2021年 12月 31日
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オーディオ装置調教のための超高音質クラシック音楽CDの探求／試聴記
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ガラス工芸 生徒作品展@横浜人形の家(Dec,20)
※過年度作品展は左側カテゴリ＝「Art」クリックで表示
MusicArena Cuisine Dashboard(Apr,17)
Schumann: Fantasie Op.17 etc@Claire Désert(Mar,31)
Durufle: Requiem@R.Ticciati/DSO Berlin, M.Kožená(Mar,8)
ショパン ピアノコンサート@古畑祥子(Jan,17)
ショパン ピアノコンサート@古畑祥子(Oct,17)
Nielsen: Vn-Con Op.33@Lisa Jacobs(Aug,26)
Tchaikovsky: Sym#4@Gianandrea Noseda/LSO(Aug,15)
MusicArena Awards 2019(Jul,10)
Schubert: P-Sonata#21@Khatia Buniatishvili(Jul,1)
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by primex64
| 2021-12-31 23:59
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Comments(19)
ヨハン・セヴェリン・スヴェンセン（Johan Severin Svendsen, 1840年9月30日 - 1911年6月14日）は、ノルウェーの作曲家、指揮者、ヴァイオリニスト。
定番の木製プレートでサーブされたアンティパストは、手前から自家製サーモン・クリームのブルスケッタのフェンネル添え、ツナとベーコンのトルティージャ（スパニッシュ・オムレツ）トマトソースがけ、そしてこれも定番となりつつあるポテトサラダ・グリーンマスタード和えとなる。どれも安定と信頼の味で、すっきりした苦みのオールフリーとは合うのだ。
家内は雲丹、いくらといった魚卵には目がない。昨日も鮨屋で雲丹軍艦を食べたはずなのに、やはりこれをチョイス。優しく柔和なホワイトクリームソースにアオサ、そして雲丹という和の食材を合わせるあたりがここの店主の真骨頂で、まさにそれが発揮された一皿。アオサは海というか磯の香りが強く、また雲丹のまったりソフトな味と食感が手打ち生パスタに絶妙に合う。
前回、これを家内が頼んでおり、味見させてもらったところ凄く美味しかったので次回にはいただこうと決めていた品。おそらくパルミジャーノ主体のクリームソースのベースには梅肉がたっぷり溶かし込まれ、凛とした酸味が支配する中、しゃきしゃきで青臭い胡瓜、癖のない柔らかい鶏ささみが爽やかに調和する。むろん腰の強い自家製手打ち生パスタとの絡みは超秀逸。
Smile on the Table
カルロス・アントニオ・デ・パドゥア・チャベス・イ・ラミレス（スペイン語: Carlos Antonio de Padua Chávez y Ramírez, 1899年6月13日 - 1978年8月2日）は、メキシコの作曲家、指揮者、音楽教育者。メキシコシティ近郊のポポトラ生まれ。母方にインディオの血をひくメスティソとして生まれ、マヌエル・ポンセにピアノを師事。
角煮は秒速でサーブされた。甘辛くて生姜が効いた常温品だが、これが実に美味。アルコール入りビールだったら進み過ぎて一気に酔いが回りそうな勢いだ。確かにカウンタ内は多忙で、刺し盛りにはなかなか着手できない様子だった。待つこと暫し、刺し盛りがカウンタ越しにサーブ。今回のネタは写真の順に、鮪の中トロ、カンパチ、鯵のたたき、真蛸、槍烏賊だった。
今回のネタは写真の順に鮪中トロ、カンパチ、鮪赤身、鉄火巻き、数の子、甘エビ、赤貝、いくら軍艦、雲丹軍艦となる。季節ごとに多少の変動はあるが内容はあまり変わらない。前回の真鯛が今回はカンパチに入れ替わったくらいだ。ここのネタは常に上等で新鮮、非常に美味しい。日頃お弁当でいただく握りも美味しいが、やはりプロの鮨は流石と言わざるを得ない。
網元 伊豆
リゲティ・ジェルジュ・シャーンドル（Ligeti György Sándor [ˈligɛti ˌɟørɟ ˌʃɑ̈ːndor]、1923年5月28日 - 2006年6月12日）は、ハンガリー系オーストリア人の現代音楽作曲家。クラシック音楽で実験的な作品を多く残したほか、スタンリー・キューブリック監督作「2001年宇宙の旅」や「シャイニング」などに音楽が使用された。ジェルジ・リゲティとも表記される。ルーマニア王国トランシルヴァニア中南部のトゥルナヴェニにて、ユダヤ系ハンガリー人の家に生まれる。
【コーンウォール（英南西部）＝板東和正】
このお弁当は店内調理品の中でも付け合わせが割と充実していてバランスが良い。写真の順に。きんぴらごぼう、がんも、にんじん、いんげん、さつま芋の炊き合わせ、卵焼き、そして小松菜と薄揚げの煮浸しとなる。どれも味付けは中庸で、添え付けとしてはメインディッシュを邪魔しない無難なものだ。そして、この鮭の切身は特大サイズで非常に食べ応えする。
むろん大きいだけではなく何といってもクォリティが極上で超美味。ハラス部分ではないが脂の乗りが極めて良好で全体的にしっとりしている。皮目の方の焼き加減も絶妙で、脂と塩味が滲むと同時に香ばしい魚特有の焦げ臭が漂い食欲をそそる。これを富山県産コシヒカリの上でほぐし、ご飯と一緒に掻き込む。至福だ。この価格にしてこの味には文句のつけようがない。
オーケー 妙蓮寺店
リヒャルト・ゲオルク・シュトラウス（Richard Georg Strauss、1864年6月11日 - 1949年9月8日）は、ドイツの後期ロマン派を代表する作曲家のひとり。ミュンヘン宮廷歌劇場のホルン奏者である父の影響で、幼い頃から音楽の英才教育を受けて育つ。ワーグナーに心酔し、20歳代から実験的な作品を次々と発表した。