MusicArena

※ MusicArena － ミュージック・アリーナ

オーディオ装置調教のための超高音質クラシック音楽CDの探求／試聴記
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鴨屋 そば香@妙蓮寺(Jan,23)
J.S.Bach: Goldberg Variations BWV988@Alexander Gurning(Jan,23)


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J.S.Bach: Goldberg Variations BWV988@Alexander Gurning

フレットワークのゴルドベルクが今年度の最後となるだろうと年末に述べたが、実はもう一枚残っていた。例によってピアノによるゴルドベルクだ。レーベルは野心的・先鋭的なavanti classicで、当然にしてSACDハイブリッドだ。



http://www.hmv.co.jp/product/detail/4246775

Bach, J S: Goldberg Variations, BWV988

Alexander Gurning (piano)


J.S.バッハ：ゴルトベルク変奏曲 BWV.988

アレクサンダー・グルニング（ピアノ）


このゴルドベルクの録音はリフレインが全くない、或いは殆どない（＝緻密には譜読みしていないので・・）短縮版であるため、SACDハイブリッド一枚で収まっている。冒頭のアリアはピアノの特性を削ぎ落としたような静的でゆったりとした入りである。このアリアを聴くとこの後にはやはり物静かで耽美に耽るが如くの緩徐な展開が続くのであろうか、と感じさせられるのであるが、実は第一変奏からそうでないことに気がつく。この人は尋常ならざるエモーションの持ち主であり、おそらくゴルドベルクだけではなくバッハが好きなんだろうと思う。バッハやゴルドベルクというとグールドを思い浮かべる人が多いと思うのであるが、それに類似したなかなかに独特な世界を構築している。

この作品は長いので、全ての変奏につきコメントすることは出来ないが、特徴をいくつか掻い摘むと、まず、直進的な解釈であってアゴーギクによる緩慢な情感表現は挟まれないということ。次に、運指がとても速いということで、つんのめりながら急ぎ足で走っていく感じが強いこと。そして他のどのゴルドベルクよりもデュナーミクが強く、強弱方向の綿密な出し入れがされていること。尚、デュナーミクはこの作品が生まれた頃にはクラヴィーアにおいては不可能な技法であって、現代ピアノであるからこそ成し得る技である。

グルニングという人はポーランド人とインドネシア人を親に持つベルギー生まれのピアニストで、ブリュッセル王立音楽院で学んだ後はモスクワ音楽院に移動してレフ・ナウモフ、ヴィクトル・メルジャーノフに師事する。実は不勉強でこういったピアニストがいたこと自体知らなかった。ライナーによれば彼はクラシックだけではなくコンテンポラリーやジャズにも指向して活動をしており、それぞれの領域において非凡な才能を発露しているという。

デュナーミクは確かにジャズ風のアクセントともとれるものであるが、時間軸方向の揺らしは殆どないのでジャズ的な奏法を規範としたものではなくて彼固有のバッハ解釈と捉えるべきなのであろう。非常に高速で駆け抜ける演奏ではあるが緊迫感や厳めしさは全くなくてそれなりに音世界に遊べるゴルドベルクであってこれはこれでちょっと特異な世界を築き上げていると言えよう。

最後のアリアに回帰すると再び静謐な冒頭の表現方法へと戻り、ポロンポロンと爪弾かれるリュート、もしくはガンバの音色のような中で静かな終息を迎える。

現代ピアノによるバッハとしては個性派に属する方の録音で、なるほどと頷ける部分がある作品だ。ゴルドベルクのCDが数多くリリースされた2011年だが、このCDはクールで極めて現代的、そしてピアノの機構的特質を巧妙に引き出した面白い演奏である。


（録音評）
avanti classic 5414706 10372、録音は2011年4月19-21日、場所はFlagey Studio 1, Brusselsとある。録音はavantiらしい直截なもので、アンビエント成分を極力抑えたデットな音だ。どうも、Flagey Studio 1はそれなりの音響性能を備えた多目的小ホールらしいのだが、マイクアングルはオン気味で、ステージや周辺空間の音は出来るだけ拾わず、ピアノという楽器にフォーカスしたアングルを採用したようだ。若めのスタインウェイの響版、そしてハンマーがスチール弦を捉える瞬間、それがダンパーによって抑圧される瞬間などが克明に捉えられている。小さな空間で聴くグランドピアノの音はこういった息遣いが聞こえるものであり、このCDは、大ホールで打ち鳴らされる大音響ではない、極めて私的な空間におけるピアノの音を如実に捉えている。演奏も特異だが録音も極めて特異なプレゼンスを持っている。最後になるが、音質は極めて優秀、先例にない鮮烈なものと言っておこう。可能な限りSACDレイヤーを聴くべき。チャレンジしたい人は失敗を覚悟の上で取り組んで欲しい。




