話。意識レベルは低下しているわけではないが、肺炎だったためか呼吸がまだ十全ではなくて声も小さいし、時々咳も出る。徐々に回復はしているようだが、いかんせん95歳という年齢を考えると急速な快癒は難しいのかもしれない。
こちらは、鰻料理が盛んな浦和の中でも特に老舗で名店とされる店。到着時はランチの繁忙時間帯を過ぎていたにもかかわらず満席。名簿に記名して暫し腰かけて待つことに。目の前が鰻の焼き場となっていて、良い香りの煙がもうもうと立ち上る。てきぱきと作られる鰻重が次々と座敷、離れへと運ばれていく。程なくして我々も席へと案内された。
前回同様、それほど待たずに鰻は出るだろうと考えて、肴は家内の定点観測品である卵焼き一品だけを頼んだ。ところがこれがなかなか出てこない。この日は客の入りは尋常ではないらしく、帰る客の後から後客がひっきりなしに来店し厨房はてんやわんやの様子。談笑しつつゆっくりいただいていたビールがほぼ尽きそうになったその頃、卵焼きが到着する。
ほくほくの焼きたてで、柔らかい香気を発する卵焼きは懐かしい甘めの味付け。小皿の醤油ベースの特製つゆに浸け、大根おろしを添える。卵本来の濃密な味は勿論のこと、鰹の風味も同時に香り得も言われぬ豊かな味だ。やはりこれには日本酒が欲しい。ということで、浦和の地酒・旭正宗を1合、ぬる燗でいただく。この卵焼きは辛めの旭正宗に合う。
上質の国産鰻を一匹丸ごとぱりぱりの蒲焼にして、硬めに炊いたご飯に載せたオーソドックスな一品。これが美味しくない筈がないのだ。甘辛く深みのある特製タレでつけ焼きにしてあり、端の方が少々焦げていてこれがまた香ばしく非常に良い焼き上がり。鰻のボリュームは十二分で、もう少しご飯が欲しいくらい。鰻が少し残ったので、ぬる燗の供とする。
付け合わせの肝吸いは、僅かにほろ苦く、本涸節の上品な風味と相俟ってこれまた抜群、薄味で歯応えのするお新香も鰻を邪魔せず良い箸休め。非常に美味しい鰻であった。最後に上等な煎茶を淹れていただいて鰻の脂を軽く漱ぎ、お開きに。タクシーを呼んでもらって南浦和駅まで。赤羽で長女は池袋方面へ、私たちは上野東京ラインで横浜方面へと分かれた。
小島屋
この店は我が家から徒歩で行ける蕎麦屋としては三番目に近いところにある。愛犬が若い頃は散歩コースに入っていたためよく通っていた。しかしながら、一度
めごち天ぷらは小型の魚体を開いてさっと揚げたものが5尾。ほくほくの揚げたては非常に美味しい。甘くて薄めの塩分の天汁に浸して頂く。軽い揚げ油とめごちの身の自然な甘みが絶妙にマッチしてビールが進む。山芋の磯部揚げは、擂った山芋を整形して中判海苔で巻いてから揚げたもの。これも熱々を頂くと風味が豊かで得も言われぬ美味。
後客のカップルがわんこ蕎麦を始めた。わんこが開始されると厨房も花番も忙しくなる。以前は他の客へのケアが蔑ろにされ、事実、前回の三年半前はそれで萎えてしまった経緯がある。今回は人数は2人と少なかったせいか我々への気配りも継続され、その辺には不満は抱かなかった。ここで生ビールが尽きて日本酒＝岩手の酔仙を2合、ぬる燗で頼んだ。
直後にサーブされたのが、昔からのこの店の定番で抜群の旨さを誇る烏賊の一夜干しを炙ったもの。演歌の名曲にこんなフレーズがあった。お酒はぬるめの燗がいい。肴はあぶったイカでいい・・ まさにそんなシチュエーションで、これがたまらなく美味しいのだ。いや、特別に贅沢なわけではなく、むしろ純朴な磯の風味、凛とした塩気と旨味はぬる燗に合う。
熱々の蕎麦汁の上にドーンと載った特製かき揚げからは香気が発せられ食欲をそそる。この日の具材は小海老に小柱、さつま芋、南瓜、人参、長葱など。最初はかりっとした舌触りと具材そのものの味を楽しむが、次第に蕎麦汁が沁みて来てしんねりした衣と共に蕎麦を啜るとこれまた至福。少し味見させてもらったが、山海の素材が融合し実に美味。
この蕎麦は抜き実の挽きぐるみの二八で、いつもの機械打ちと思われ切り口は綺麗に揃っている。以前よりもクォリティが全体的に上がっている気がする。新蕎麦を使用しているせいか蕎麦粉自体の香りがふんわり立っていて良い塩梅だ。かき揚げの軽い油、具材の旨味成分が溶出した辛めの蕎麦汁に浸しながら啜ると小海老、小柱の香気が鼻から抜ける。
