大勝軒@反町 |
この日は、以前に食べた時に今ひとつだった記憶に基づいて、反町大勝軒の中華そばを再確認のため食べることとした。店に着いたのは13:00ちょうど、店内は混雑しており、それでも入口脇のカウンタが二席空いていてそこに座った。通常は女将さんが席を指してくれるがこの日はちょうど繁忙ピークであったためその余裕はない様子だった。買った食券は中華そば中盛り。味濃い目で注文。
さて、この汁そばだが、やはりマスターが作る中華そばは正統派で旨い。
醤油ダネもスープも具材も同じなのにどうして作り手で味が変わるのであろうか。摩訶不思議なのだが事実だからこれは受け入れるしかない。とにかく、これは東池袋の中華そばである。元々薄味志向のこの反町の店では濃い目コールするとオリジナルに近い塩分濃度となる。トッピングはノーマルのチャーシュー、茹で卵ハーフ、褐色の小型メンマ、鳴門、小判の海苔といったところ。
チャーシューは大きめで厚みもあり、噛みごたえのするものだが味そのものは普通の出来ばえ。
煮出される動物系要素が少なめであっさりしたこのスープベースに、魚介の穏やかな旨味が足された反町の良さは、こういったシンプルな汁そばのスタイルで食べると良く分かるのだ。
動物系が濃厚に煮出された直伝の中華そばも美味しいが、往年の東池袋ではあそこまで動物が勝っていなかった気がしており、そういった点においては反町のこのやや淡麗系が原点に近い気がするのだ。とても美味しくいただいた。
これから寒さが厳しくなっていく折、またこの穏健な中華そばを食べに来ようと思うのだった。
※非常に残念なことに、12月に閉店するとの情報が入った。
是非、どこかで復活していただきたいもの・・
大勝軒 反町店
横浜市神奈川区反町1-3-4
電話: 045-314-6773
営業: 11:00~21:00、火曜:11:00~14:00
定休: 無休
最寄: 東急東横線 反町 5分
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