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♪ よい音楽を聴きましょう　♫

鴨屋 そば香@妙蓮寺

今日は色々と多忙で、地元で昼食をとることにした。午後は天候がちょっと回復して晴れ間も見えたが、相変わらず低い気温は体にこたえる。悲しいかな、そうは若くはないことを身に沁みて感じるのであった。普段は土曜日に買い出しに出掛けるところ、家内が深夜残業後のタクシー帰宅途上、未明の中原街道で事故に巻き込まれて負傷し色々とバタバタとしていて土曜に用を足すことが叶わなかった。

乗ったタクシーは乗用車3台が絡む追突事故を起こし、後部座席でシートベルトをせずに寝込んでいた家内は衝撃でふきとばされて頸椎捻挫、つまりムチウチ、それと顔面打撲で救急搬送された。その後は救命救急の措置／診断で入院に及ばないということで一旦は帰された。幸いにも怪我は大したことはなかったのであるが、搬送先の病院まで再度出向いて診断書を出してもらうとか、田園調布警察署で事故調書を提出するなどの事務に奔走させられる結果となった。タクシー会社の全面的な過失によるゆえ経済的損失は殆ど被らないものの、肉体的にも精神的にも影響は結構あって今後は暫く不自由な暮らしとなるであろう。

首に固定具を装着された家内は、寝ていればよいものを、やはり寝過ぎると体じゅうが調子悪くなるというので起き出して一緒に買い物に出掛けるという。しかし無理はさせられない。大した怪我ではなく首以外は健康な家内は、昨日にタイムシフトで見たスーパーJチャンネルに出てきた六角橋「じょんならん」の「とろあつ」が食べたいという。しかし、目指すスーパーとは反対方向で、しかも距離的にもちょっとあって、それに加えて放映直後という事情から混んでいると案じた。では、ということで、基本の出汁が葛の餡掛けとなっている温かい蕎麦を出す店＝妙蓮寺・そば香でどうか？　饂飩ではないが・・、と提案すると、家内は賛意を示した。

ゆっくりと自宅を出発し、冷たい風を受けながら坂を下ってそば香へ。先客は4名で空き席がちょうど二つ。頼んだのは家内が鴨南蛮の単品、私はいつもの鴨せいろ＋お茶漬けのセット。先客二人の注文を調理中であった店主は手を休めることなくいつもの通り穏和でにこやかに迎えてくれる。そば香へ来るのは暫くぶりだが相変わらずの盛況ぶりだし店主の鮮やかな手捌きも従前通り見事なものである。
そして待つこと暫し、凛とした設えのなかにもほんのり愛情のこもった絶品の蕎麦がサーブされる。これ以降はコメントの必要のない、いつものそば香の逸品たちを二人でゆったり、ほっこり暖かく味わわせて頂くのであった。満足するとはこういうことをいうのだろう。

家内の傷が早く癒えて欲しい。





鴨屋 そば香

横浜市港北区菊名1-3-9
電話：　45-309-8546
営業：　11:00～15:30、17:00～23:00
定休：　水曜
最寄：　東急東横線 妙蓮寺 1分



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鶏一@神奈川新町

昨日は寒い雨が降る土曜だった。ラーメン激戦区の神奈川新町へ傘をさして徒歩で向い、入ったのは鶏一というラーメン屋、というか中華屋だ。今まで何度も前を通りかかるが食べたことはなかった。この国道15号沿いには、たまがった、横浜大勝軒、めん創 桜花、がんこ家（旧・港家）、すずき家などの名だたるラーメン屋が立ち並ぶ中、ここは超人気行列店ではないもののそこそこ客が入っているし、常連と思しき職業ドライバーが車を止めて昼食をとっている姿などからして気にはなっていたところ。

先客は2名。L字カウンタの中は厨房で大将と女将さんで切り盛りしている。紙の短冊に無造作に書かれたメニューが壁に貼られている。眼鏡が曇ってしまったので外して短冊に近寄って眺める。中華風の定食があったりカレーライスがあったりと、純粋なラーメン屋ではないが麺のバリエーションは豊富、しかも鶏ガラスープを標榜しているのでそれなりに力を入れていると言うことなんだろう。口頭で頼んだのは「チャーシュー・ラーメン」。オーダーすると同時に小さな鉢に割られた鶏卵（全卵）と大量のおろし葫が出され、女将さんは「もしよろしければどうぞ・・」とのこと。葫は分かるが生卵とは意外なトッピング。

