Aloha Table@大崎 |
今週のメニューボード
早いものでもう9月も終わりにかかり、4月始まりの事業年度は半分が経過することとなる。今年度の業務執行計画は順調に進みそうだったのだが、6月の役員人事であちこちの担当が変わり、事情はちょっと複雑になった。それに加えてグループ内の状況変化もあってこれからの先行きは流動的と思われ、従って予断を許さない。10月に入ったら半期総括をする時期となる。
プレミアム・ロコモコ
今週は定番へ回帰。
フライド ジャークチキン ~トマトサルサ~
これもまた新作だ。
ジャークチキンと名の付いた料理がウィークリー・プレートで供されるのは記録によれば今回で3回目。1回目は昨年の春、ソテーにソースを塗布したもの、2回目は今年6月、シーズニングを塗してからソテーしたものだった。今回は更にそれに唐揚げ粉をはたいて揚げ焼きにしたもの。そして、サルサをアレンジした別添ソースをつけながらいただくという趣向。
表面はパリパリの仕上がりで香ばしく、たぶん今年6月に出たものがベース。コリアンダーとクミン系が仄かに効いてスパイシー。厚めの衣で鶏の滋味が閉じ込められ、中はしっとり。別添ソースはサルサと銘打つが刺激は少な目で万人受けするだろう。トマトの酸味とピーマンのような苦み、僅かな唐辛子が中南米のフレーバーを主張。この新機軸は非常に美味しい。
お店データ
Aloha Table 大崎 (アロハテーブル)
東京都品川区北品川 5-5-15 大崎ブライトコア1F
電話:050-5589-6494
営業:月~金:11:30~15:00、17:00~23:00
土日祝:11:00~22:00
定休:無休(ブライトコアの都合により休業あり)
最寄:JR、りんかい線 大崎5分
今日の一曲
ブリリアントからのバルシャイ/WDRケルン放送響のショスタコーヴィッチ交響曲全集から12番ニ短調「1917年」Op.112。これも4楽章形式の重厚な作品で各楽章に副題が付されているのは前の11番と同様。またレーニンが率いた十月革命をテーマとしていることから、やはり11番からの連作と言ってよい内容。ソ連の体制側に阿て迎合する内容とのことで当時の楽壇からの評価は低かった。初演は1961年10月1日、ムラヴィンスキー指揮レニングラード・フィル。個人的にはこれは単純すぎ、11番の方が多元的で好きだ。
(MusicArena 2007/2/8)
例によりバルシャイ/WDRケルンの同一録音の演奏がそのままアップされている。動画無しの全楽章版の音源を掲載しておく。演奏時間は37分ほど。
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