この店の通常の蕎麦は前述の通り大量に作るため機械打ちだが、この一品だけは手打ち蕎麦である。そして、抜き実ではなく、殻まで含む玄蕎麦の挽きぐるみ、黒くて喉越しが力強く、風味もとても強い。手打ちなので太さは微妙に不揃いだが切り口が鋭利、滑らかさは抜き実の粉よりも後退するが、野趣溢れる、いわゆる田舎蕎麦に仕上がっている。
玄蕎麦挽きぐるみ蕎麦に合わせるのは、単品の大海老天ぷら。これは大型の赤海老に衣を纏わせて高温でさっと揚げたもので、外はかりかり、中は大型の海老に程よい熱が通ってほくほくでジューシー。なお今回は別皿提供だが、蕎麦汁に浸けた状態での提供も可能。車海老には一歩及ばないまでも味は濃くて香りも強く、この力のある蕎麦との相性は抜群だ。
わんこそば たち花 
全国的に非常に寒い日が続く。木曜の朝の都内の最低気温は氷点下で、日中もあまり気温が上がらなかった。オフィス棟から店のある隣の棟までは吹き曝しのペデストリアン・デッキを渡るが、その短い間でも凍えるような寒さ。早い時刻にも拘らず店に着いたら先客5組くらいが着席して食事していた。普段はだいたい一番乗りだが、こんなこともあるのだ。
光陰矢の如しで、気が付けばもう年が明け、会社は3Q（第三四半期）に突入。当年度総括の時期であり、次年度の経営計画、事業計画、業務執行計画策定、組織、人事の時期でもあるため例年非常に忙しい。このため時間経過が更に速く感じてしまう四半期だ。そしてふと気が付けば春爛漫の新事業年度を迎えるという毎年の繰り返しなのだ。
閑話休題、マヒマヒである。おそらく出たのは初めてで、新しいシェフは魚料理が得意ということが納得できる。マヒマヒ魚は、前職の頃に北米出張に行った際には割とポピュラーで、ホテルでも街中のレストランでもよく出て来た。マヒマヒは要はスズキ目のシイラで、ハワイでも日常的に良く使われる高級魚の食材という。
白身で上品、柔らかくて癖のない厚手の切身に粉をはたいて、さらにパン粉をまぶしてざっと揚げたものが二つ。そしてドロっとした、チーズがベースとなる味が濃い目でパンチの効いた濃厚なソースがかかっている。ダイナマイトとあるが、これはおそらくは、表面に振りかかったレッドペッパーないしチリペッパーが辛いから、という意味だろう。
実際に食べたマヒマヒは非常に美味。元々淡白なので揚げ油と親和して程よいボリューム感が出る。加えて白いソースがとても濃厚なチーズ・ベースであり、淡白な白身が一気に脂の乗った魚かと思わされるような変貌ぶり。で、赤い粉末だがチリペッパーやカイエン・ペッパーほどの辛さは感じられず、これは単なるパプリカ粉末では？ との疑念は残る。
Aloha Table 大崎 （アロハテーブル）
横浜橋商店街を抜け三吉橋を渡る途中から小嶋屋が見える。店の前で中を覗き込む客が数組。混んでいるのかもしれない。果たして、この日は遅めの時間帯だったがなんと満席。店内で少し待つことに。玄関に貼ってある店の営業カレンダーを見たらこの日が新年の営業初日だった。なるほど混み合うわけだ。先客は夫婦二人客が一組いたがテーブル席が空いてすぐに案内。
朝が早かったせいで二人とも空腹だったためか蕎麦前には三品。定番の厚焼き玉子、前回に頼んで刮目した牡蠣＝焼きかき、そしてきのこの天ぷらをオーダー。店内は相当に混み合っており、かつ各テーブルからの注文も夥しい量で厨房は相当に苦戦している様子。加えて仕事始めでスタッフが普段より少ないようだった。卵焼きが出るまで20分以上を要した。
我々の後に入った若いカップル＝店の前で中を覗き込んでから一旦は諦めて歩き去った＝がダイニング席の向い側に座りお茶を啜りながら待っているが、彼らのオーダー品である天ぷら蕎麦はいっこうに出る気配がない。我々の側は卵焼きの途中でセーブしつつ飲んでいた生ビールが尽きる。リカーのリストには家内の故郷・山形の銘酒である十四代があったので二合頼む。
暫くして牡蠣が到着。これがまた卑怯かつ超絶的な旨さで何ものにも代えがたいのだ。向い側のカップルの男子はスマホを弄りながら女子と雑談していたが注文品が出ないことに苛つき始めていた。そうこうするうちに我々の天ぷらがサーブされる。見かねた私は花番を呼んで彼らのオーダー品である天ぷら蕎麦ははどうなっているのか、と問いただした。