待つこと5分弱、カウンタ越しにラーメンがサーブされた。大ぶりの丼になみなみとスープを湛えた熱々のチャーシュー麺だ。寒い道を歩いてきたため体が冷え切り、またカメラも冷えているためレンズが曇っている。店内は暖房が入っているがそれでもちょっと寒いくらいで、丼は盛大に湯気を立ち上らせている。その湯気がレンズを曇らせてしまい良好なアングルが見つけられない。
トッピングはチャーシュー、貝割れ、中版の海苔、多量の刻み葱と、何故か鮮やかな色のカニカマが添えられている。そしてこれまた謎なのだが擂りごまが大量にふりかけられている。スープを一掬いする。とても熱くて冷えた体には嬉しい。箸でチャーシューと麺をかき分けて生卵を落とし、元どおりに戻して蓋をする格好で少々蒸らすことに。
麺を食べ進める。細麺だがウェーブした縮れが具合良くスープを持ち上げる。茹で加減は良好でシコシコ感があってよろしい。スープは確かに鶏ガラであり、看板にある通り「あっさりでコク有り！」だ。生姜の香りはしっかりしているが醤油ダネはちょっと弱く、もうちょっとしょっぱくしたほうがバランスが取れるかな、と思った。
割と薄切りのチャーシューはこれまた薄味で塩分は感じられず、豚肉本来の風味だけで食べさせる趣向らしい。このチャーシューはとても変わっていて今までこの傾向のものは食べたことはない。半分くらい食べたところで卵の様子を調べると白身は半凝固し黄身も外側は熱が通ったようだ。卵をレンゲに掬い、麺を半熟状態の卵に潜らせて食べるとマッタリとした口触りが面白い。
ついでにおろし葫をスープに加えると少し深みが増して行くが、思ったほどではないので多量の葫を一気に溶かし込む。甘みが増して更にいい感じになる。葫の臭いはそれほど気にならない。こういったシンプル醤油のラーメンに生のおろし葫をトッピングするというのもまた初めての経験だ。但し、万人向けの効果としては些か疑問ではあるが。
麺はそこそこの量であり、お腹はちょうど良い具合に満たされる。そしてスープなのだが、これは、本丸亭、下前商店やザ・ラーメン屋、麺屋維新のような淡麗系に近いところを狙っている様であるが、しかし、前述の店たちにあるようなストイックかつ求道的な専門店の味ではなく、もっともっと雑駁で昭和の下町の臭いのする大衆ラーメンなのだ。寧ろ、新潟ラーメンの青島食堂に近い路線かも知れない。麺が終わりに近付くと、先ほど感じたスープの塩分の薄さが気にならなくなってきた。寧ろこれくらいの方がスープを味わうには塩梅が良いという感じ。このころからこのスープのコクがより強く感じられるようになったのだ。なるほど、こういったチューニングであったか、と膝を打った。

変に凝った独善的な専門店で後悔するよりかは余程安心できる、そして美味しく温かく、ホッとできる街のラーメンであった。


鶏一

横浜市神奈川区浦島町3-14
電話： 非公開
営業： 11:00～22:00
定休： 日曜
最寄： 京急 神奈川新町7分、子安6分




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♪ よい音楽を聴きましょう　♫

Brahms & Schubert: Vc Sonatas@Natalie Clein

Classics For Pleasureプレゼンツ（EMIの英国ローカル廉価版シリーズ）の一枚。尚、これは新譜ではなく随分前のリリースだ。というのはタワレコに行った折、クラシック・コーナーの片隅でワゴンセールをやっていて、その中を何気なく物色していたら出てきたもの。一枚600円ほどだったので可哀想になってサルベージした。



http://www.hmv.co.jp/product/detail/1812324

Brahms: Cello Sonata No. 2 in F major, Op.99
Schubert: Sonata in A minor 'Arpeggione', D821
Brahms: Cello Sonata No. 1 In E minor, Op.38

Natalie Clein (Vc), Charles Owen (Pf)


