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Review of superb classical music CDs to enable revitalizing Audio Devices
オーディオ装置調教のための超高音質クラシック音楽CDの探求／試聴記

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ガラス工芸 生徒作品展@横浜人形の家(Dec,20) 　2019 NEW !　
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MusicArena Cuisine Dashboard(Apr,17) 　2018 Updated　

Schumann: Fantasie Op.17 etc@Claire Désert(Mar,31)　CD　
Durufle: Requiem@R.Ticciati/DSO Berlin, M.Kožená(Mar,8)　CD　
ショパン ピアノコンサート@古畑祥子(Jan,17)　RECITAL　
ショパン ピアノコンサート@古畑祥子(Oct,17)　RECITAL　
Nielsen: Vn-Con Op.33@Lisa Jacobs(Aug,26)　CD　
Tchaikovsky: Sym#4@Gianandrea Noseda/LSO(Aug,15)　SACD　
MusicArena Awards 2019(Jul,10)　2019 NEW !　
Schubert: P-Sonata#21@Khatia Buniatishvili(Jul,1)　CD　


　　

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オーケーストアのお弁当（唐揚丼）@自宅

今週は今日から週末までテレワーク。

まずはノンアル・ビール

政府は病床逼迫を理由に、新型コロナの重症化リスクの低い中等症以下は自宅療養とする方針に舵を切った。見方を変えれば重症者だけで満床になるであろうとの目算があるとのことだろう。要は中等症の容体急変を切り捨てるということに等しい。これに対し、専門家らは危険であると警鐘を鳴らす。

「強い息切れ、すぐ医師に」　中等症患者の自宅療養―新型コロナ・専門家指摘

新型コロナウイルスの感染が急拡大する地域では今後、肺炎症状がある中等症患者も基本的には自宅療養する運用に切り替わる。病床確保が狙いだが、自宅で容体が急変し亡くなる例もあり、専門家は「強い息切れを感じたら、すぐに医師らに連絡して」と訴える。

厚生労働省は、自宅療養で特に注意するべき症状として、唇が紫になる▽少し動くと息苦しい▽呼吸数が増加する▽ぼんやりして、反応が弱い―などを挙げる。療養期間中は１日２回体温を測り、保健所による健康状態の確認に応える必要がある。患者は個室を確保し、トイレも専用のものを使うのが望ましいとされる。

厚労省の診療の手引によると、「中等症」は「I」と「II」に分かれる。Iは呼吸困難（息切れ）の症状が見られ、肺炎の所見がある。IIはさらに深刻で酸素投与が必要な状態だ。新方針では重症者や重症化リスクが高い人が入院対象のため、Iが自宅療養の対象になるとみられる。

けいゆう病院（横浜市）の菅谷憲夫医師（感染症）は「自宅療養する中等症患者は強い息切れを少しでも感じたら、すぐにかかりつけ医に連絡したり、救急車を呼んだりしてほしい」と強調する。感染力が非常に強いインド由来のデルタ株が急拡大しており、症状が出た際にコロナ陽性と診断されてなくても、同様の対応が必要と話す。

政府の新方針について、聖マリアンナ医科大の国島広之教授（感染症学）は「厳しく適用されれば、一部の中等症患者が入院できずに自宅に取り残され、不安が増大する」と懸念を示す。菅谷医師も「中等症患者はいつ重症化してもおかしくない。国は補助金を積み増すなどして、中等症患者用の病床を積極的に確保するべきだ」と指摘する。
【時事通信】

気温が上がりきる前にオーケーまで食材の買い出しとお弁当の調達。惣菜・弁当コーナーの端っこに見慣れないお弁当がひっそり並んでいた。中サイズのパッケージだが、手に取るとずしりと重い。価格は標準の299円、オーケークラブ会員価格290円。
（ノンアルの写真は使い回し）

黒胡椒の効いた唐揚丼

例によって葉野菜と味噌汁をスタンバイ。唐揚丼は電子レンジの600Wモードで1分間加熱した。

レンチン時から良い匂いが漂う。銘柄米の上に千切りキャベツを敷き、粗挽き黒胡椒をたっぷり纏った唐揚げがごろごろ。大型の唐揚げを半切りにして合計12切れほどと大盤振る舞い。おそらく有田鶏もも肉をぶつ切りし胡椒入り醤油に漬け、粉をまぶして高温で一気に揚げている。添え付けのニンニクの芽の青臭さともマッチ。少々塩味が強くご飯が進み過ぎる。超満足。

お店データ

オーケー　妙蓮寺店

横浜市港北区菊名1-9-33
電話：045-431-4941
営業：平日　　08:30～21:30（当面21:00閉店）
　　　土日祝　08:30～21:30（当面21:00閉店）
最寄：東急東横線 妙蓮寺2分