すると、いま出ますから少しだけお待ちを・・と言い残し厨房へと足早に消えた。その姿を目で追っていた私らと彼らだが、視線を手元に戻すときに何となく目が合い、軽く会釈するもぎこちない。私は咄嗟に、まぁ、ここは蕎麦屋ですから・・と発してしまった。彼らの口元は、破顔するのを堪えようという様子で少し歪んでいて可愛く、逆に笑ってしまった。
因みにカップルの注文品は我々の天ぷらの直後にサーブされ、暖かい絶品蕎麦を堪能して帰って行った。帰り際、普段はこんなに待たせる店ではないよ、とフォローしておいた。別に店側から頼まれたわけではないが・・。閑話休題。柚子は冬至の風物でもあるが、めでたい時の象徴でもあるようで、新年にふさわしい香り高い一品。これは爽やかで清々しく、とても美味しい。
硬めに茹で上げられた抜き実の挽きぐるみ蕎麦はいつにもまして香りが立っており、これは、おそらくは昨秋の新しい玄蕎麦を挽いたものだ。これを癖のない合鴨の出汁にくぐらせるともう言うことは何もない。笊から手繰る蕎麦の美味が次のひと手繰りを誘ってしまい全く止められないのだ。蕎麦前に費やした時間の数分の一の時間で蕎麦が終了。まさに至福。
三吉橋 小嶋屋
在来線ホームへ回ったら快速アクティー熱海行きが入線して来た。これに乗ると横浜駅には13:01に到着。車中にて家内から13:00に横浜駅のきた西口で待つとのメールを受信。えきねっと予約の都区内着の乗車券付き特急券だったため横浜駅の有人改札で精算して出場。辛い物が食べたいが荷物が多いので中華街までは無理。ということでこちら。
柔らかく煮て味を入れた牛バラがたっぷりと載るこの刀削麺は非常に美味しい。もちろん、スープは牛・鶏ガラでコクが深く、辛めの自家製辣油、そして八角と花椒が僅かに加わって絶妙な風味だ。このセットは麺の他にミニ炒飯か週替わり点心が選べるが、家内は点心＝焼き餃子をチョイス。私も一つお相伴に与かった。もちもちの皮、ジューシーな餡がたまらない。
富山には10日間滞在し、その間の食事はといえば魚と野菜中心の和食。辛くて動物性の料理が食べたかった。ここの麻婆は本格四川の陳タイプで、尖鋭で辛い自家製辣油、香りの立った花椒が存分に入るまさに麻辣の真骨頂。これをほくほくの炒飯と共にいただけるのは至福の極み。しかもランチセットで格安なのだ。横浜に戻ったという実感が湧いたひと時だった。
京華樓 鶴屋町CRANE店
朝の10時に富山駅を出るかがやき号だったので早々に起床。正月は最大6人が過ごしたが、結局はすぐに無人となる実家には食物は一切残せない。ちゃんと計算して買ったはずだが食べ残しはどうしても出てしまい、冷蔵庫には僅かながら残り物がある。前日の晩にはかなり始末したがそれでも残ったものは保冷バッグに詰めて横浜へ持ち帰ることに。
正月も5日となれば混雑はないと思われたのだが客は結構多い。普段から土曜の東京方面は割と混んでいるので日常が戻ったとも言えようか。乗った車両の乗車率は目測で七割程度であろうか。北陸新幹線の長野以北はトンネルがとても多くまだまだ電波事情が悪くてすぐに圏外となるため、乗車券の写真などを撮って早々にFBに出発の書き込みをする。
電波が圏外になった後は
このプレモルは車内販売ではなく、冷蔵庫に残っていた一本。ぬるくなる前にプシュッと栓を抜いた。叔父は、嬉しいことに月に一度ケアハウスまで往診に来ると申し出てくれた。高齢かつ多忙、遠隔なため過大な期待は望むべきではないのだが、今回は甘えることにした。というのは叔父は昔から整形外科が専門で地元でも割と有名。そんな叔父が直接診てくれるなら安心。
blogの平文にCoolpixで撮った写真を貼るのはオフラインでも可能だが、iPhoneの写真を貼るにはネット接続したiCloud経由でやる必要がある。長野から先で電波が切れる箇所は割と少なく、スムーズだった。文字の割り付けとレイアウトをざっと済ませて、ぬるくなったビールの残りを飲んでいたらうとうととしてしまったようだ。
気が付いたら高崎駅を通過するところだった。blogをアップしていないことに気が付きすぐに更新画面を出してアップロードした。その後は定期巡回先を拝見しつつ過ごしていたら大宮駅に到着、暫くして上野停車、東京駅到着の案内。東海道線に乗り換えて横浜へ着いたのは13:00頃。家内と待ち合わせてランチを食べた。
