2019年 12月 31日
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オーディオ装置調教のための超高音質クラシック音楽CDの探求／試聴記
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by primex64
| 2019-12-31 23:59
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Comments(18)
木曜までは二人とも休みにした。家内からみると一親等内の不幸だったので忌引きは長いのだが、休みが続き仕事が溢れているということで金曜は敢えて出社して処理するという。属人化している職場はいざという時に潰しが効かず困ったものだ。私の方は夏季休暇（特別休暇）に充てるはずだった日程が忌引きに変わったので金曜は特別休暇を取得することにした。
過酷な暑さが続いており、この日も台風接近に伴う強い南風が強烈で眩暈がするくらいの気候。家でやりたいこともあったし、遠出をせず近所の白河ラーメンでさくっとランチを頂くこととした。玄関を出て5分ほど歩くと汗が噴き出してくる。帽子を被って防御しているつもりだが情け容赦のない日光が降り注ぐ。汗を拭い、日陰を選びながら更に5分ほど歩いて店に到着。
平日の正午すぎという時間帯だったが、旧盆の期間だったせいか混み合っていて空いていたのはカウンタの中央辺りの一席のみ。それでも座れたのはラッキーだった。いつもは全部載せバージョンでラーメン、あるいはつけ麺を頼むところ、今回はシンプルにノーマルつけ麺に味玉トッピングのみとした。だが、やはりこの小サイズのご飯は外せないのだ。
珠玉の二種のチャーシューや絶品の味玉などの布陣はいつも通りなので詳細は割愛。こちらの品は毎回少しずつ誤差があるが、ことこの日は抜群の出来栄え。スープは淡麗ながら深い味わい、麺は太くてにゅわっとした抜群の靭性。そして極めつけはチャーシューの端材を散らしたまかない飯で、ここに淡麗スープを垂らし、わしわし掻き込む。実に罪作りな味だ。
手打ら～めん tic,tac（チックタック） 
二人とも忌引きが残っているのでこの日も休んだ。今回の件では家内はさすがに落ち込んだが、徐々に日常を取り戻しつつあるようだ。滅入って塞ぎ込んでいても仕方ないので暑いけれど外へ出ることに。少し前に食べた龍井蝦仁（ロンジン・シャーレン）が記憶に残っていてまた食べたい由。ということで中華街へ向かうが、龍井蝦仁ならこの店の一択となる。
前回と同じなので詳細は記さないが少しだけ。前菜は冷菜三種で、歯応えのしっかりしたチャーシュー、超柔らかい仕上がりの蒸し鶏、そして冷製クラゲとなる。チャーシューは中華街でも煮豚を出すところが増えてきたが、こちらは炙って仕上げたもので本格派。鶏胸肉には下味を入れてから蒸してあるのでしっとり柔らかい。なおスープは蟹肉入りで超美味。
鮮やかな緑茶の風味、お茶本来の僅かな苦み、そして海老の馥郁たる風味とが絶妙にマッチした銘品だ。内陸の杭州では川海老だがこれは上等な芝海老で無論この方が美味。次いで炸鱿鱼和腰果＝烏賊のカシューナッツ炒め。こりこりしたカシューナッツ、ピーマン、パプリカ、ヤングコーンの食感と、驚くほど柔らかく風味の良い烏賊の対比が面白く、味付けも優しく絶品。
揚げ物は白身魚の摺り身をつみれ団子にして粉をはたいて揚げたもの、および排骨（パイコー）。つみれ団子はふわふわの熱々で旨味が強くそのままでも美味しいが添え付けの藻塩をぱらりと一摘まみ振ると更に美味。排骨はジュージューの状態でサーブされ香りが極めて良い。三和樓の料理はどれもが手がかかっていて、特に揚げ物が旨い。
鶏肉の黒豆炒めは、要するに鶏もも肉の切身に粉をはたいて揚げたものに豆豉を溶かして作ったソースを絡めて炒めた料理。これは豆豉醤の炒めものではなく、あくまで豆豉で和えた炒めものだ。味は非常にナチュラルだが豆豉の旨味が全体に行き渡ってとても美味しいのだ。前回、ママさんが教えてくれた卑怯な食べ方、つまり炒飯にトッピングして頂くと、もうこれは最高！
生のライチは瑞々しくて甘みが強く、中華料理の最後の口直しには最高だ。同時にお茶がサーブされ最後を締めくくった。
三和樓