ブラームス：チェロ・ソナタ第1 & 2番
シューベルト：アルペジョーネ・ソナタ

ナタリー・クライン（チェロ）、チャールズ・オウエン（ピアノ）

なぜこの2004年リリースの古いCDを拾い出したか、なのだが、CFPシリーズのこのEMI盤は、実はナタリー・クラインの初録音CDなのだ。CFPシリーズはLPレコードの時代からEMIが英国や欧州の一部で発売してきた廉価版レーベルで、CDの時代になった現在でも続けているもの。内容は、というと、古い音源の再発が多く、しかしその中に混ざって無名若手奏者の有望新規録音もあったりと玉石混淆なのは昔と変わらない。ある意味、無名新人にとっては登竜門的な予備レーベルとも位置付けられるのだ。しかし、このシリーズは定期的・体系的には日本国内に流通しておらず、店頭で見掛ける機会はとても少ない。こういったワゴンセールの格好で十把一絡げで扱われるのが精々なんだろうと思う。

このCFPデビュー時点で、ナタリーは既にコンサート・チェリストとしてかなりの地歩を築いていた。27歳というからCDデビューとしては遅い方だ。しかも大手EMIのマイナー・ローカルということであって恵まれたデビューではなかったのであろう。このCDは期せずしてある程度のセールスを記録し、EMIの制作側は本家EMIでデビューさせることとしたわけだ。そして2006年にはラフマニノフ＆ショパン作品集、続く2007年にはエルガーのコンチェルトのヒットへと繋がるのだ。

CDの内容はブラ#2、シューベルトのアルペジオーネ、そしてブラ#1となっており、新人チェリストの初リリースとは考えられない重厚で本格的な構成だ。通常、こういった盤を出す場合には特徴的な得意領域を聴かせるためにコンピレーション形式の小品集とすることが多いが、今から思えばクラインらしく、正攻法の正面突破で挑みかかった渾身のCDだ。

演奏は、英国内で広く受け入れられたのが頷ける良い内容である。冒頭のブラ#2の伸びやかで軽やかな飛翔感は魅惑的で聴きやすく、そして親しみを覚える律儀な解釈と演奏だ。突出したテクニックやテンペラメントは感じられないけれど肩肘が張らないゆとりある演奏。中核に収まるアルペジオーネだが、これはクラインの非凡なロマンチシズムが迸る名演奏といえるもの。深くてたゆたうヴィブラートはコントラルト歌手が声帯を振るわすような豊かな波動を生み出しており、これが後のエルガーの協奏曲などで発露する切々たるエモーション表現へと通じるのだ。最後のブラ#1は毅然とした暗めの解釈を基本としており、音量の少ないクラインとしてはちょっと無理があるくらい頑張って弾き通している。しかし破綻するほどの無茶はしておらず理性的で仄暗くそして時に悲観的に啜り泣く1777年製グァダニーニ"Simpson"が憂いに満ちた歌声を紡ぐ。

ピアノのチャールズ・オーウェンだが、細身で繊細、美しいスタインウェイの音色で好サポートしており、この緻密で静謐な伴奏がクラインの優しい曲想を一層引き立てる結果となっている。こういった音量の少ないソリストの場合には殊のほか伴奏者の技量が全体の出来映えを左右するのを思い知る。

（録音評）
EMI CFP 723 5 86146 2、録音は2004年2月23～26、場所はSt Martin's, East Woodhayとある。廉価版だとたかをくくって聴くと裏切られる出来映えの音質で、右手奥でオーウェンのピアノが静かに奏でられるなか、中央にクラインのグァダニーニが明確に定位してリアルな演奏を繰り広げる。弦と弓の擦過音、クラインの息遣いが生々しく捉えられている。この頃からEMIの音作りは一貫して優れているのだ。



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下前商店@元町

今日は非常に寒い日曜で、午前中は家のことを色々やっていて時間が過ぎ、昼を過ぎてから元町へ買い物に出掛けた。ちょっと前に大桟橋でザ・ラーメン屋に入ったのを思い出し、その老舗出身のラーメン屋＝下前商店に寄ることに。

ウチキパンの角を進むと電柱に営業中であることを示す赤い小さな幟が掛かっていた。ここは元町商店街の裏手の住宅街にあり周囲は普通の民家である。表通りに看板が出ているわけでもなく、わざわざ民家の建ち並ぶエリアまで足を運ぶ観光客もおらず、店の前はひっそりと静まりかえっている。知る人ぞ知るラーメン屋だ。
遅い時間であったが店に着いたら先客が3組6名ほどいた。我々が入った後も入れ替わりで次々と後客が入る。

