九ツ家@六角橋 |
さて、注文したのは家内はラーメン(硬め)+味玉、私はラーメン中盛り(硬め+多め)+味玉+100円増しチャーシュー。
待つこと暫し、サーブされたラーメンは以前よりも乳化度を増した感のある、円やかで深みのある九ツ家伝統のスープに支えられた逸品だ。いわゆるフックの効いた塩分ではなく、馥郁としてバランスの取れた落ち着いた方向性は従前と変化はなく安心した。
長多屋の短めの太麺も健在で、固茹での粉っぽさとポキポキ感はここのスープに非常に合っている。
チャーシューのスモーキーさ、そして味玉のきりりとした塩分がトロリとしたスープに合っていてこれまた素晴らしい。途中、微塵切りのニンニクや唐辛子なども投入しつつ変化を楽しんだ。満足のいく一杯だ。
また、店のスタッフが増加し(=元気な女性が一人加わっていた)、掛け声も溌剌として気合いも入っており、そして皆さん若いのに真摯、ひたむきな姿勢でラーメン作りに臨む姿は清々しい。
そういえば、近隣の老舗でここ九ツ家のライバルとも言える六角家が妙に元気ないのがちょっと気になる昨今である。
九ツ家 (ここのつや)
横浜市神奈川区六角橋3-18
電話: 045-624-8998
営業: 11:30~22:30
定休: 木曜
最寄: 東急東横線 白楽8分、東白楽6分
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先日、前々から行ってみようと思っていた横浜白楽にある家系ラーメンのお店「九ツ家」に行ってきました。 東急東横線の白楽駅西口を出て六角橋商店街を抜け、横浜上麻生道路を渡 ...... more