MusicArena

▶ Preface

MusicArena
Review of superb classical music CDs to enable revitalizing Audio Devices
オーディオ装置調教のための超高音質クラシック音楽CDの探求／試聴記

---

　　

---

▶ MusicArena Editorial Policies

▶ MusicArena Awards

2020　2019　2018　2017　2016

2015　2014　2013　2012　2011

2010　2009　2008　2007　2006
▶ About primex64

---

▶ Cool Posts:
ガラス工芸 生徒作品展@ブラフ18番館(Oct,16) 　2023 NEW !　
　※過年度作品展は左側カテゴリ＝「Art」クリックで表示
MusicArena Cuisine Dashboard(Apr,17) 　2018 Updated　

ショパン ピアノ@古畑祥子(Jul,13)　RECITAL　
ショパン ピアノ@古畑祥子(Feb,12)　RECITAL　
ショパン ピアノ@古畑祥子(Jul,15)　RECITAL　
ショパン ピアノ@古畑祥子(Feb,26)　RECITAL　
ショパン ピアノ@古畑祥子(Jul,16)　RECITAL　
横浜フランクフルト友好都市10周年記念C@古畑祥子(Mar,17)　RECITAL　
ショパン ピアノ@古畑祥子#2(Jul,12)　RECITAL　
ショパン ピアノ@古畑祥子#1(Jul,12)　RECITAL　
Schumann: Fantasie Op.17 etc@Claire Désert(Mar,31)　CD　
Durufle: Requiem@R.Ticciati/DSO Berlin, M.Kožená(Mar,8)　CD　
ショパン ピアノコンサート@古畑祥子(Jan,17)　RECITAL　
ショパン ピアノコンサート@古畑祥子(Oct,17)　RECITAL　
Nielsen: Vn-Con Op.33@Lisa Jacobs(Aug,26)　CD　
Tchaikovsky: Sym#4@Gianandrea Noseda/LSO(Aug,15)　SACD　
MusicArena Awards 2019(Jul,10)　2019 NEW !　
Schubert: P-Sonata#21@Khatia Buniatishvili(Jul,1)　CD　


　　

---

Copyright(c) 2006-2024, MusicArena, primex64, All Rights Reserved.

福臨門@六角橋

月曜ランチの様子から。

まずは生ビール

常備品や保存食などを切らしたため近所の業務スーパーまで補充に。その前にランチはいつものこちら。

肴二品

生ビールのアテには以下の点心を二品オーダーした。

こちらが香炸韭菜餃（揚げニラぎょうざ）。すりおろした韮、葫を厚手の餃子の皮で三角折りしてざっと揚げた揚げ餃子。衣は歯応え十分のバリっとした食感、中の餡は半生に近いにゅるっとした食感で韮も葫も香りが非常に良くて、かつ旨味も深い。生ビールがくいくい入って行く。こちらが水晶蝦餃（海老入り蒸し餃子）で、中型剥き海老が一個丸ごと入り、更に海老や根菜の真薯で包んで蒸篭蒸しにしてある。熱々の提供で海老の香りが充満。醤油、酢、辣油をちょちょいとつけていただけばほっこりじんわり旨味が浸潤してきて風味も最高。もちろん生ビールが進みすぎる。写真にはないが、ここで生ビールを一杯追加している。

炸醬麵　ジャージャーメン

こちらは家内のオーダーで、お馴染みのピリ辛の汁なし麺。因みに写真は失念したが、特製スープ付き。ジャージャー麺の命である肉味噌餡は、とても秀逸な味付け。つまり、豆板醤、甜面醤、豆鼓醤の配合バランスがまさに黄金比で、ピリ辛なのに非常に深い旨味、甘味、また挽肉のジューシーさが際立った調味だ。麺は硬めに茹でた中細のウェーブ麺で、これくらいの太さであれば肉味噌餡との絡みが絶妙なのだ。肉味噌餡には葫の微塵切りと微細な筍も入っているようだがごく微量。だが、その効果はあって、挽肉に深みを増す働き。付け合わせの千切り胡瓜とともに全体をぐずぐずと混ぜ、絶品の挽肉餡を中細麺に絡めてちゅるちゅる啜れば最高の味わいに満たされるのだ。むろん家内の表情は柔和で満足気であった。