オーダーをしようとしたら「今日はご飯が終わってしまった」と先々パンチのように告げられた。
実は、ラーメンの他にスモールサイズのカレーを狙っていたのであるが残念ながらあてが外れてしまった。カレーラーメンは出来るというので家内はそれを頼み、私は叉焼メンを単品で頼んだ。

厨房はL字カウンタ越しに丸見えだ。店主が2杯ずつ丁寧に、それでいて手際よくラーメンを仕上げていく。
こちらの麺はザ・ラーメン屋と同じく縮れ細麺なので麺茹で時間は極短く、従って麺の投入から配膳、提供までは割に時間は速い。

程なくして我々のラーメンがサーブされた。始めて食べるというカレーラーメンは、絶品のカレーライスのルーをたっぷりと注いだ一品で、勿論あのスパイシーな絶品カレーと同じ味がする。
麺は鶏ガラスープと少なめに投入された醤油だねに浮かぶが、その上からカレーがとろりと被っているので、上層部と下層部を混ぜながら頂くと鶏風味およびカレー風味がマリッジして実に楽しく美味しいのだ。チャーシューなどの通常のラーメン具材ではなくてカレー・ルーと共に煮込まれた肉などのカレー具材と一緒に食べるスタイルはカレーうどんのラーメン版といったところ。
叉焼メンはオーソドックスな醤油ベースで、前回訪問と同様、またザ・ラーメン屋と類似の落ち着いてホッと出来る一品だ。

煮豚が主流を占める昨今であるが、こちらのチャーシューは直火で焼いた、文字通り「叉焼」であって縁が赤く染まっているのが特徴。
噛み締める楽しさとじんわりとした旨味が昔ながらの焼き豚といった風情の上質なチャーシューである。ここの細麺は香ばしい鶏ガラスープに良く馴染んで旨味を絡めてぐいぐいと持ち上げる。

特段に寒い日であったのでこういったホッコリとした一杯の暖かいラーメンは非常に有り難い。美味しかった。
帰り際に表通りの中屋に寄って家内の愛飲するブルゴーニュのある銘柄の赤ワインを求めたが売り切れで在庫も切らしているようであった。

ワインセラーに並ぶ中から幾つか代替を選ぼうかと思ったが似た味のシャトーのワインはやはり切れていて残念であった。



下前商店 （しもまえしょうてん）

横浜市中区元町1-54-1リブレ元町Ⅱ1F
電話：　045-662-6588
営業：　12:00～21:00（スープ切れ次第終了）
定休：　月曜
最寄：　みなとみらい線 元町・中華街2分
　　　　　JR根岸線 石川町 8分


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イツワ製麺所食堂@反町

このところの寒波で凍てつくような日が続いている。こうも寒いからか不調が続く自宅のガス給湯器を交換するのに、今日の午前中に東京ガスの人に来てもらって色々と診てもらい、そして色々と見積もってもらった。湯沸かし機は耐用年数を大幅に超えているため物理的にもラジエータ（熱交換機）はボロボロ状態なのだが、一方でマイコンがいかれている気配もあってかパワーオン・リセットで暫くは凌げる状態だ。東京ガスの人が帰ってから昼食をとりに出掛けた。今日は家内が食べたいというイツワだ。

前回イツワで食べたのは10月で、その頃は年明けの現在からは想像もつかない温暖な秋であった。その頃の日記を読むと、ほんの数ヶ月で劇的に気象が変化したことが窺い知れる。

因みにこの冬はラニーニャの年らしくて偏西風が普段とは違う北に寄った経路で吹き渡っているようだ。
店に着いたのは14:30過ぎ。遅いとは言え異様に静まりかえった店内には先客はゼロ。いままででイツワに先客ゼロは経験のないことだ。厨房ではスタッフ三名がとても暇そうにしていた。

券売機で買ったのは、家内は前回と同じ「天然こだわり味噌ラーメン」＋味玉、私は看板の「イツワつけめん」＋味玉とした。
汁麺の場合には太麺か細麺かを尋ねられるが家内は今回も太麺とした。つけ麺の場合には分量を尋ねられる。それほどお腹は減っていなかったがなんとなく300グラムでお願いした。麺を茹で始めてから厨房では具の調製に入るが、それでも他に客はいないので楽勝で準備が終わる。あとは麺の茹で上がりを待つだけ、という時間が長く続いた。
クッキング・タイマーが所定の茹で時間が経過したことを告げる。するとちょっとだけ慌ただしくなって私たち二人の麺の最終しつらえ段階へと入る。