今日の一曲

いまや世界的なピアニストとしての地位を築こうとしているデイヴィッド・グレイルザンマーが、20世紀初頭の欧州とアメリカが音楽的に強く結び付けられた時代を礼賛し、ピアノ協奏曲系の三つの作品を弾いた。このディスクにはポーランド生まれの作曲家、アレクサンドル・タンスマンのPコン2番（世界初録音）、ガーシュインの不朽の名作ラプソディ・イン・ブルー、そしてナディア・ブーランジェ作曲で滅多に演奏されることのないピアノとオーケストラのためのファンタジーが収められている。
(MusicArena 2011/5/8）

今週の珈琲

パプアニューギニア・プローサ農園の希少品種、スペシャルティで、パラダイスプレミアム。
パプアニューギニアはオセアニアに属する赤道間近の島国で、気温の日較差が大きく、雨量も多いことからコーヒー栽培には適する。この島へは二次大戦前、ジャマイカのブルーマウンテンの原種が持ち込まれてコーヒー栽培が始まったとされている。このプローサ農園のパラダイスプレミアムはその直系の品種であり、ティピカ、ブルボン、アルーシャの混合品種。特徴は強い甘みというか旨味、コクで、酸味、苦みともに穏健。風味はカカオ臭、またベリー臭も感じられ、やはりブルマンの血を引いていることは確かだ。煎りはミディアム・ローストが最適。これ以上強い煎りだと苦味が増長され、この複雑なフレーバーが飛んでしまって美点が弱まるだろう。
（豆工房 コーヒーロースト 白楽店）



　　

ある風景：China Town, Yokohama@Early Summer #5

中華街の風景。市場通りの続き。

市場通り 南側からメインストリートへ再び入る

前に書いた通り、この路地は特殊なエリアだった。
海鮮や野菜など各種の仲卸が軒を並べ、活気のある通りだった。現在も活気はあるが、それは普通の中華料理店、占いの店などで賑わっているので他の路地、例えば香港路や中山路とあまり変わらない風景となった。

市場通りを拠点とする中華料理の名店たち

クラシック版：今日は何の日？

昨日、8月3日は、シュニトケの忌日。

アルフレート・ガリエヴィチ・シュニトケ（ロシア語: Альфре́д Га́рриевич Шни́тке, ラテン文字表記例: Alfred Garyevich Schnittke, 1934年11月24日 - 1998年8月3日）は、ソビエト連邦のドイツ・ユダヤ系作曲家。

古今の様々な音楽を自分の作品にとりこみ、玉手箱のように合成してしまう作風は「多様式主義」と呼ばれる。その現代性が国際的に認められたロシア出身の作曲家である。ヴォルガ川流域のドイツ人民族区のエンゲルスで生まれる。父親がジャーナリストだったため、少年時代の2年間をウィーンで過ごしたことが、後の音楽的志向を形成する。
モスクワ音楽院卒業後は72年まで母校で教鞭をとる。その後、モスクワで作曲活動を続けるが、認められていた自由はほんの僅かであったという。この間、生計のため60本以上の映画音楽を作曲、７７年にはベルリン映画祭で受賞もしている。一方、その作品はヨーロッパでは70年代から注目をあび、積極的に紹介されてきた。

近年は作品が世界各地で演奏される機会が増え、88年にはアムステルダムのロイヤル・ コンセントヘボウ管弦楽団に委嘱された「コンチェルト・グロッソ第４番＝交響曲第5番」が初演され話題となったほか、92年には初のオペラ、「狂気との生活」がオランダで初演され、熱狂的に迎えられた。89年、ドイツへ移住し、ハンブルク音楽大学で作曲を教えていた。1998年、死去。
（高松宮殿下記念世界文化賞のホームページより）

※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介


　　

秀味園@中華街

日曜のランチの様子から。

まずはノンアル・ビール

元町の洋装店に頼んでいた寸法直しが終ったというので家内に帯同した。先日も石川町まで補修用電子部品などを買いに来たのでデジャブ感があったが・・。そして向かったのはこちら。5月末以来なので2か月ぶりだった。

肴二品

とにかく暑い一日だった。ノンアルしか飲めないのが残念だが、そのお供は、白切鶏（蒸し鶏の冷菜）、そして前回も頼んで美味しかった拌黄瓜（キュウリの和え物）。蒸し鶏は、鶏もも肉を文字通り蒸籠で蒸し上げてから冷やし、中国醤油ベースのシンプルなタレに浸けたもの。これをざく切りにしてあって、摘まんでいただくとプニプニした食感が面白く、もちろん味も良いし、量的にも満足。胡瓜の方は叩き潰してから葫、塩ダレ、サラダ油、僅かな酢で浅漬けにしてあり、ぽりぽり食感がたまらない。この季節にいただくには最高の清涼感だ。

什錦鍋巴　五目あんかけおこげ

こちらは家内のオーダー。

お焦げは高温の油で揚げられジリジリ言いながら土鍋に入った状態で、そして餡は別皿で運ばれて来た。店のスタッフが手慣れた手つきで餡を土鍋の方へ一気に投入。写真が手ブレして判然とはしないのだが、その瞬間にジュワー！パチパチ！という音とともに湯気が立ち込める。もの凄く芳しい米の風味、そして海鮮系の潮、磯の香りが混然一体となって鼻をくすぐる。
家内一人では量的には多い、ということで少しシェア。実に穏健で優しい鶏出汁、醤油、そして片栗の餡かけスープだ。特筆すべきは海鮮の香りが立っていること。また豚小間から浸み出た濃厚な旨味と各種の野菜類の豊潤で新鮮な風味がマッチしている。そして高温で揚げられたお焦げが出汁を吸ってしんねり、その後、米粒が膨張してきて、まったり。これはたまらない。