排骨飯　パイコー飯

こちらは私のオーダー。排骨は単品料理では頼んだことはあると思うがご飯に載せたものは初めて頼んだ気がする。こちらも特製スープ付きとなる。排骨＝パイコー＝とは、すなわち豚のスペアリブ、部位的にいうと骨付きの肋肉（あばらにく）のことで、これに軽く粉をはたいて高温の油でさっと揚げた料理をいう。このご飯ものは揚げた排骨、青梗菜のざく切りをとろみ餡をかけてざっと炒め煮にした汁を白飯にぶっかけたシンプルな料理となる。とろみ餡は醤油ベースの味付けだが、四川特有の辛味調味料や広東風の出汁等は入っておらず、ごくごく質素な味付けながらちょっとだけ甘味を足した感じで、非常に優しい味となっている。排骨にはあらかじめ薄い塩味が付いており、それだけで美味しいが、更にクミン、コリアンダーが入っていて、いわゆるカレー風味も感じられるのだ。しゃくしゃくした青梗菜と一部骨付きのがりっと食感、にゅわっと食感の排骨をご飯に絡めてぱくぱく。これはどんどん進むのだ。旨いのひとこと。大満足のランチを堪能した後は業スーで買い物をし、オーケーへと向かった。

お店データ

福臨門

横浜市神奈川区斎藤分町3-6
電話：045-481-8883
営業：月～金：11:00～15:00、17:00～24:00
　　　土日祝：11:00～24:00
定休：無休
最寄：東横線 白楽7分、東白楽8分

クラシック版：今日は何の日？

9月16日は、ナディア・ブーランジェの生誕の日。

ナディア・ブーランジェ（Nadia Boulanger, 1887年9月16日 – 1979年10月22日）は、フランスの作曲家・指揮者・ピアニスト・教育者（大学教授）。最高水準にある音楽教師の一人として知られ、20世紀の最も重要な作曲家や演奏家の数々を世に送り出した。

10歳でパリ音楽院に入学し、オルガンをアレクサンドル・ギルマンとルイ・ヴィエルヌに、作曲法をシャルル＝マリー・ヴィドールとガブリエル・フォーレに、伴奏法をポール・ヴィダルに師事した。実家は代々音楽家の家庭であり、妹は夭折したリリ・ブーランジェ。
(Wikiより)




　　

紬@六角橋

日曜ランチの様子から。

まずはビール

昨日は家内の高校時代の同窓会で、故郷から上京していた旧友たち数人はなぜか横浜にて延泊。で、今日は朝から横浜の市内観光を所望、家内はツアーコンダクターを拝命。ということで今日のランチも単独行動。いまだ暑さが収まらないので遠出はせず近所でランチ。

肴一品

13時過ぎの到着で、先客は二組四名。今日の突き出しは最近よく出て来るチャーシューのしぐれ煮。生姜、山椒などが程よく香り、甘めの味付けもあってかとても美味しい。これを摘まみつつ、よく冷えた赤星をくいっとやる。

昆布水と煮干しの冷やしラーメン＋味玉

今朝、店主のXに告知してあったこの一品をオーダー。

今まで昆布水のドゥルンなつけ麺、極み煮干つけ麺やラーメンはいただいたことはあったが、両者が合体し、かつ、きんきんに冷やした冷製汁麺は初めてだ。スープの中核はいつもの極み煮干しと同等で数種の高級煮干がベースだが、ここにドゥルンな濃厚昆布水と椎茸出汁がブレンドされる格好だ。写真ではわからないが、粘性が強くて箸やレンゲを入れると糸を引く。この高粘度のスープは端麗にして強い旨味、そして鄙びた風味が特徴となる。かえしはいつもの通り高級な銘柄醤油で組み立てており薄い塩味と太いコクが秀逸だ。付け合わせ具材は鶏チャーシュー、低温調理の豚ロースチャーシュー、歯応え抜群のメンマ、板海苔5枚、そして追加の味玉となる。添え付けは玉葱の微塵切りと長葱の削ぎ切りだ。麺、具材、スープは天地返しで良く混ぜ、そして低加水細ストレート麺にたっぷり目にスープを吸わせ、ちゅるちゅる啜る。麺がドゥルンな昆布水スープでコーティングされ表面はきらきら光っている。もちろん口の中が昆布エキスで充満。麺とともに昆布水スープもじゅるじゅる流し込み、あっという間の完食。このうえない至福。

