2021年 12月 31日
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オーディオ装置調教のための超高音質クラシック音楽CDの探求／試聴記
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ショパン ピアノコンサート@古畑祥子(Jan,17)
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by primex64
| 2021-12-31 23:59
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Comments(19)
しかし天然の真鯛が残っていた。高価な魚だけに切身は小振り。だが、仕入れルートが確かな魚くに、なかなかに上等な魚を確保している。粗塩を少しして中火で焼いただけという真鯛は鄙びた風情だが、信じられないほど美味。身は小振りだが旨味、芳香が尋常でない強さであり、天然真鯛の面目躍如といったところ。こんなに旨い鯛を食べたのは何年ぶりだろうか。
天然の鯛は身が引き締まった筋肉質の白身で、仄かな磯の香りと極めて強い滋味が際立つ。噛むと養殖ものとは全く違う、みっしりした食感、そして鯛に独特の柔和で香り立つ上品なフレーバーが特徴。添え付けの鬼おろし大根に醤油をたちっと垂らし、ほくほくの上質米に焼いた身を乗せて頬張る。これ以上の至福があるだろうか。魚の国に生まれて良かったと思った瞬間。
魚くに
このところ定番化しつつある炊き合わせだが、今回の具材は生湯葉、生麩、鞘えんどう、椎茸、芝海老、鶏もも肉だった。本枯節と鶏出汁のマリアージュが好適で、穏やかで優しい味わいだ。鶏ももがとても柔らかく甘味が感じられ非常に美味しい。この炊き合わせは頼むたびに出汁の味付けも具材も趣もまるっきり変わり、同じものを一度たりとも食べたことはない。
蕎麦コロッケは外皮がカリっと硬めだが、衣は小麦粉の代わりに蕎麦粉、そしてパン粉で形成しているようだ。餡は普通は蕎麦がきだが、打った蕎麦の微塵切りが入っており風味が蕎麦そのもの。はさみ揚げは初めて頼んだが、この風味が笑うくらい明晰な鮪で、そして大葉の仄かな香気、薄い揚げ油に非常に合う。これはもうビールが止まらず、日本酒が欲しくなった。
鶏は初めて頼んだと思う。鴨とは違い癖というか特有の風味はない。しかし上質な鶏が持つ軽量なフレーバー、脂がとても心地良くて、これはこれで非常に美味。この鶏ももは適度な弾力はあるもののとても柔らかくて軽く噛むとほろりと切れる。しかしその時に肉汁が口の中いっぱいに迸り、本枯節の上品な旨味と交錯して得も言われぬ滋味となる。これは癖になりそうだ。
九つ井（ここのついど）横浜店
午後一番には週次進捗会議のようなものがあるが、リモートになっても継続していてテレワーク組は自宅、出社組は会議室からオンラインで結んで行う。この日はたまたま臨時的な会議が11:00からあったが長引いて正午を過ぎてしまった。ちょっとオーケーまで行って弁当を買って・・、なんてのは時間的に少し厳しいし億劫だった。
食欲もそんなないし、では、ということで冷蔵庫、冷凍庫にあるもので軽く済ませることに。5～10分くらいで急ごしらえしたのがこれ。街のラーメン店のクォリティには遠く及ばないが、テレワークのランチとしては簡単でスルスル入るし、片付けも楽で都合いい。もちろん、食材は全てオーケーストア（一部は業務スーパー、生協）で仕入れて保存しておいたものばかり。
東日本大震災以来、必要最低限度の食材をストックしており、常温で無理なものは冷凍庫で保存。ラーメンや饂飩の生麺もそうで、今回はそれを出して来た。袋麺やカップ麺は保存が効きそうだが酸化が進むのが速くて実は意外と適さない。その点、生麺は密封状態で急速冷凍すれば数年は大丈夫で保存性は優秀だ。事実、この麺は冷凍してから半年以上経過していたもの。
オーケー 妙蓮寺店
オーケーのロゴ入り値札がオリジナルの証左。製造年月日・時刻も印字されている。粘着ラベルはトレイの底の方まで折って貼ってあるので見えないが、使用食材、添加物（＝化学的なものは殆どない）、カロリー数、塩分などの数値が詳細に表示されている。これは、オーケーが日頃から安心・安全に心掛けるという企業ポリシーが如実に反映されたものと言えよう。
このお弁当は初めて食べると書いたが、正確に言うと弁当という形態で食べるのは初めて。すなわち、ここに盛られている副菜類は全て単品の惣菜商品として毎日売り場に並び、実際に販売されている。我が家も繁忙時にはたまにお世話になっている。この国産豚挽肉を使った焼売も折り紙付きの美味しさで単品惣菜としても良く売れているヒット商品なのだ。
赤黒のステッカーは単品焼売からの流用。写真では分かり辛いがこの焼売は相当大きく食べ応えする。単品は8個入りなので3～4人家族でシェアするには適当。鶏唐揚げも単品売りされていてこれまた非常に美味しい。因みに、おひたし、春巻、パスタも単品売り商品。要するにご飯にベストセラー惣菜を添え付けたものであり、慣れ親しんだこれらの味は信頼感抜群。
下世話な計算だが、これらを全て単品惣菜で買い求めると合計1200円ちょっと。それをこの弁当の副菜の添え付け量で配分すると各々およそ4分の1となり、確かに1人前あたり約300円の計算。つまり単品と原価的には同じで、あとは白飯、トレイや配膳コストの違いとなる。要は安いのだ。こんなのがオーケーで売られた日には専業の弁当・惣菜チェーン店は形無しである。