程なくカウンタ越しに麺がサーブされた。麺の茹で加減は従前通り抜群だ。しかし、麺を汁に浸して啜ったところ、どうも以前とは違うのだ。
まず感じたのはしょっぱいということ。いや、塩分が増加しているわけではなく、動物系の旨味が著しく後退しているのだ。そのため塩分がストレートに舌に伝わるのだ。スープの煮出しが不足しているのか、或いは材料が変わって滋味がなくなってしまったのか・・。

麺を300グラムで注文したことを後悔した。
この希薄な旨味のスープでこの量の麺を食べ切るのはかなり辛い。尖った塩分だけではこのガジガジした太麺は生きてこないのだ。案の定、食べ始めてすぐに満腹感を覚える。具は従前通りのちゃんと設えられたものだが、如何せんこのスープの単調さはいけない。相当時間を費やしてなんとか完食はしたが割り切れない満腹感だけが残った。
家内の味噌の方は、旨味が減退したスープであっても優秀な味噌の旨味がその不足分を補完してくれるためかそれなりの完成度の味ではあった。
しかし滋味という点ではやはり後退したと認めざるを得ない出来映えだ。

麹が立った美味しい味噌であるが、本来は動物系スープがコロイドを形成すると味噌との相乗効果で得も言われぬ美味さに繋がるところ、そうではない単調さが感じられて残念な感じだ。
このイツワ系列が昨今、西横浜に出店したという「一酵や」という別ブランドの店の立ち上げにスタッフのパワーが割かれている、というのは下衆の勘ぐりかも知れないが、いくらなんでもこの味の激変は無いだろう、と思った次第。因みに、東神奈川店開店以来ずっとここを牽引して来た、元「塩や」の女性店主の姿は見えなかった。



イツワ製麺所食堂　東神奈川店

横浜市神奈川区ニツ谷町6-1
電話：　045-314-8120
営業：　11：30～15：00、17：00～20：30
定休：　月曜

最寄：　東横線・東白楽7分、反町8分
　 　　　JR東神奈川7分






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じょんならん@六角橋

成人の日の昼食は、手打ち饂飩のじょんならんを初訪問。この店は昨年の震災一ヶ月後にオープンした手打ち讃岐饂飩の店であり、本場の香川県では著名なうどん打ちの達人＝池上瑠美子氏の薫陶を受けた若者が経営するという。店は六角橋交差点から片倉へ抜ける道に入ってバロンスポーツの三叉路をすぐ右に折れたところにある。

明るく清潔な店内は厨房と対面するカウンタとテーブル1台を合わせて17席ほど。先客は3組6名ほどがカウンタでうどんを啜っていた。

愛想の良い女性スタッフ（奥さん？）からは新年限定の「年明けうどん」を勧められた。家内はその年明けうどんを、私は通常メニューから「ぶっかけ（温）親子」をチョイス。
麺は手打ちといいながらも、捏ね～熟成までは事前に下拵えされたうどん粉の玉を冷蔵庫に保管していて、注文の度にこれを取り出してのし棒で延ばし、麺切り機で生うどんに仕上げ、これをすかさず茹で上げるというシステムだ。
添え付けの天麩羅などは讃岐特有の長い茹で時間を利用してさっと揚げる手筈になっており、従ってサクサクの揚げたてを賞味できるのだ。

待つこと暫し、家内の年明けうどんと私のぶっかけ親子がほぼ同時にサーブされた。
年明けうどんの方は、要するに大きな海老天が一尾乗った暖かい天ぷらうどんなのだが、ビジュアル的には梅干しが初日の出を模していると思われる綺麗な飾り付けだ。他にはわかめととろろ昆布、かまぼこが二切れと言ったところ。出汁は濃い目の鰹、かえしは薄口醤油ということで透明感溢れる汁となっている。本格的な汁饂飩であり、なかなかの出来映えだ。
ぶっかけ親子とは、つまりは鶏の胸肉の天麩羅と温泉卵がバンドルされたぶっかけうどんのこと。

サクサクの揚げたての上から濃い目の出汁をかけて掻き混ぜながら頂く。途中、温泉卵を崩しつつ、腰のあるうどんと共に鶏の親子エッセンスを同時に味わうという趣向だ。
出汁は濃い目ながら旨味も強く、どちらかというと関東人の口に合うようなチューニングかと思う。