この後、長女は実家に戻って残っている仕事を消化するというのでノンアル、我々は生ビールをオーダー。実家で仕事？ というと、彼女は会社からノートPCを渡されていて公私の別なく種々の情報を適時得て仕事をしているようで何ともブラックな気配がする。が、かく言う私も会社からiPadを強制配備されており休みの日も常に見ているので事情は同じかも・・。
二女とは最初から連絡を取り合っていたようだが、仕事柄かなりの遠隔地に出張していたようで東京に戻るのはほぼ無理だった。最後まで諦めずに帰京しての参列を模索してはいたようだが時間的、距離的な制約から諦めざるを得なかったようだ。おそらく日本国内にはいなかったのでは・・。それもまた残念だが、現実は現実として受け止めなければならない。
鰹はこの季節にこんな感じでいただくのは最高。表面を焼いた鰹を少し酸っぱいタレに浸し、更に多過ぎるくらいの野菜の薬味で旬を演出している。烏賊の下足は本来は火をつけた木炭をくべた小型の七輪で客が卓上で自ら焼いて頂く趣向のようだ。だがこの日は家族で喋りたいこともあったので厨房で適切に炙った上で提供してくれるようお願いした。
彼女は幼少期から蕎麦を苦手にしていた。で、この店は同じ具材で全て手打ち饂飩にできるということでチョイスしたのだが、なんと昨今は蕎麦が食べられるようになったのだとか。食味は歳とともに変わるもの。訊いてみたらアレルギーということではなく、小麦粉を多く配合したぐずぐずの5割蕎麦がトラウマで駄目になった由。ならばここの蕎麦は完璧、大丈夫だ。
冷やした手打ち蕎麦の上に各種ネタを並べた、いわばちらし鮨の蕎麦バージョンとなる。ネタは毎回違っていてこの日は魚では煮穴子、鰹、蛸など、野菜はコーン、ズッキーニ、オクラ、さつま芋におろし山芋など。ネタはどれもが新鮮で一工夫が施された品ばかりで実に美味しい。もちろん、手打ちの細い蕎麦との風味がベストマッチなのは言うまでもない。
中型の芝海老をたっぷりと使った超巨大、かりかりに揚がった特製掻き揚げが特徴となるこの店の看板メニューの一つ。過去に何度も掲載しているので詳細は記さないが、食べ応え十分で、かつ味も良く、古式の手打ち挽きぐるみ蕎麦との相性も抜群。かき揚げは量が多いので蕎麦前に日本酒を一合頼んで半量食べてから蕎麦に行くという客も多い。実に満足。
九つ井（ここのついど）横浜店
家内は金曜夕刻に故郷・鶴岡へ向かった。羽田を飛び立ったあたりで勤務中の義弟から連絡が入り、病院より義父の呼吸が荒くなっているとのこと。念のため明朝には病院に来て欲しい旨を伝えられた由。家内は搭乗便が折り返しとなる最終便でとんぼ返りしようと考えたが、あいにく満席で駄目。羽越線と上越新幹線を乗り継いで戻る方法も考えられたが時間的に無理。
心配ではあるが動きがとれない以上、一泊して翌朝の様子を見るしかない状況。その晩は予定していた旧友たちとの会合に出掛けたが気はそぞろだったそうだ。翌午前中は種々の予定が入っていて朝早くから起きて決行。そうこうするうちに義弟から連絡。どうやら呼吸が弱まり血圧も下がって義父は危ない。その暫くの後、眠るように逝去したとの連絡が。
亡叔父の家を訪れて叔母を見舞い、その後、菩提寺で墓前に参ってから住職と墓や義父のその後の扱いについて相談をしたそうだ。その時点で義父の逝去が分かっていたので各々に簡潔にその旨を伝えて急ぎ空港へ向かい、航空券を当日便に振り替え羽田にとんぼ返りすることに。夕刻からの同窓会には出られず残念だっただろうが事態が事態だけに致し方ない。
私も急ぎ自宅を出る。外で食べている猶予はなく自宅で簡単に済ませて出発、現地のセレモ・ホールで落ち合うことに。庄内空港が悪天候のため飛行機が遅れ、結果、私の到着の方が早かった。セレモでは義弟および担当者が迎えてくれ、取り急ぎ安置室にて義父に対面。安らかな顔だったので少し安心した。遅れて到着した家内も対面。土曜の夜はいったん横浜へ帰る。
家内はその前に義弟と種々の相談ごとがあるとのことで早朝から浦和へ向かう。私は遅れて来てほしい由。昼食をとってから横浜を出発することに。それがこの日記の内容となる。気は急いてはいたが落ち着こうと思い意識的にゆっくりとこの逸品を味わうことにした。天候はとても暑く汗がだらだらと流れていたのでこの冷たく美味しい麺は実に嬉しかった。
自家製麺 SHIN(新)