Aloha Table@大崎 |
今週のメニューボード
今週も相変わらず非常に強い寒波に覆われている。北陸地方では大雪となっており、特に福井県の被害は甚大で、例えば国道8号線で大規模な立ち往生が発生し1500台を超える車両が2昼夜も足止めされるなど異常な事態となっている。福井県は自衛隊に災害救助要請を出し、夜を徹して除雪を進めた結果やっと解消の目途が立ってきたようだ。
チキンのトマト煮
今週のプレートもチキンで、今回はトマト煮だった。なお、この料理は初めてだったかもしれない。
サラダはグリーン・ロメイン、からし菜でレモン風味のドレッシング添え。メインは皮付きのままの鶏もも肉をざっくりとカットし、トマトベースのスープで煮付けたもの。煮崩れたりはしておらずみっしりとした鶏ももの身が原型を留めていることからそれほど長時間は過熱していないものと思われる。このトマトの酸味はそれほど強くはない。
鶏もも肉の内部までトマトとブイヨンの味は一応は沁みているが、完全に浸潤するところまではいっていない。従って鶏肉の軽く豊かな風味も、トマトの甘酸っぱい風味も大体等しく味わえる設定だ。これは絶妙な味付けと煮含め具合といえる。また、意外と歯応えもあって噛むほどにじんわりと旨味が滲み出る。付け合わせは素揚げの茄子と隠元で、これは洒落たアクセント。
お店データ
Aloha Table 大崎 (アロハテーブル)
東京都品川区北品川 5-5-15 大崎ブライトコア1F
電話:050-5589-6494
営業:月~金:11:30~15:00、17:00~23:00
土日祝:11:00~22:00
定休:無休(ブライトコアの都合により休業あり)
最寄:JR、りんかい線 大崎5分
1日1回、ここをポチっとクリック ! お願いします。
♪ よい音楽を聴きましょう ♫