私の場合はこんなに凝った出汁ではなく安価な生醤油をドバッとぶっかけて頂いた方が小麦のストレートな味が分かって嬉しいかも知れない。
次回はただの醤油をくれ、と言ってみようかな・・。因みに、この店は既に有名店らしくて、一昨日にテレビのニュース番組の取材が入ったとの情報があった。いつも食べ歩きの前に参考とさせて頂いている、ラーメンに詳しいサイト、うどんに詳しいサイトに取材の速報が上がっている。因みに、こちらに映っている女性が讃岐うどん打ちの達人「るみばあ」こと池上瑠美子氏なのだ。


本格手打ちうどん じょんならん

横浜市神奈川区六角橋2-14-9 KEIコーポ白楽
電話：　045-413-2345
営業：　火～土：11:00～14:00、18:00～21:00
　　　　　日：11:00～16:00
定休：　月曜
最寄：　東急東横線　白楽7分、東白楽8分




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Mozart & Schubert: String Quartets@Quatuor Chiaroscuro

Apartéレーベルの冬の新譜でモーツァルト、シューベルトの弦楽四重奏を二つ収めたアルバムで、演奏は新進気鋭の若手奏者で構成されるキアロスクーロ四重奏団。キアロスクーロはイタリア語で、絵画の明暗法、或いは写真製版における黒インク以外を用いた単色刷りを意味する言葉だ。



http://www.hmv.co.jp/product/detail/4223277

Mozart: String Quartet No.19 in C major, K465 'Dissonance'
Schubert: String Quartet No.13 in A minor, D804 'Rosamunde'

Quatuor Chiaroscuro:
Alina Ibragimova(Vn), Pablo Hernan Benedi(Vn),
Emilie Hörnlund(Va), Claire Thirion(Vc)

モーツァルト： 弦楽四重奏曲 第19番 ハ長調「不協和音」K465
シューベルト： 弦楽四重奏曲 第13番 イ短調「ロザムンデ」D804 Op.29

キアロスクーロ・カルテット
　アリーナ・イブラギモヴァ（1st Vn）、パブロ・エルナン・ベネディ（2nd Vn）、
　エミリー・ヘルンルンド（Va）、クレア・ティリオン（Vc）

キアロスクーロ四重奏団は2005年設立で、英国ロイヤル・カレッジ・オブ・ミュージックの卒業生有志で構成されるピリオド・アプローチのカルテット。主として1750～1830年代までの作品をそのレパートリーとしている。この四重奏団のリーダーはロシア出身で、現在では英国を中心に人気が高まっているアリーナ・イブラギモヴァである。直近のMusicArenaでは彼女の独奏でベトVnソナタ6番・3番・クロイツェルを取り上げたが、これは非常にレベルの高い演奏であった。イブラギモヴァはピリオド・アプローチとロマン派アプローチの双方を習得した非常に守備範囲の広いソリストの一人であり、録音／演奏はバッハ～ラヴェル～シマノフスキにまで及び、とても多彩なのだ。

このアルバムは作品としては古典派～初期ロマン派に属する作品を扱ってはいるが、奏法としてはピリオド・アプローチであり、直截的で直進性の強いピュアな曲想で貫かれている。モーツァルトの19番・不協和音は冒頭の入りのモチーフ（動機展開）がその異名の元となっているが、不協和音要素が強いのはその辺りだけであり、トータルするとモーツァルトらしい穏健で衒いのない（多少は影が感じられるけれど・・）作品だ。この割と平坦で起伏の浅いモーツァルト特有のパッセージを驚くべきハイスピード、並びに精密なテンポで疾風のように刻んでいるのがこの演奏の特徴。一般的によく見られる天国的でテンペラメンタルなエモーションはいっさい夾雑されないストレートな演奏なのだ。

一方のロザムンデは、これは静かで深い思索を基としたような理性的かつ淡々とした演奏だ。一般的にはこれまたテンペラメンタルな解釈で切々と訴えかけてくる湿潤系ロザムンデとは一線を画したドライでクールなロザムンデなのだ。これはこれでシューベルトが譜面に込めた情感の一解釈としては十分にあり得る現代的で割り切ったものとして得心が行く演奏だ。ヴィブラートやアゴーギクを殆ど用いないピリオド・アプローチに加え、この4人の弦捌き・弓捌きの正確さは無類であり、これが独特の新鮮さ、そしてべたつきのない爽快感を強く演出しているのだ。