魯肉飯

こちらは私のオーダー。この店ではこれしかない。

いわゆる日式の魯肉飯はこの店が発祥。それはともかく、横浜では美味しい魯肉飯が味わえる店は数軒あって、その中でも常に超絶的なクォリティを保っているのが秀味園。旨味を十分に含ませた豚の角煮は最高だが、それに合わせてある甘辛い挽肉、ピリリとした酸味が特徴の高菜、そして硬めに茹でた卵が孤高の味を演出する。この深い風味、食感は秀味園ならでは。

お店データ

秀味園

横浜市中区山下町134
電話：045-681-8017
営業：10:30～22:00
　　　ランチ営業:10:30～15:00
　　　※時短要請のため、閉店時刻は要確認
定休：不定休
最寄：MM21線 元町・中華街3分、JR石川町8分

クラシック版：今日は何の日？

8月2日は、マスカーニの忌日。

ピエトロ・マスカーニ（Pietro Mascagni,1863年12月7日-1945年8月2日）は、イタリアの有名なオペラ作曲家、指揮者。

パン屋の子に生まれ，生地リボルノで音楽を学んだのちミラノ音楽院でポンキエリに師事。同じく苦学生だった学友のプッチーニと１室を借りて暮らす。音楽院中退後はオペレッタ一座の指揮者などを務め，経験を積んだ。1888年，ベルガの小説にもとづくオペラ《カバレリア・ルスティカーナ》により，出版社主催のコンクールで第１位を獲得。
1890年にローマで初演されて大成功をおさめたこの作品は，レオンカバロの《パリアッチ（道化師）》とともにベリズモ・オペラ（ベリズモ）の代表作となった。以後，オペラ《友人フリッツ》などを発表。後年はミラノのスカラ座などで指揮者としても活躍した。
（平凡社 百科事典マイペディアより）

※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介


　　

Dwarika's@妙蓮寺

土曜のランチの様子から。

まずはノンアル・ビール

午前中は昨日できなかった庭木の手入れなど。昨日は各種食材や工具、補修用電子部品などの買い出しのため石川町、関内、横浜駅西口まで出た。そうしたところ各所で人出が異様に多く、ちょっと危険を感じたため今日は敢えて地元で過ごすことに。

肴二品

タンドール焼物がサーブ。
後述するが、私は2種のタンドール焼物付きのランチセット、家内は単品のシシカバブをランチセットとは別に1本オーダーした。割と大振りのタンドリーチキンはナイフで切り分けて家内とシェアし、シシカバブは各々1本ずついただくことに。今回のシシカバブは肉が非常に柔らかく、いつものマトンではなくラム肉かも知れない。ビンダルゥの味付けでノンアルが進む。

Bランチ ほうれん草キーマ　辛さ＝中辛(3)

写真1枚目は全景、2枚目以降が家内のオーダー。Bランチはカリーの高額グループから1種、ナンまたはライス、食後のソフトドリンクが選択可能なランチセット。
家内はこのところ決まってザグ（ほうれん草）キーマを頼む。他でもザグとキーマの2種をオーダーして混ぜて食べたりしている。ザグは優しく素直な味だが僅かな青臭さが気に入っているらしく、キーマは鶏挽肉の華やかな旨味、甘味がたいそう気に入っているとのこと。この両者のマリアージュが一皿で味わえるのがドワリカズのほうれん草キーマ。

スペシャルランチ ダール＋マトン　辛さ＝激辛(5)

こちらは私のオーダー。スペシャルランチというのはタンドール焼物2種、カリー全種類から2種を選択、一口ライスと大型ナンの両方、食後のソフトドリンクが選択可能なセットとなる。


今回はダール（挽いた剥き実の豆）、そしていつものお決まりのマトンを選択。ダールは色は明るめだが北インドの調味で基本はクミン、ターメリック、コリアンダーあたり。鄙びてどこか懐かしい乾燥豆の風味が優しく沁みる。マトンはいつもの北インドのスパイス調合で、特にグリーンカルダモンが冴え渡りスパイシーで重厚感溢れるフレーバー。もちろん大満足だ。

お店データ

Dwarika's ドワリカズ

横浜市港北区菊名1-7-11

電話：045-434-2266
営業：11:00～15:00、17:00～23:00
　　　※時短要請のため閉店時刻は要確認
定休：無休（火曜日ランチのみ休み）
最寄：東横線 妙蓮寺 2分

クラシック版：今日は何の日？

7月31日は、リストの忌日。

フランツ・リスト（Franz Liszt 1811年10月22日 - 1886年7月31日）はハンガリー出身で、ドイツやオーストリアなどヨーロッパ各地で活動した著名なピアニスト、作曲家。

※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介