お店データ

紬 TSUMUGI

横浜市神奈川区六角橋2-10-1
電話：不明
営業：11:00～15:00
　　　18:00～21:00（火水金のみ）
定休：月曜（祝日の場合は営業、翌火曜休）
最寄：東急東横線 白楽8分、東白楽9分

クラシック版：今日は何の日？

9月15日は、ウェーベルンの忌日。

アントン・フリードリヒ・ヴィルヘルム・フォン・ウェーベルン（Anton Friedrich Wilhelm von Webern, 1883年12月3日 - 1945年9月15日＝ヴェーベルンとも発音）は、オーストリアの作曲家。生地のウィーン大学で音楽学を専攻し、フランドル楽派の作曲家イザークの研究で学位を取得。

1904～1908年、シェーンベルクに作曲を学び、アルバン・ベルクとも面識を得る。オーストリア各地の劇場で指揮者として生計を立てつつ作曲活動を続け、《弦楽四重奏のための５つの楽章》（1909年）などの初期代表作を完成。
後期ロマン派の影響から脱して無調音楽に踏み込み，極度に切りつめられた音で凝縮された音空間を構築する独自の形式を確立。1918年―1922年シェーンベルク主宰の〈私的演奏協会〉に加わり、同時代作品の演奏に携わった。1927年オーストリア放送局常任指揮者に就任する一方、12音技法（十二音音楽）による探求をさらに進め、《交響曲》（1928年），カンタータ《目の光》（1935年）、《管弦楽のための変奏曲》（1940年）などを書く。1933年に誕生したナチス政権により演奏活動を禁止され、音楽出版社の校正係としてすごした。ナチス政権崩壊後ほどなく、ザルツブルク郊外の疎開地でアメリカ占領軍の兵士に誤って射殺された。その音楽は第２次世界大戦後のミュジック・セリエルの動向に決定的な影響を及ぼすとともに、その後の作曲界にも絶えざる示唆を与え続けている。
（平凡社 百科事典マイペディアより）

---

　　

tic,tac@大口

土曜ランチの様子から。

まずはビール

家内は、今日の午後は高校の同窓会とのこと。会場は大手町のサンケイプラザと少し遠いので午前中から出掛けて行った。ということで、この日のランチは単独行動で近所のこちら。実に久し振りで今年の6月以来だった。

肴一品

こちらがビールの突き出しで、ほうれん草のおひたし。薄めの出汁醤油が効いており、冷たくて口触りが気持ち良い。これをアテに一番搾りをくいっとやる。

らーめん 鶏ガラ＋得のせ

13時過ぎの到着でカウンターはほぼ満席。真ん中の席が一つだけ空いていてすぐに座れた。なお、このところ非常に暑いため長い茹で時間を要する極太つけ麺、室温が上昇する焼き餃子は中止とのことだ。白河を源流とする凛とした品のあるラーメンは極めて正統派。そしていつも不変の高いクォリティはさすがだ。なお今日は朝食が遅めだったためご飯は自重した。スープは鶏ガラ・ベースで清冽、澄明な出汁に数種類の高級熟成醤油のタレを溶かし入れており、非常に高バランス、かつ仄かな甘味、深い旨味が特徴となり、この辺は白河の伝統的な系譜といえる。付け合わせは以下写真の順に、繊維質がみっしり詰まった豚ももチャーシュー、とろける柔らかさのロース・チャーシュー、こりっと食感の太目のメンマ、生姜を練り込んだ鶏挽肉のワンタン、そして味玉。仕上げには水菜と長葱の微塵切りが添えつけてある。麺は白河では一般的な平打ちの縮れ麺で、割と硬茹でなので食感は秀逸だ。深い滋味のスープとともにつるんとした平打ち麺をちゅるちゅる啜る。付け合わせのシャーシュー類、ワンタン、メンマなどとともにいただけばほっこり幸せな気分になるのだ。まさに至福のひととき。

お店データ

手打ら～めん tic,tac（チックタック）

横浜市神奈川区大口通10-1
電話：045-633-7765
営業：11:30～15:00（LO：14:45）
　　　18:00～20:00（LO：19:45）※麺切れで閉店
定休：月曜日（祝日の場合は翌平日）、不定休あり
最寄：JR横浜線大口4分、京急子安7分

クラシック版：今日は何の日？

9月14日は、ケルビーニの生誕の日。

---

※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介


　　