若くて独特の才能に溢れたこの人たちの豊かな感性を、正直、羨ましいと思う。今後もっとも注目に値する気鋭の四重奏ユニットの一つといえよう。


（録音評）
Aparté AP022、通常CD。録音は2010年12月、場所はPart Royal des Champs(パリ郊外のポール・ロワイヤル修道院)。演奏内容もさることながらこの冷涼で透き通った音質、そして直進性の強い綺麗な残響が非常に印象的な録音だ。キアロスクーロの完璧な操弦技法を丸々捉えており、さりとて殊更に高解像度な輪郭を強調したマイク・アングルでもない。この録音もご多分に漏れずCD-DAでありながらDSDやハイビット／ハイサンプリングPCMの必要性を殆ど感じさせない超優秀録音で、昨今のビットマッピング折り畳み技術の凄さを思い知らされる一枚。尚、ApartéのCDは過去にも何枚か買っているが、ここは現在ではHarmonia Mundiの配下となっており、ハイセンスな企画と録音内容は期待を裏切らない優秀レーベルなのだ。




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洋麺屋 五右衛門@横浜

年末30日に富山の実家に入り、短い正月を過ごして今日の午前の全日空便で横浜へ戻った。ちょうど箱根駅伝の復路が戸塚に到着する頃であり、横浜駅東口そごう前の第一京浜国道は見物や応援客でごった返していた。用事を済ませてから昼食をとろうと西口のダイヤモンド地下街へ。いつも行列を作っているスパゲッティの五右衛門で食べることにした。洋麺屋五右衛門はその歴史は意外に古く、渋谷創業のパスタ店としては壁の穴と並び称される有名店だ。

だが、ここは外食産業大手の日本レストランシステム株式会社が運営するブランドの一つということでも有名であり、そういったことからかずっと敬遠してきており、これまでに入ったことは一度もなかったのだ。勿論、家内は以前からのユーザであり、おしなべて女性客からは手堅くてそこそこ便利な街のパスタ屋というポジショニングを得ているようだ。
配られたメニューを眺めながら待つこと10分ほどで店内に通された。頼んだのは、家内が特選ランチメニューから湯葉と聖護院蕪のクリームソース・パスタ＋レディース・セット、私はグランドメニューから海老、ブロッコリーとアンチョビのペペロンチーノ＋メンズ・セット（パスタが大盛りでサラダ抜き）＋単品の和風サラダとした。すぐに薄味のスープとサラダが出てきた。
そこから待つこと暫し。決して広くはない店内では数少ないフロア係も少数精鋭の厨房も八面六臂の働きでなかなか多忙そうで、メインディッシュが出てくるのは遅い。ひとしきり故郷の話などをしながら時間を過ごしていたら二人のメインディッシュがほぼ同時にサーブされた。家内のクリーム・パスタは深めの大振りの皿に盛られたスープ状のものでボリューミー。
私のペペロンチーノはメンズとはいうもののそれほどの量ではない。聖護院蕪の摺り下ろしとクリームのマッチングは予想したよりも穏やかで、しかもそこに湯葉のマッタリとした食感が加わり優しい出来であったようだ。上に載った少しの柚子がアクセントとなって、これはパスタというよりは創作の京料理という感じでハイセンスな出来。一方のペペロンチーノは、そのネーミングにはちょっと無理があった。
ざっくり目に切り分けられたブロッコリーとドライトマト、小海老のボイル、そして微塵切りのアンチョビが旨味を演出はしているが、謳い文句ほど上質なオリーブ油ではなくて、そして辛味も塩分も全く不足しており茫洋とした調味である。たまたま卓上に備え付けてあった五右衛門オリジナルの塩とペッパー・ソース（タバスコと類似の品）である程度は整えることが出来たが。
パスタは乾麺をアルデンテで茹でたものであるが細くて頼りなく、そしてセモリナ粉を標榜する割には風味はそれほどでなくてちょっと粉っぽい麺。まぁ、大規模チェーン店であることと立地から考えるとこの程度が限度なのかも知れない。コスパ的には褒められた出来ではないが、しかし下手なイタリアン・パスタ専門店の失敗作よりかは安心して頂ける一皿か。特に、ペペロンチーノと銘打ったパスタの難しさを改めて思い知る結果となった。





洋麺屋 五右衛門 横浜ダイヤモンド店

横浜市西区南幸1-4 ザ・ダイヤモンドB1F
電話：　045-326-2536
営業：　11:00～22:00
定休：　無休（ダイヤモンド地下街に準ずる）
最寄：　JR、東急、相鉄、京急、市営BL 2～4分





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