オーケーのお弁当（握り寿司＋太巻寿司）@自宅

テレワークのランチの様子から。なお今週はこれでおしまい。

まずはノンアル・ビール

まぁ、他県のこととはいえここまで異常な状態で紛糾しているのは見るに堪えない。県側に辞職の申し入れ書を提出に訪れた自民党の代表者の弁が全てを物語っていた。曰く、斎藤氏は切腹するか、さもなくば打ち首になるかどちらかしかない。言い得て妙。

不信任案、全議員で提出へ　斎藤知事「続投したい」―兵庫県

兵庫県の斎藤元彦知事のパワハラ疑惑などを巡り、斎藤氏が辞職しない場合、県議会の全議員が定例議会が開会する１９日に不信任決議案を共同提出する見通しとなったことが１３日、分かった。提出されれば、可決されるのが確実な情勢だ。

斎藤氏は１３日午前、県庁で記者団に「続投したいという気持ちが強い」と話した。その上で、不信任案が可決された場合の対応について、「さまざまな選択肢を検討している」と述べ、議会を解散する可能性を否定しなかった。

斎藤氏は知事就任後、行財政改革に取り組んできたとして、「改革をストップせずに、さらに進めていくことは続けていきたい」と訴えた。

【時事通信】

引き続き酷い残暑のなか、オーケーまで。今日は週末ということで気分的には贅沢な気分で、握り寿司。そして夕食用には、ここのところ店頭に並んでいて気になっていた太巻寿司を買い求めた。価格はそれぞ599円、359円、オーケークラブ会員価格はそれぞれ581円、349円。合計は非会員価格958円、会員価格930円となる。
（ノンアルの写真は使い回し）

彩か14カン（桜エビ ポン酢乗せ）

葉野菜と味噌汁を準備し、早速いただく。標準的な握り寿司には、あすか10カン、彩か14カンがある。こちらは14カンのバージョンでちょっと贅沢な感じ。


握り寿司のネタは以下、写真の順に、ボイル海老、炙り鯖、耳烏賊、玉子、甘海老、真鯛、とろサーモン軍艦、桜海老ポン酢乗せ軍艦、葱とろ軍艦、鮪赤身、槍烏賊、アトランティック・サーモン、炙りとろサーモン、穴子。従前どおりどれも美味しかったが、商品名にも入る桜海老のポン酢ジュレ載せが磯の香り満載で美味しかった。また耳烏賊がむっちり食感、炙りとろサーモンが甘くて旨味も最高だった。

金華さばの高菜太巻（ハーフ）

夕食用に買い求めた高菜太巻がこちら。分量が多いので一切れだけいただき、あとは夜に回した。太巻の具材は、立派な金華鯖を軽く炙った後に酢漬けして切り分けた身、かんぴょう、煮付けた干し椎茸、生の胡瓜となる。通常は海苔で巻いてあるが、これは高菜を巻き付けてあって、程よい塩味とむっちりした食感が特徴。鯖の酸味と酢飯の酸味、そしてかんぴょう、胡瓜のパリパリした食感、にゅわっとした椎茸の食感が相俟って交錯し、加えて高菜の仄かな塩味が非常に複雑かつ滋味深い味わいを形成していた。

お店データ

オーケー　妙蓮寺店

横浜市港北区菊名1-9-33
電話：045-431-4941
営業：平日　　08:30～21:30
　　　土日祝　08:30～21:30
最寄：東急東横線 妙蓮寺2分

クラシック版：今日は何の日？

9月13日は、シェーンベルク生誕の日、そしてシャブリエの忌日。

アレクシ＝エマニュエル・シャブリエ（Alexis-Emmanuel Chabrier, 1841年1月18日 - 1894年9月13日）は、フランスの作曲家。

フランス音楽のエスプリと言えばシャブリエの名前が挙がるほど、ドビュッシーやラヴェルに先駆けて近代フランス音楽の興隆に大きく貢献した。子供の頃から音楽の才能を示すものの父親の意向で法律を学ぶ。1862年に内務省に入り、1880年まで勤めた。以後は音楽に専念する。熱狂的なワグネリアンを自認していたが、その影響から脱却するために自分の作風を探し求めた。喜歌劇《星》（1877)や管弦楽曲《スペイン》（1883）など大規模な傑作も残しているがシャブリエの音楽に手軽に親しむには、ピアノ曲が最適である。
（PTNAより）

※シェーンベルクは超ビッグネームなのでバイオグラフィーは割愛

---

※MusicArenaでは膨大な数の録音を取り上げているため、ほんの一部だけ紹介